白毫银针为什么制成饼(白毫银针饼,是不是白茶里的异类?)

白毫银针饼,是不是白茶里的异类?

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《1》

白毫银针不克不及压饼,是从前的说法。

在已往,白毫银针还远没有如今这般受市场追捧。

人们更喜好花香文雅的牡丹,价格亲民的寿眉。

而银针,采摘时间短,价格热血,味道又“淡”,似一位恬淡名利,内敛低调的正人,难讨普罗群众的喜好。

彼时喝银针的人少,喝得懂的,就更没几人了。

少人问津,茶农天然也采得少。

相反的人工本钱,他们固然更乐意采摘那些受市场接待,卖得又快又好的白牡丹和寿眉。

白毫银针的产量,因此也并不高。

散茶尚且没有几多,更不要说拿去压饼了。

何况,压饼不是无偿的,必要给压饼厂一笔用度,无疑又增长了本钱。

白毫银针对压饼的工艺要求更高,寻常小的压饼厂没有这个武艺,不敢任意接压银针饼的买卖。

茶农要将白毫银针压饼,必要找武艺过硬,履历丰厚的压饼老厂。

和世上一切其他行业一样,压饼门徒的武艺越强,利用越熟稔,收钱也就越高。

这一笔分外的付出,对茶农来说,是给本人增长贩卖难度。

产量低,意味着没有库存压力,喝的人少,意味着贩卖本身的难度就大,又有谁会添枝加叶,去把银针压饼呢。

渐渐也就有了银针不压饼这一说法。

白毫银针不压饼,不是银针不克不及压,而是茶农不愿压。

《2》

今时不同昔日,如今的银针,以前不是昔日孑立寂寥的高岭之花。

以前有越来越多的茶友,爱上了银针那清鲜醇爽的毫香,稠如米浆的茶汤,那丰沛如有实物的内质。

市场的热爱与追捧,也会反过去影响消费方的举动。

白毫银针被宽大茶友所喜好,对茶农最明显的影响,就是他们爱采银针了。

这些年来,银针的产量日积月累,乃至有凌驾牡丹的趋向。

产量多了,固然库存压力就大了,为了处理仓储成绩,压饼成了白毫银针一定的选择。

对白茶而言,压饼和萎凋、烘干一样,都只是制茶工艺中的一种。

寿眉可以压饼,白牡丹可以压饼,白毫银针,天然也可以压饼。

在浩繁白茶品种中,白毫银针的压饼难度极大,对制茶门徒的武艺要求极高。

这是由于银针的主要布局是芽头加小萼片,没有叶片叶梗,短少胶质物做粘合剂。

散茶的工艺越达标,做得越干,压饼的时分就越困难。

压过松,芽头不克不及严密抱团,一个不警惕就往下掉。

压过紧,影响终期的陈化,因小失大。

这正中极渺小的度的把握,极为磨练压饼门徒的武艺和心态。

武艺够不够强,心够不够细,有没有充足的耐心。

少了一个,都没法把白毫银针饼做好。

以是一些制饼工艺不够,无法压白毫银针饼的小厂家,还在宣扬银针不克不及压饼。

他们不晓得的是,世事故迁,白毫银针饼的制造武艺越来越成熟,银针不压饼早就是已往的老黄历了。

如今的银针饼,已非吴下阿蒙,早已有了一众恋慕它的茶友。

《3》

白毫银针压饼,最分明的利益,就是能陈化出与银针散茶不同的风味。

银针散茶,是清新的,空灵的。

是刚刚走出古墓,清雅绝俗、安然温和的小龙女,见之而忘俗,饮之而忘忧

银针饼,是沉郁的,宁和的。

是在崖底苦等十八年,已添些许风姿的龙姑姑,细品之下,带着将熟未熟时,最醉人的勾引。

比拟散茶银针,银针饼的汤水更稠,更醇,口感更沉、更实,还带着一缕植物烘烤后的熟卵白香,浓厚的汤水和醇熟的味道,更容易令人承受。

白毫银针压饼的第二个利益,是能开释库存压力。

近几年来,白毫银针越来越受茶友注目,茶友好它的醇,爱它的鲜,爱它的内敛,爱它对肢体的种种养分增补。

为了满意不休扩展的市场需求,银针的产量天然也年年攀升,其趋向直逼白牡丹。

云云巨大的数目,怎样存放,成为银针要面临的第一个成绩。

存茶,不是简便地找一个库房,堆一堆就好。

要面积够大,要切合茶叶储存的国度标准,要装备种种加工制造、恒温恒湿的装备。

建新货仓的难度和本钱,远高于想象。

因此,压饼,成了变小库存压的不二选择。

白毫银针饼也徐徐在市面上越来越多起来。

《4》

银针散茶好,银针饼也不差,各有各的上风,各有各的风姿。

与银针散茶比拟,银针饼的确会有超少的内质斲丧。

但只需产区好、工艺好、储存好的银针,内质本身够丰沛,压饼时的些许消耗,并不会影响大局。

比拟可以以为更憨厚的汤水,更共同的熟香,这微不敷道的一点丧失,又算的了什么呢。

而产区不佳,工艺完善,储存不妥的白毫银针,本身的内质就完善,就算是做成散茶,也不会天生浓厚的毫香,稠滑的茶汤。

更不要说拿来压饼,这不是落井下石吗?

白毫银针不克不及压饼?不外是心虚罢了。

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