福鼎白茶白毫银针制作过程(福鼎白茶之白毫银针是怎么制作出来的?)

福鼎白茶之白毫银针是怎样制造出来的?

福鼎白茶的制造工艺是最天然的,不炒不揉,接纳萎凋的工艺制造而成,具有表面芽毫完备,浑身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿明澈,味道平淡回甘的品格特点。属稍微发酵茶,是我国茶类中的特别珍品。品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。如今,我们以白毫银针为例,来探求凡人眼里奥秘的白茶制造工艺。

1.采摘

白毫银针是白茶中的极品。茶芽采摘必需是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下,剔撤除鱼叶鳞片,断碎芽叶,只取完备白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品格最佳,其顶芽瘦弱,毫心特大。同时采摘银针要选择好天,尤以风天最佳,好天、气温高、湿度低,茶青容易干枯,可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘。采时只在新梢上采下瘦弱的单芽,如此采摘的单芽瘦弱重实,质量上乘。有的是采下一芽一、二叶,采回后再行“抽针”。做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,轻重匀称,留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

采摘

2.萎凋

萎凋场合必需是干净、亮堂、透风。敏捷轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于透风外的晾青架上,举行天然萎凋或置于单薄的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%支配时,转入烘干工序。

3.烘干

烘房必需坚持干净卫生无异味,透风精良,室内亮堂。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上,用30~40℃文火焙至足干。烘焙时,焙心垫一层白纸,以防火温太高,灼伤茶芽。烘干时要仔细真实注意控制火温,适时轻手翻动,使焙笼上的火平和茶芽受温干枯均衡。足干后,去掉焦红、红变、暗红、玄色银针,叶片及其他非茶杂物。确保白毫银针应有的匀净度。产物在包装前须举行复焙,要求控制含水量以确保安定质量。

4.保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后掀开,举行散茶包装。

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