白毫银针不佳喝，大多是冲泡办法不合错误，很多人都错在最初一个

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

入夏后，凉席、西瓜、蝉鸣接二连三，燥热的炎天到来。

在如此的季候里，一杯泡制妥当的白毫银针，无疑是最佳的消暑饮品。

它那清雅的香气，仿佛是夏季里的一缕清风，能拂去心头的烦热，带来半晌的安静与清冷。

但是，正如我们所知，泡制白毫银针并非易事。

它必要的不仅是对水温的精准控制，更是一种对沏茶的深入了解。

前段时间，一位茶友分享了一件事，她刚收到一罐白毫银针，便刻不容缓地想要在办公室品味。

在午休时间，她拆开快递，准备试喝。

但是，由于急于分享，她忽略了水温的紧张性。

热水突入后，茶香固然四溢，但并未到达最佳形态，由于水温不敷，未能完全引发白毫银针的香气和味道。

她本想在这炎热的午后，为同事们带来一丝清新的安慰，却由于这一小小的忽略，让茶的风味大打扣头。

以是，若泡法不妥，不仅糜费了好茶，也孤负了这优美的夏季光阴。

接下去，就让我们一探求竟，制止那些稀有的错误冲泡法。

《2》

一、水温不敷。

在茶的天下里，传播着一些误区。

有人以为，白毫银针如此细嫩的茶叶，应该制止用沸水冲泡，以免被“烫伤”。

但是，真正的好茶，是不怕沸水的。

白毫银针，以其芽头的坚固和白毫的保护，能大胆地欢迎沸水的洗礼。

白毫银针的茶芽，被一层茂密的白毫所掩盖，这些看似不起眼的白毫，实践是茶芽的天然屏蔽。

它们在茶芽生长历程中，反抗了阳光的灼伤、虫害的扰乱和雨水的腐化。

厥后在制茶历程中，这些白毫得以保存，构成了白毫银针的第一层保护。

而白毫银针的第二层保护，来自于其共同的布局。

接纳特定茶树品种的芽头，白毫银针的芽头瘦弱而紧实，内里布局像竹笋一样，层层包裹。

当你在沏茶时，悄悄剥开茶芽。

你会发觉每剥开一层，另有新的一层，高品格的白毫银针，其茶芽内里竟有5-7层之多。

如此的布局，使得茶味物质在沸水中也是逐层开释，不会由于低温而敏捷流失。

但是，有些人在沏茶时，会将沸水倒入公正杯中晾凉，等水温低落后再用来沏茶。

如此的做法，实践是对白毫银针的曲解。

水温不敷，无法引发茶的香气和味道。

白毫银针的毫香、花香、竹林香等共同香气，以及清甜、鲜爽、醇和的口感，都必要充足的水温才干完善展现。

记取，好茶不怕沸水，只怕水温不够。

《3》

二、投茶不计量。

在白茶的天下里，白毫银针以其共同的品格和稀缺性，成为了茶中的“贵族”。

但是，正由于它的宝贵，不少茶友在沏茶时，出于浪费的心态，屡屡舍不得多放茶叶，后果却拔苗助长，让一杯本该醇厚的茶变得寡淡无味。

白毫银针的采摘和制造，是一项既费时又费力的工艺。

它不仅必要在暂时的采摘季候内完成，并且对采摘的本事和制茶的工艺都有着极高的要求。

因此，市面上乘质上乘的白毫银针，价格天然不菲。

即使是新茶，福鼎的巅峰银针，每斤价格过千也是常态。

在如此的情况下，假如沏茶时投茶量不敷，无疑是对这杯茶的一种糜费。

准确的沏茶办法，应该是在沏茶之前，用克秤称取过量的茶叶。

寻常来说，茶水比例约莫是1:20。

也就是说，假如你使用的是110毫升的白瓷盖碗，那么称取5克的白毫银针，就能泡出一杯味道恰到利益的茶。

假如没有称重，只是凭以为随手抓一把茶叶，那么泡出的茶味很约莫就会偏淡，无法体现出白毫银针应有的风味。

别的，沏茶时也不发起使用所谓的"体积目测法"。

由于不同的盖碗，其器型、宽窄、高矮都有所不同。

假如只是简便地以盖碗的1/2满或1/3满来预算投茶量，那么泡出的茶味很约莫就会由于投茶量不敷而变得寡淡。

仅有经过精准的称重，才干确保每一杯茶都能展现出它最完善的风味。

《4》

三、注水办法缓慢。

沏茶是一门武艺，而注水这一步调关于泡出一杯好茶尤为紧张。

很多人以为，注水时应该轻柔、缓慢，仿佛怕惊扰了茶叶的甜睡。

但这种看法，但是是一种误区。

泡白毫银针，注水并不必要太过温和，而是要直接而敏捷。

当水烧开后，拿起烧水壶，左手稳住壶身，右手悄悄托着盖子，准备欢迎即将到来的茶汤洗礼。

注水时，壶嘴应略接近茶叶上方，然后敏捷而匀称地打圈式注水。

沿着白毫银针的茶芽上方，快速绕圈，确保每一根芽头都能被沸水匀称地包抄。

注水的举措要快，但也要匀称掩盖，让每一寸茶叶都能感遭到沸水的热情。

注水完毕后，敏捷合上盖碗，然后快速倾倒出茶汤。

这种快速的注水和出汤，不仅不会让茶味变淡，反而可以引发射白毫银针内在的天然茶香和味道。

低温的沸水，是叫醒白毫银针香气的紧张。

一旦茶叶与沸水相遇，它们就会敏捷开释出本人的风味，让茶汤变得鲜爽而淳和。

如此的茶，只需一口，就能让人难以忘怀。

《5》

四、开盖散香。

关于白毫银针的沏茶误区，有一个小细节常被无视，那就是冲泡后开盖晾茶的做法。

在一些沏茶演示中，我们约莫会看到如此的场景：茶汤冲泡出来后，沏茶者不是立刻去咀嚼茶香，而是将盖碗的盖子掀开，让其晾在一旁。

这种做法看似是为了降温，但实践上，它却约莫成为香气流失的爪牙。

当白毫银针刚刚履历了沸水的洗礼，茶叶中的香气物质正准备开释，而此时假如立刻揭开盖子，那香气就会随着热气一同散失。

并且，使用温水沏茶以前限定了高沸点香气的开释，假如再加上长时间的揭盖晾茶，那么茶香的丧失无疑是落井下石。

随着香气的渐渐飘散，盖碗内保存的香气天然变小，到了最初，茶的香气约莫就会变得淡而无味。

因此，准确的做法应该是在冲泡后，尽力变小茶叶与氛围交往的时间，让香气物质尽约莫多地保存在茶汤叶中。

如此，当我们咀嚼茶汤时，才干感遭到白毫银针那条理丰厚的香气。

《6》

当我们议论白毫银针的泡法时，实践上是在讨论怎样展现这种茶的内在代价。

白毫银针，以其共同的香气和精致的口感，博得了茶友们的喜好。

但是，假如由于一些稀有的错误泡法而错过了它的真正风味，那无疑是一种遗憾。

水温的控制、注水的办法、投茶的计量，每一个环节都至关紧张。

假如我们在这些方面犯了错误，好比使用了过低的水温，大概注水时优柔寡断，都约莫招致茶汤的味道大打扣头。

因此，了解并把握准确的沏茶本事，是对好茶最基本的敬重，也是对本人味蕾的卖力。

经过仔细的冲泡，我们可以富裕感遭到白毫银针带来的美好享用。

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。