关于枣庄人品茗的那些事

古峄县四序明白，境内山林葱葱，泉水纵横，是一座充溢诗情画意的场合，即使在如今人多、工场多，天然资源使用量比五百年前的峄县使用的多得多的时分，在炎天雨量略微大一些的时分，我们仍旧可以在石榴园的山间看到一条条流成河的小瀑布，仍旧能感遭到谁人刻在石壁上“石屋山泉”的贾三近看到的“雨余雪浪喷千尺”的情形。

贾三近是峄县的先贤，他和他的父亲贾梦龙相反的喜好这峄县的山山川水，游历其间，兴致来时就会赋颂上一首诗，把美景与心境留在字里行间，为我们这些子孙了解他们事先俗气的心境找到一种办法。

一日，贾梦龙又一次分开石榴园东边的青檀寺，茂密的青檀寺让山谷显得寂静，山谷里的泉水在石上悄悄的流淌，几片落叶随着流水飘向远方，寺里飘出来的木鱼声让身在山谷的人感遭到清净和禅意，贾梦龙坐在溪边的石板上略沉思后吟诵了：

耽山未办买山钱，每为看山一讨禅。

灶侧分泉茶自煮，云中扫石鹿同眠。

迩来寺主更新衲，旧处留题已十年。

白发不消芳草绿，旭风又到佛灯前。

这约莫是枣庄地区形貌饮茶最早的一首诗了，在禅意弄弄的山林中，用泉水煮茶，这种怡然得意的生存真实羡煞死一局部。但是古峄县人从什么时分开头饮茶，爱上饮茶的，小编找了很多册本查察在网上搜了一下都没看到干系的纪录，约莫纪录这事的册本可巧小编没有看到。以是我只能从中国人饮茶的汗青中找些关于茶的劈头与提高来找一下枣庄地区饮茶约莫的劈头与提高。

茶的劈头与提高

《神农·食经》之中有“茶茗久服，令人上心悦志”的纪录。说是神农尝百草时发觉了茶叶，厥后还用茶叶给本人解毒，鉴于前人对茶叶的热爱，很难说这个故事不是子孙的附会。只管云云，唐代陆羽的《茶经》中据此得出“茶之饮，发乎神农”的结论。

唐朝距离炎黄年代以前已往十分久了，假如这是真的话，陆羽之前的人一定就以前纪录了，怎样说也轮不到千年后的陆羽，并且在唐朝之前，中国事没有“茶”字的。当时分的茶被人写作“荼”，大概“槚”、“设”、“茗”、“荈”。《诗经》之中稀有的“荼”字，听说最早是用来指代苦菜的，厥后又衍生为苦菜上的白色绒毛。成书于西汉的《尔雅》在表明槚字的时分说：“槚，苦荼。”这便是以菜代茶了。约莫由于茶和苦菜相反味苦，“荼”字就有了如此一个引申义。

茶树这种新鲜的树种，不休生长在我们国度的东北部亚低潮丛林里，那边的人们并不是像我们如今一样用热水冲泡，而是直接嚼着吃，就仿佛如今嚼口香糖一样。要不然就是把茶叶剁碎，混上其他调味料，做冲饮喝。直到汉朝时期中原强大，加强了对东北地区的控制，茶叶才徐徐传入中原地区。

唐朝品茗才开头盛行起来，作为一个具有浪漫气氛的朝代，想必谁人年代，能喝上一盏香茶一定是一件相当有体面和潮水的事变。在这个朝代，茶成了百姓性饮品。

我们如今有一种叫“抹茶”的品茗办法，它的真实劈头但是也是在唐朝，我们的前人们颠末总结长时间品茗的履历，将新颖的茶叶蒸制、烘焙、搞碎，制成容易保存和运输的茶砖大概散茶。但是他们的茶砖和散茶可不是像我们今天一样泡开喝，而是每当品茗的时分，就从茶砖上切下一块打磨成粉，加上盐，然后冲着喝，这就是唐朝时期品茗的主要办法，这个喝法不休传播到宋元，直到宋朝照旧主流的品茗办法。不外宋人也改良了些细节，搅拌的东西不仅更风雅，还给这种办法换了个新名字，叫“点茶”。这个办法传播到了日本，如今日本另有很多人用这种喝法，换了个新名字，叫抹茶。也就是说，正宗的抹茶但是就是茶叶磨成的粉末。

到了宋代，文人中显现了专业的品茶社团，宋太祖在宫庭中设立茶事布局，宫廷用茶已分品级。茶仪已成礼制，赐茶已成天子拉拢大臣、眷怀亲族的紧张伎俩，还赏给外洋使节。至于下属社会，茶文明更是活力生动，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，完婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。官方斗茶风起，带来了采制烹点的一系列厘革。有宋一代，饮茶吃茶之风已然及至壮盛，品茗的习俗就此成为中国人的传统。

茶树的莳植

而地处宋都城并不算太远的峄县地区，当时的人们也一定开头了饮茶作为习俗之风。小编在写这篇文章时，翻阅了很多关于枣庄汗青文明的册本中，只是在网上找到一篇文章里先容了位于如今的市当局北的袁寨山有莳植茶叶的汗青，这也与之前在袁寨山采访时听到这里以前有茶树的说法基本一律：

因千多年前长江以南的茶引种到鲁南的蟠龙山。数百年来，颠末多代羽士的莳植办理，茶树满山，品格优秀。羽士可采茶便宜自饮，或赠道友或赠施主。后因无人办理，屡遭损毁、樵砍，茶树基本绝迹。据懂茶道的行家说，此茶与南方的“铁观音”茶同种。因此，蟠龙山又称为“九顶铁茶山”。

经过对光照、温度、雨量、土壤、地形等生态因子目标综合分析，枣庄照旧比力相宜茶叶消费。以是枣庄地区有茶树莳植也不是谁在突发奇想的事变。

李海流在其《孙家大院：埋没的鲁南明清田主庄园》中也提到了莳植茶树的事变：

院中原有一株150年之久的茶树，茶树树高过人，每年茶花怒放之时，如雪似粉，香溢满院，遗憾的是，仅在数年前的一个冬日，古茶树被人伐作了御寒的薪木。

从以上可以看出，古峄县的人们应该好坏常喜好饮茶的，在谁人年代物流并不兴旺的时分，经过本人莳植茶树，收罗茶叶来供本人品茗，倒是一种很好的办法，也可以证实枣庄地区的天气特性是合适茶树生长的。

20世纪60年代末，枣庄开头实行“南茶北移”工程，事先茶树主要分布在滕州市、市中区、峄城区、薛城区，共有1000余亩，但由于天气和政策等要素，茶树莳植没有取得很好的提高和安稳。2008年今后，滕州龙阳、东郭两镇引进福鼎明白等绿茶品种举行试种，并从浙江引进安吉白茶、龙井长叶等茶苗举行莳植，现在已提高200多亩。其他区比年来也有一定范围的提高，市中区孟庄镇莳植面积400亩，山亭区徐庄镇莳植面积100多亩，薛城区有零散莳植。

漫长的汗青长河里，枣庄人的确想过莳植茶树采茶制茶，约莫由于茶树办理太过繁复，约莫是由于单纯用茶叶来沏茶，还只是表层有钱人大概有小资生存办法的文人才乐意享用的一件事，我想谁人时分连暖瓶都没有，不成能想品茗就拿把柴火现烧上一壶，那还不渴死了，很多劳动人民直接从河里、泉眼里、水缸里舀水喝吧。真的想喝热茶估测卖买茶叶的钱不一定有，但是创造是无量的，于是就有了种种代茶的质料，好比用石榴芽做成的茶叶：

石榴芽做茶收罗鲜嫩的石榴叶制形成石榴茶，茶香四溢、纯厚适口、解渴生津、据《本草纲目》纪录“榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之成效。”而当地人以榴叶煎茶待客的习俗由来已久，颇为传播。

《金瓶梅》中的茶事

贾三近（1534—1592）字德修，号石葵，又号石屋主人、兰陵散客等，峄县人，曾任光禄寺卿、都察院俭右都御史、兵部右侍郎等职。贾三近终身著作颇丰，但多有散佚，他构造编写的《峄县志》，是峄县第一部县志，保存了很多宝贵的史料。比年来有学者以为《金瓶梅》的作者“兰陵笑笑生”就是贾三近，固然这个说法还存在着争议，仍有待于考据，但是《金瓶梅》中的确很多形貌的生存场景与峄县不远，以是自此来讲，《金瓶梅》中照旧可以找到谁人年代峄县人生存的影子的。《金瓶梅》中关于饮茶的场景极多。有人作过统计，《金瓶梅》中提到茶的多达629处，这在古典小说作品中可谓未有的征象。有一人独饮，有两人对饮，也有众人宴饮。但是，书中显现的茶品可谓光怪陆离。有些闻所未闻，有些乃至让人不可思议。底下先举一些例子：

胡桃松子沏茶（第三回）

福仁沏茶（第七回）

蜜饯金橙子沏茶（第七回）

盐笋芝麻木樨沏茶（第十二回）

果仁沏茶（第十三回）

梅桂泼卤瓜仁沏茶（第十五回）

榛松沏茶（第三十一回）

木樨芝麻熏笋沏茶（第三十四回）

木樨青豆沏茶（第三十五回）

咸樱桃沏茶（第五十四回）

瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰沏茶（第六十八回）

姜茶（第七十一回）

土豆沏茶（第七十三回）

芫荽芝麻茶（第七十五回）

纵观书中显现的这些茶，用料的丰厚水平令人咋舌。固然可以想象，口感也是千差万别。像“福仁沏茶”、“蜜饯金橙子沏茶”等，显然是甜口茶。固然没有喝过，但想必味道不会太差。可像“盐笋芝麻木樨沏茶”、“木樨芝麻熏笋沏茶”、“咸樱桃沏茶”、“瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰沏茶”等，貌似则是咸口茶。将盐笋、熏笋一类的吃食到场茶中，真是不可思议是什么味道。至于将土豆、青豆、芫荽（香菜）也与茶共饮，那真是暗中摒挡界的伎俩了。

除此之外，第七十二回中还显现了一款有史以来名字最长的茶。这款茶由潘金莲亲手点制，名字叫做：芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶，细细数来，这款茶的名字居然有32个字之多。茶中的内容包罗万象，真是名符但是的“一言难尽”。像芝麻、瓜仁、核桃仁一类的，到场茶中还委曲可以了解。至于“春不老”，就是北边人十分熟习的雪里蕻。这也到场茶中，真实让人不可思议是什么味道，不晓得读此文的茶友们，有没有兴致制造品味一下，报告我们这此中的味道怎样？

《金瓶梅》里的各色茶式，在谁人年代都不算贵，富豪爱如此喝，穷人也喝得起。像王婆策划的一局部小店，除西门庆偶尔一坐，上门的，想必不外寻常的士农工商，吃个什么“胡桃松子沏茶”，当不费几分银子。

《金瓶梅》里的茶是俗人喝的，充溢着市井风味，饮茶多从享用动身，追务实惠，考究感官以为。它展现了弥漫着市井俗趣的明代饮茶面貌。

但是，《金瓶梅》的“吃”茶办法厥后却渐渐遭弃，子孙多爱喝清茶。但是早在明代，高濂就说：“茶有真香，有佳味，有杂色。烹点之际，不宜以珍果香草杂之。”（《遵生八笺》）喝清茶，细斟慢饮，从中体味出那种苦中回甘、冲淡闲洁的韵致。品茗，不在于解渴，而在于咀嚼，不重感官享用，而重心思体悟。茶中有真理，饮茶几乎是精力层面的探求。