清和安吉白茶(第40篇:安吉白茶淡雅鲜爽,其清新的风格,是由特殊内质决定的)

第40篇:安吉白茶浓艳鲜爽,其清新的作风,是由特别内质决定的

#谈谈故乡生态情况#

安吉白茶,是我见过的最美的绿茶品种,浓艳剩余清。在安吉溪龙,绵延升沉的万亩白茶园,幽借山头云雾质,白云竹下采春芽,一碧万顷的胜景,值得驻足游赏。

安吉白茶,是一个温度敏感的天然渐变体,其白化表达的温度阙值,在20°℃~22℃之间,但该温度仅在茶芽萌发的初期发扬作用。其正常复绿的启动温度,在16C~18℃之间。每年春季,茶树抽出的新芽嫩叶,如玉兰初绽。

随着季候敦睦温的厘革,芽叶的颜色,由嫩黄色渐渐变成玉白色,但其叶脉,却是翠绿的。通常,春茶的一芽两叶期,为盛白期。待盛白期事后,叶色又渐渐由玉白色变化为淡绿色。最初成熟的老叶,及其夏春季生长出的芽叶,均呈浅绿色。由此我们晓得,头采的安吉白茶,其白化度屡屡并不高,干茶色泽,翠绿泛着金黄,花香分明,但其耐泡度和鲜甜度,分明好于稍后色泽玉白的。

安吉白茶不苦不涩,浓艳鲜爽,其清新的绿茶作风,是由安吉白茶的特别内质决定的。研讨发觉,安吉白茶在温度低叶绿素构成受阻的同时,会促进可溶性卵白的水解,招致鲜叶中游离氨基酸的明显上升。因此,安吉白茶的氨基酸含量,寻常会在6%支配(最高值可达10.5%),比其他绿茶高一倍支配,而茶多酚的含量,约莫为其他绿茶的一半。高氨低酚的黄金组合,作育了安吉白茶浓艳、清新、鲜香的特别味道,真应了前人的“雅淡幽姿风味别”。

叶小姐:评茶员

中华清和茶道研讨学会

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