白茶方守龙：我就是一个茶人，只想把茶做好

方守龙教师是福鼎白茶的代表性茶人之一，时隔9年《茶源地域》再次对他专访，我们发觉他无论是做人，照旧做茶，都有“吾道一以贯之”的精力，从他道法天然地对待土地、对待茶树，同时，在制茶工艺上不休创新，我们看到福鼎白茶可持续康健提高的一种约莫。

时隔九年重游太姥山，在太姥山的半山腰，我们和方守龙教师会合，把随行的装备放到他皮卡的尾箱，换他的车上山。这台大皮卡，到了方守龙教师的手里仿佛野性也被征服了寻常，上山的路上，无论坡缓坡陡以为都是坚持一个速率，不急不慢、稳稳前行，坐他的车，即使在这九曲十八弯的山路，仿佛也很难晕车。

车停在「中国白茶山」的牌坊四周，我们穿过牌坊往方守龙教师的茶园走去，沿途颠末的水库和白茶神庙前的水池，水位都低得不幸，白茶神庙前的水池可以说都见底了。

穿过「中国白茶山」的牌坊，徒步前去方守龙教师的茶园会颠末一个小水库和白茶神庙。

前去方守龙教师的茶园必要先徒步穿过一片树林，由于几个月都没怎样下雨，凋谢的落叶、松针会萃在山路上，十分的滑，方教师不休提示我们要注意脚下，警惕滑倒。

坚持天然莳植18年

自傲假如检测后果有成绩，那一定是检测装备出了成绩。

方守龙教师的茶园在海拔500多米的太姥山中，80年代公营茶厂在这片山林中，东一块、西一块地开垦了几百亩的茶园，随着公营茶厂的关闭，这些茶园也被旷费了多年，直到2004年，方教师寻觅切合的茶园建厂，相中了它们。

从接办茶园开头，方守龙教师就坚持用天然农法办理茶园，不必化肥、农药、除草剂。天然莳植茶园，亩产仅有70斤支配，仅有古代农法的1/4到1/5，而方守龙教师坚持天然莳植至今，以前有18年了。

上山的路上就听方守龙教师说本年特别干旱，他们茶园有不少茶树都由于干旱枯死了。分开方教师的茶园，我们立刻见地了干旱的严峻性，大片繁茂的、树干颜色如死灰般的茶树在茶园中显得特别刺眼。

本年福鼎的干旱特别严峻，方教师的门徒林逢阳说：“我们福鼎人，这么多年来第1次渴望多来一两个台风。”

太姥山的山体主要是花岗岩，大局部枯死的茶树是长在巨型花岗岩石风化构成的土层之上，底下就是巨石，由于土壤层薄、含水量低，再遇上极度干旱，很多茶树就撑不外去了。

方守龙教师说也有专家让他接纳喷灌武艺，和吴垠主编站在这片繁茂的茶树中，方教师却仍旧对吴主编说：“固然本年茶树丧失极重，我仍然不支持用‘喷灌’的武艺。”

他以为从植物天然纪律的角度去了解，接纳喷灌武艺未必对茶树的生长是好的。由于茶树和人一样都是有惰性的，当你用“滴灌”“喷灌”，根系在接近土壤表层的场合就可以吸取到水分，茶树就懒得往下扎根了，当碰到这种连“滴灌”“喷灌”的水都无法保证的极度干旱天气，枯死的茶树约莫会更多。

太姥山主要由花岗岩构成，很多茶树就长在这种石头风化构成的、薄薄的土层之上。

在《茶源地域·福鼎》中，我们写到方守龙教师要远赴400公里外的山村搜集羊粪作为茶园的基肥。厥后，很多福鼎的茶农学习方教师的做法，招致不吃饲料、在天然放养的山羊粪价格水涨船高。9年间，方守龙教师基肥的山羊粪需求地从400公里外的山村，转到了陕西，如今又转到内蒙古才找到安定可靠的需求。

说到本人的天然肥，方守龙教师蹲在茶树边，抓起一把土壤聊起之前一位德国人来他的茶园察看，问起茶叶检测的成绩，方教师很自傲地跟他说假如他们检测出后果有成绩，那一定是他们的检测装备出了成绩，而不是本人茶叶出了成绩。

回归土地望见茶。这次回访方守龙教师，我们特意带上了一套瓶子是空的「福鼎大地套装」，大地套装一共有4个瓶子，此中一个瓶子是用来装茶园土壤的，在分开茶园之前，吴垠主编特意装上一瓶方守龙教师茶园的土壤。

方守龙教师对本人的天然肥有相对的自傲，以前一位德国人来察看，问他关于欧盟检测的成绩，方教师很自傲地跟他说假如他们检测出后果有成绩，那一定是他们的检测装备出了成绩，而不是本人茶叶出了成绩。

不安分守纪

从春夏秋冬到小菜茶，一直对不同季候、不同品种的茶叶坚持猎奇与探究。

方守龙教师的茶室从他光阴隧道般的日光房底下，搬到了新建的两层楼房。随着方守龙教师从茶园回他的新茶室，我们再次咀嚼了他的代表作「春」「夏」「秋」「冬」。

四款茶同时放在一同，春茶嫩绿身披银毫、冬茶颜色乌褐油润叶片较碎，都比力好识别；夏茶和秋茶叶片绿的、褐的、灰白的、半白半褐的都有，相对来说比力难以区分。方守龙教师说他做茶不在意茶叶的颜色，只是顺其天然。

椭圆形如「光阴隧道」般的是方守龙教师的日光房，也是他做茶的紧张空间，日光房下方是他原本的茶室。

春，茶汤给人的以为像太阳照进春天果园中的小溪，香气如同一个暖春的清早，果园花香分发的芬芳；夏，茶汤味道分明要比春茶的重，茶汤的热力感让人有在炎天烈日下的以为；秋，茶汤入口让人有秋水般宁静的以为，但是茶汤的热力却像秋日的太阳一样极具穿透力；冬，干茶就闻到一丝丝“熟”的甜，像焦糖，又像烤过的柿子，茶汤入口，以为连牙龈都生出甜甜的以为，居然有点老白茶的以为。

不晓得是不是定名的影响，我们在两个小时内按排序品饮「春」「夏」「秋」「冬」，茶汤给人的不同以为，真的像让人在一个时候之内履历了四序。

方守龙教师为我们先容他的代表作之一，「春」「夏」「秋」「冬」。

除了春夏秋冬，方守龙教师还给我们试了用小菜茶做成的秋茶。这款茶和春夏秋冬又很不同，吴主编一试茶汤便以为这像七、八岁的小小姐，茶汤清纯丰满，甘润清雅，如同小家碧玉。茶汤一泡一泡，体现十分安定，并不输福鼎明白、福鼎大毫制成的白茶。

如今制成福鼎白茶品种主要是福鼎明白、福鼎大毫，但是，追根溯源，这两个名优品种最早也是从当地群体种的所谓“菜茶”中选育出来的。好的品种必要人去发觉，而茶人不墨守现成的名优品种，对当地原生的菜茶坚持猎奇心、探究菜茶制形成茶后的风味、陈放后的体现，没准哪一天又能发觉一个名优品种。

和方教师品茗的中午，我们歌颂他的茶的时分，方教师只是谦善的表现：“只是体现出这款茶应该有的样子。”

方守龙教师的茶，固然每款茶的风味各不相反，有一个最大的以为就是「和」，茶汤喝到口中、喝到肢体里，都不会让人以为不惬意，茶很和谐、茶让人也很和谐。

传说中神一样的奥运砖

方守龙教师表现只是恰好做出来，恰好茶友们又喜好。

在做茶这件事上，方守龙教师并不标榜「纯手工」制造，内幕上，他不仅善于公道使用机器装备，照旧一位制茶装备的创造家，这和他年轻时的事情履历休戚与共。

《茶源地域·福鼎》曾写到当年在福鼎公营茶厂，到如今还从事茶叶干系事情的得不到20人，但留在茶行业的如今都是精英，方守龙教师就是此中一位。

谈起进入公营厂的事情履历，方守龙教师很自傲地表现，由于从小严厉的家庭教导养成了让他较强的入手才能，进入公营厂后本人的事情体现是最精良的，没有之一。从钣金工，做到总厂的机修车间主任，方守龙教师说终年跟机器交往，不克不及出分绝不对，也养成了他事情仔细的习气。

在他做茶的日光房，一切机器装备都有准确体现设定的参数。而早前他带我们去茶园时，就注意到他事情服的左上臂插了3支笔，便利随时纪录气温、湿度及察看到情况。

这两天无论带我们去何处，方守龙教师都穿着他的事情服，左臂上的几支笔也从未出席。方守龙教师谈抵家庭教导对本人的影响，他说正是家庭这种既器重文明熏陶，又不无视入手才能的教导，让他在到场事情后，敏捷成为公营茶厂卖力工艺装备最好的员工。

变革开放后，有一段时间公营厂推进科技创新，方守龙教师为公营厂的制茶装备做了很多工艺变革、创新，为新的主动化车间做了很多事变，再加上在总厂时常常专心察看茶叶工艺装备，当厥后方守龙教师本人出来办厂时，很快就构成了一套本人的机器装备方案。

很多茶友晓得方守龙教师做了很多款与别不同的白茶，却不晓得他手头上另有包含主动化窨花、主动化日光萎凋等十多项创造专利，茶界传说中「神一样的奥运砖」但是也是方守龙教师的创新之作。

但是，奥运砖是一系列产物，最为出名的是长2008厘米、重达448斤、正面印有“同一个天下，同一抱负”献礼北京奥运的怀念砖；另有1000斤的万两白茶砖；别的就是事先做来当随手礼送给运倡导的100克小砖。而在茶友圈中传得神乎其神的「神一样的奥运砖」，是规格350g的怀念砖。

白茶在传统上并没有克制成饼大概砖的做法和工艺，为了研制奥运怀念砖，方守龙教师事先一年研发白茶制砖的工艺。「白茶砖祖」是方守龙教师告捷研制出来的初代白茶砖作品。

在方守龙教师茶室的一个角落，放着一块用玻璃罩罩着的大茶砖，外表有一张红纸，红纸上方守龙教师用毛笔写着「白茶砖祖」，另有关于这块茶砖的先容。

白茶在传统上并没有克制成饼大概砖的做法和工艺，为了制造北京奥运的万两怀念砖，方守龙教师在2007年就开头研讨用白茶制造茶砖的工艺，这么大的尺寸，要放几多茶进入恰好能不松不紧，这些都必要反复实验，终极先试制出这块30斤重的茶砖，作为一系列奥运怀念茶砖的参照。

这块「白茶砖祖」在茶室里随意摆放，由于谈奥运砖聊起白茶砖祖，方教师特意让门徒林逢阳撬一泡给我们尝尝。

做完奥运怀念砖后，方守龙教师也没喝过。在08年奥运会之后，随着福鼎白茶越来越火，在市场上少数流畅350g奥运砖也越发宝贵。厥后，一位茶友听说方守龙教师居然没喝过本人制造的「神一样的奥运砖」，那位茶友就把他手头上剩的小半片寄回给方教师。

固然只剩下小半片，方守龙教师却很端庄地拿出来和我们分享，故意思的是方教师泡给我们喝后，本人试了一口，他反问我们：“你以为有很好喝吗？我以为也没有很好喝，就是正常的茶。”

茶友给方守龙教师寄回的小半片奥运砖。

无论是选择做茶的质料，照旧制茶的工艺，方守龙教师不休在举行创新，做出来的产物推出市场后又很受接待，对此，方守龙教师表现那只是恰好做出来，恰好茶友们又喜好。

但关于某些创新，他本人并不想对它们做过分的宣传，他说有些创新是本人做着玩的产物，约莫产物也受市场接待，可毕竟没颠末充足长的时间验证，他不想由于过分宣传一局部的创新而把白茶的传统工艺带偏了。

师徒传承

半子辞去公事员成为其弟子，莳植理念、制茶武艺终有传人。

这些年，有不少茶人跟方守龙教师学过做茶，坊间有很多人说本人是方守龙教师的门徒，方教师说但是各位都是在一同做过茶叶：“毕竟是我是他门徒，照旧他是我门徒，照旧我们是师兄弟，这些都无所谓。”直到2020年，他的半子林逢阳辞去公事员的事情，归来回头跟他专心做茶，方守龙教师终于有一位真正意义上的门徒。

关于毕竟是方守龙教师要求，照旧林逢阳志愿归来回头跟方教师学茶。林逢阳说但是最主要的缘故照旧本人喜好茶，原先在单位的时分，也是天天要品茗，当时就常常会想要不要像岳父那样埋头、沉下心来做茶。在他心目中岳父是一位极具品行魅力、仔细做好茶的茶人，他渴望也信赖本人可以传承他的武艺。方教师增补但是逢阳在做公事员的时分，并没有把茶放下，他在副业也有持续学习审评师、评茶师，从低级考到高等。

师徒俩谈到本人的遗址的目标，他们说他们想做中国最宁静的天然白茶茶园，努力于推行天然白茶。这些年方守龙教师办理天然茶园的办法，但是福鼎最大的茶企以前在复制；而他们渴望从本人地点的方家山开头，推进方家山的完全天然化，渴望方家山一切的茶园都成为福鼎莳植的一个树模。

方守龙教师定制版的福鼎大地套装的书和装有其银针、牡丹、茶园土壤的玻璃瓶上署名后的合影。{方守龙教师（中）、林逢阳（左）与吴垠主编（右）}

编者按

茶源地域建立九年来，我们团队深度走访了中国多个名优茶区，行程凌驾6万+公里，而我们走过的路，化作了300多万字、12本《茶源地域》系列丛书，劳绩了60万+读者的承认。

在茶源地域即将跨入十周年之际，我们启动了回访各大茶产区的方案。我们行走的第一个茶区是福鼎，于是，福鼎天然成为我们回访的第一站。在福鼎白茶劈头地、中心产区之一太姥山，我们再次和福鼎白茶的代表性茶人方守龙教师深度访谈了两天。

关于方守龙教师的传说有很多，大局部爱喝白茶的茶友都晓得他的茶代价不菲，晓得他是「神一样的奥运砖」的制造者，由于方守龙教师终年都寓居在太姥山上，更多的茶友是只知其茶，不知其人。

和方守龙教师再次深化交换，我们发觉不管外界传得多神乎其神，方教师和9年前一样，是一位只管仔细做好茶的茶人。

而从他道法天然地对待土地、对待茶树，同时，在制茶工艺上不休创新，我们看到福鼎白茶可持续康健提高的一种约莫。