他用28年，让每一片白茶都值得“压箱底”

老，一定是让人又爱又恨的一个字。

老于女人太暴虐，在此不做讨论。

但，看到18岁的易洋千玺成年时的容貌，再看看本人下垂的胸肌和隆起的肚子，男人们又真的不怕老吗？

我们不怕的老，是时间赋予人和物的那种无法跨越时空的安宁、安然和安心。

那种老，是时间给予的安慰。

老，这个字在孙晨晖的身上有着十分明白的标识。满头白发，让53岁的孙晨晖足足比实践年事大了20岁。

老，也是孙晨晖在福鼎白茶这个圈子里被各位认同的资历。

在福鼎白茶的圈子里，孙晨晖的名字，最早做白茶的那辈人都晓得。28年的白茶消费、加工、贩卖履历，关于比年来才被群众熟知的白茶而言，是相对的老资历。

说年份，摆辈份，并非要倚老卖老，偶尔分，大概只是为了分析本人真的以前挺老了，偶尔分，老真的也有老的代价。

就像孙晨晖和他做了28年的白茶，就像2018年，他的新作“压箱底”666保藏级老白茶。

一

53年的年岁，28年的白茶从业履历，也就是25岁就开头和白茶打交道。

看着眼前头发斑白，却打扮风雅、气质干练的孙晨晖，脑补着他25岁跑业务的样子。摆在25岁的孙晨晖眼前的是承前启后的90年代，统统活力发达，而他本人正是构成活力发达的一局部。

1992年，做了2年茶业出口商业业务员后，27岁的孙晨晖和伙伴一同兴办了公司，以花茶投合日本市场咀嚼，白茶出口到德、美市场。一开头，孙晨晖就面临了对产物质量最苛刻要求的客户市场。

“最早的客户教会了我怎样严谨地做茶，让我熟悉到福鼎白茶的好。这么多年下去，再转头看，会发觉本人获益很多。”

“福建的政和、建阳和国内的一些其他场合都产白茶，为什么德国的客户会认定福鼎的白茶？”孙晨晖说我们的这个疑问他28年前仔细想过。

“每个地区的白茶都有特征，让每个场合的茶具有了无法代替的位置。事先德国的宾客就认准福鼎，他们尊奉地区的唯一性。德国人眼中最顶级的白茶特性是‘天蓝地白’，但是就是身披白毫的福鼎白茶在天然光下的表面。并且一定要求室内加温萎凋，以确保味道特别鲜爽、甜度特别高、更幽香的特点。”

“室内加温萎凋”的工艺，来自于1985年福建省茶叶出入口公司对白琳茶叶初制厂的变革。事先为了安定白茶口感和质量，提升白茶出口量，把原有的大型晾青场合变革成为加热型白茶萎凋车间，就是如今被广泛使用的“加温萎凋房”工艺的前身。

孙晨晖一切的茶都接纳室内加温萎凋的办法，他说这是他在白茶上的审美。

“并没有哪种办法做茶相对的好，而是无论哪种做茶办法都要做出好喝的茶。具体到白茶，就一定要预期到它今后的转化情况。好比固然白毫银针、高品级白牡丹有更高的价格，但从终期转化来说，的确是品级更低一些的牡丹和更粗老一些的贡眉、寿眉更容易让人劳绩不测之喜。”

“在20年前，乃至是10年前，是没有那么多人真正晓得老白茶的好，也就给了早些年做白茶的人更多去察看白茶陈化纪律和代价的条件。‘墙内吐花墙外香’，只需够香，早晚都能闻到。”

2018年，本着做出好喝、适藏、布衣的老白茶的准则，孙晨晖和“压箱底”品牌的林玉成互助，把28年的制茶履历再一次付诸实践，潜心研发保藏级老白茶。

二

2018年12月9日，穿着15度都市里的单衣，在福鼎入冬来最冷的一天，我到了孙晨晖位于福鼎市管阳镇的白茶初制加工场。

出福鼎市内，一块往西上坡，约莫40分钟的车程，就到了海拔640米的管阳镇。640米的海拔，在福鼎的白茶产区里以前算得上高海拔。

“萎凋房里摆放竹筛的规格为六行，每行高15筛×7节，算计630筛，每筛综合上鲜叶5斤，一场次萎凋可产毛茶600斤支配……这些如今仍然在使用的标准化数据，真的十分切合德国人的产物头脑。”

孙晨晖并不是有很多机碰面临媒体的人，不外关于加工车间的数据以及各方面的数据，他张口就来。这是28年前做白茶出口留下的印迹。

“也并不是说这种车间做的茶就一定比别的加工车间更好，是德国人以为最好，是德国人留给我的习气。做了很多年，我很习气了。”

以是，在做茶方面，孙晨晖是一个乐意听从传统的人。在“创新至上”、“无新不欢”的年代，约莫，乐意坚持和听从传统，并不是一件恶事。尤其是在茶行业。

也正是这种不忘本，从福鼎管阳镇大山里走出来的孙晨晖，如今也把本人的茶叶基地和加工场选在了管阳镇。

在管阳，孙晨晖有2个在相差关查验检疫局备案的茶叶消费基地，一个在瓦阳岗，一个在石门岗。

“管阳离海悠远，海拔高，吝啬候情况很好，并且植被也丰厚，茶树鲜叶就很幽香，做出的白茶清甜度和鲜爽度都十分好。”孙晨晖说。

窗外绵绵的冬雨里，远山叠翠，近水清碧。灵山秀水，是事先给眼出息色的配文。

“在光阴里，保藏一杯茶里的灵山秀水”，是喝到“压箱底”666保藏级老白茶时的配文。

三

“品格好的新白茶必要具有哪些条件？合适存放的白茶必要具有哪些条件？”

“新白茶，外表要干净、天然、芽叶连枝；香气要毫香香显，香中带甜；茶汤要鲜爽、回甘、甜。从经济的角度思索，一定是一、二级以下的牡丹、寿眉更合适存储。要存的白茶起主要是品格好的新白茶，然后含水量不克不及高于6%。”

“在存储历程中，茶叶一定会吸附氛围中的水，以是，7%都不见得行，茶叶的水分太多，很容易显现发霉腐坏的征象。在出口中，对含水量的要求十分严厉，相对不允许有任何的不对。”

在和孙晨晖一同品茗的时分，关于我们随口问出的成绩，他都能做出专业过细的解说。以是，28年的时间里，他把本人从一名业务员，提高成了一个从茶园到产物，再到市场都无所不专的“白茶人”和白发人。

2018年，有着相反坚持和据守的林玉成找到孙晨晖，历时9个月时间，反复实验数十种配方，研发射压箱底666保藏版老白茶。终极，也促进了这次压箱底传家三宝101都市品鉴会福鼎站的启幕。

“压箱底”666保藏级老白茶，严选贮藏3-6年的陈年白牡丹，寻觅各质料特点之间的均衡，将“毫香蜜韵”都封存进茶里，并以“666”的吉利寓意和白茶“茶瑞”的盛情相搭配，包含着人生顺遂、完满安全的祝愿。

做为一款入门级别的老白茶，干茶叶色灰绿，夹以洁白毫心。冲泡后绿叶托着嫩芽，似蓓蕾初放。汤色杏黄通透，口感清醇甘美，从舌尖不休甜到了心底。

“压箱底”666保藏级的老白茶制造承袭888系列生普相反的准则，在确保新茶时精良口感的条件下，把茶的更多约莫性留给时间。“适藏”是必必要思索的要素。

“这不是我们的第一次互助，我们在2004年就熟悉了。2006年做外贸出口业务的必要，开头跟孙晨晖互助。每年，我们都一些库存剩余，白牡丹、白毫银针，寿眉都有。这次‘压箱底’推出666保藏级老白茶，我照旧来找孙晨晖。我认人。”压箱底品牌创始人林玉成说。

“当年，那些偶然剩余下去的白茶转化后果特别好，给了我们惊喜，如今，也成了这次666保藏级老白茶配方的参考。”

时间是一条由已往、如今、将来构成的无量无尽的经线，没有什么比时间更难以捉摸的。

藏在时间里的茶，总会以更故意义的办法回馈你。

以是，好茶，“压箱底”。