小菜茶（贡眉）也是福鼎白茶中的一种吗？3个点带你深化了解

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

细嚼花须味亦长，新芽一粟叶间藏。

稍经腊雪侵肌瘦，旋得春雷发地狂。

安静致远，方得一直，我是林方致。

江南地暖，故独宜茶。

一盏新制的春茶，搭上几块风雅巧人的点心，江南春天的优美就这般开启了。

茶烟几缕，绿枝摇曳，春光满眼。轻饮一口茶汤，好似江南春色跃于舌尖，香、甜、鲜、爽，裹着万物初萌的气味，一块穿喉过肺，通透无比。

“好茶，之前竟没喝过！这是什么茶？”

“2019年福鼎荒原贡眉，又称小菜茶。”

关于福鼎白茶，群众所知的更多是白毫银针、白牡丹、寿眉。关于贡眉的熟悉常是一孔之见，今天就花几分钟好好梳理一下,小菜茶（贡眉）与福鼎白茶的干系！

小菜茶并非特指某个茶树品种

小菜茶（别名菜茶），当地人称“土茶”，指的是当地土生土长的有性繁衍的群体种茶树。

小菜茶的品种多样，并不是特指某一种特定的茶树品种，它属于在某个空间内互相繁衍发展的茶树统称。

每个茶产区都约莫存在小菜茶。在茶树优秀品格广泛选育之前，福建各个产区的茶叶质料都有效到小菜茶。

如正山小种接纳桐木菜茶，坦洋光阴红茶接纳坦洋菜茶，在福鼎早些年菜茶也是紧张的白茶鲜叶质料。

现在，福鼎白茶所使用的茶青质料是从菜茶中优选出来的，如今如果想要喝到正宗的纯料福鼎小菜茶以前不易。

土生土长的菜茶，市面上为何不多

2018年“GB/T22291-2017《白茶》国度标准”正式实行，此中关于福鼎白茶中的贡眉品类重新界说。

“GB/T22291-2017《白茶》国度标准”3.3划定：

贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

新的白茶国度标准标准了贡眉的名字，而除了群体种菜茶茶树之外的茶树上采摘下去的茶，不克不及称为贡眉。

值得注意的是，贡眉的芽叶也有标准，仅有“嫩芽”才干称为贡眉，如叶片，茶梗特别粗暴狂野的不成称之为贡眉。

贡眉既是白茶的一种，为何市场上量那么少？

小菜茶，品种多样，春茶抽芽偏迟，较福鼎明白茶、大毫茶而言，它的采摘期会迟7~10天支配。

小菜茶的茶芽、叶片上的白毫较少，叶形窄瘦多为长椭圆，色绿。

采摘期较晚，白毫少，芽叶单薄，身骨不吃秤头加上国度推行优育的明白茶、大毫茶，茶农们便渐渐丢弃打理采摘小菜茶。

至此，多量的菜茶树要么被砍伐改种明白、大毫，要么就直接旷费成野茶树，不办理也不采摘，任其自生自灭。

小菜茶树少，茶农不愿采摘，懂菜茶的茶客少，市场需求量小，工场不收菜茶茶青......一系列循环要素作育了市面上福鼎小菜茶（贡眉）数目标希罕。

这几年福鼎白茶在茶界异军突起，不少寻求天然、干净、康健的饮茶理念的爱茶人士，越来越眷注福鼎白茶。才又使得福鼎土著小菜茶（贡眉）再次回归到群众视野。

当地精良“土著”，资深行家的掌上宝

福鼎贡眉的采摘标准与白牡丹差不多，皆为一芽二、三叶，芽叶连枝。

贡眉的制造工艺也与福鼎白茶传统的制造工艺一样，总的来说分为两步：萎凋及干枯。

曾有一位茶友喝过贡眉后打趣道：“这贡眉不就是用土茶加工而成的白牡丹吗？”但是二者不管是在表面、香气、口感味道上都有分明不同。

小菜茶作为原生品种，茶树年事通常都很大，根系更深，加上这些年茶农的弃捐，留存下去的几乎都是“荒原强将”。

荒原小菜茶吸纳天地灵气，天然生长。生长周期长，抽芽慢，采摘晚，所受的阳光积温，云雾浸润较多。故而，内含丰厚物质之余还保存了极度共同的山野气韵。

在表面品相上虽不如白毫银针、白牡丹的娟秀俊美，但却守住了那一份至真至原始的风味。

贡眉这么好，为什么没被市场选择？

小菜茶的植株小，芽头单薄，叶片窄，不合适制造银针，少有制造白牡丹，通常都是制造贡眉（国标修订前贡眉属于高等寿眉）、寿眉品格为主。

小菜茶的茶梗长，条索小，没有明白茶与大毫茶那么瘦弱。别的，福鼎白茶是以『毫香蜜韵』备受众人眷注的，而小菜茶的芽叶白毫数目少，毫香较弱。

关于局部资深茶客而言，毫香只是白茶厘革多端中的一种香气，虽宝贵但也并非非要不成。

他们愈加注意茶汤的丰满、共同的气韵、特别的香气展现及终期的转化。

对贡眉比力熟知的茶客，都喜好将它存成老白茶徐徐享用。

匠心茶品丨2019荒原贡眉散茶

日晒茶 / 茶香足 / 水甜润

外表天然素雅，内质清甜爽口，于天然、生态、康健巅峰茶园而来。茶汤清鲜，色泽明澈，甜醇顺滑，花香幽远让人沉醉。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。