小菜茶和白毫银针(小菜茶(贡眉)也是福鼎白茶中的一种吗?3个点带你深入了解)

小菜茶(贡眉)也是福鼎白茶中的一种吗?3个点带你深化了解

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今天头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

细嚼花须味亦长,新芽一粟叶间藏。

稍经腊雪侵肌瘦,旋得春雷发地狂。


安静致远,方得一直,我是林方致。


江南地暖,故独宜茶。


一盏新制的春茶,搭上几块风雅巧人的点心,江南春天的优美就这般开启了。


茶烟几缕,绿枝摇曳,春光满眼。轻饮一口茶汤,好似江南春色跃于舌尖,香、甜、鲜、爽,裹着万物初萌的气味,一块穿喉过肺,通透无比。



“好茶,之前竟没喝过!这是什么茶?”

“2019年福鼎荒原贡眉,又称小菜茶。”


关于福鼎白茶,群众所知的更多是白毫银针、白牡丹、寿眉。关于贡眉的熟悉常是一孔之见,今天就花几分钟好好梳理一下,小菜茶(贡眉)与福鼎白茶的干系!



小菜茶并非特指某个茶树品种


小菜茶(别名菜茶),当地人称“土茶”,指的是当地土生土长的有性繁衍的群体种茶树。


小菜茶的品种多样,并不是特指某一种特定的茶树品种,它属于在某个空间内互相繁衍发展的茶树统称。



每个茶产区都约莫存在小菜茶。在茶树优秀品格广泛选育之前,福建各个产区的茶叶质料都有效到小菜茶。


如正山小种接纳桐木菜茶,坦洋光阴红茶接纳坦洋菜茶,在福鼎早些年菜茶也是紧张的白茶鲜叶质料。


现在,福鼎白茶所使用的茶青质料是从菜茶中优选出来的,如今如果想要喝到正宗的纯料福鼎小菜茶以前不易。



土生土长的菜茶,市面上为何不多


2018年“GB/T22291-2017《白茶》国度标准”正式实行,此中关于福鼎白茶中的贡眉品类重新界说。


“GB/T22291-2017《白茶》国度标准”3.3划定:

贡眉:以群体种茶树品种的嫩梢为质料,经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。



新的白茶国度标准标准了贡眉的名字,而除了群体种菜茶茶树之外的茶树上采摘下去的茶,不克不及称为贡眉。


值得注意的是,贡眉的芽叶也有标准,仅有“嫩芽”才干称为贡眉,如叶片,茶梗特别粗暴狂野的不成称之为贡眉。



贡眉既是白茶的一种,为何市场上量那么少?


小菜茶,品种多样,春茶抽芽偏迟,较福鼎明白茶、大毫茶而言,它的采摘期会迟7~10天支配。


小菜茶的茶芽、叶片上的白毫较少,叶形窄瘦多为长椭圆,色绿。



采摘期较晚,白毫少,芽叶单薄,身骨不吃秤头加上国度推行优育的明白茶、大毫茶,茶农们便渐渐丢弃打理采摘小菜茶。


至此,多量的菜茶树要么被砍伐改种明白、大毫,要么就直接旷费成野茶树,不办理也不采摘,任其自生自灭。



小菜茶树少,茶农不愿采摘,懂菜茶的茶客少,市场需求量小,工场不收菜茶茶青......一系列循环要素作育了市面上福鼎小菜茶(贡眉)数目标希罕。


这几年福鼎白茶在茶界异军突起,不少寻求天然、干净、康健的饮茶理念的爱茶人士,越来越眷注福鼎白茶。才又使得福鼎土著小菜茶(贡眉)再次回归到群众视野。



当地精良“土著”,资深行家的掌上宝


福鼎贡眉的采摘标准与白牡丹差不多,皆为一芽二、三叶,芽叶连枝。


贡眉的制造工艺也与福鼎白茶传统的制造工艺一样,总的来说分为两步:萎凋及干枯。



曾有一位茶友喝过贡眉后打趣道:“这贡眉不就是用土茶加工而成的白牡丹吗?”但是二者不管是在表面、香气、口感味道上都有分明不同。



小菜茶作为原生品种,茶树年事通常都很大,根系更深,加上这些年茶农的弃捐,留存下去的几乎都是“荒原强将”。


荒原小菜茶吸纳天地灵气,天然生长。生长周期长,抽芽慢,采摘晚,所受的阳光积温,云雾浸润较多。故而,内含丰厚物质之余还保存了极度共同的山野气韵。


在表面品相上虽不如白毫银针、白牡丹的娟秀俊美,但却守住了那一份至真至原始的风味。



贡眉这么好,为什么没被市场选择?


小菜茶的植株小,芽头单薄,叶片窄,不合适制造银针,少有制造白牡丹,通常都是制造贡眉(国标修订前贡眉属于高等寿眉)、寿眉品格为主。


小菜茶的茶梗长,条索小,没有明白茶与大毫茶那么瘦弱。别的,福鼎白茶是以『毫香蜜韵』备受众人眷注的,而小菜茶的芽叶白毫数目少,毫香较弱。



关于局部资深茶客而言,毫香只是白茶厘革多端中的一种香气,虽宝贵但也并非非要不成。


他们愈加注意茶汤的丰满、共同的气韵、特别的香气展现及终期的转化。


对贡眉比力熟知的茶客,都喜好将它存成老白茶徐徐享用。



匠心茶品丨2019荒原贡眉散茶

日晒茶 / 茶香足 / 水甜润

外表天然素雅,内质清甜爽口,于天然、生态、康健巅峰茶园而来。茶汤清鲜,色泽明澈,甜醇顺滑,花香幽远让人沉醉。

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原创分析:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,接待喜好品茗的伙伴转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢互助。

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