荒原寿眉｜七分甜，十分野，融在一盏茶汤里

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

醉入田家去，行歌荒原中。

安静致远，方得一直，我是林方致。

白茶喝得多，荒原白茶你有试过么？

荒原寿眉，七分甜与十分野，融在一盏茶汤中。

茶圣陆羽在茶中宝典《茶经》中写到：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土……野者上，园者次。”

茶圣以为，在一切茶类中，生在烂石中的夜茶品格最佳。

荒原。荒者，善于山野乱林之中，人迹罕至，吸取天地之灵气，日月之精华；野者，阔别火食，也阔别沾染与报答干涉。

因此，荒原茶有了无人办理，生长随意，采摘困难的特点。生在深山中的荒原茶树，想要活着，仅有一条出路，那便是与天然争斗，与天争斗。

云云反复数十年，茶树枝干多是细弱，根深叶茂，固然缺乏照料，但仍旧是内质丰满，富含氨基酸与茶多糖，茶汤甜润，野韵悠长。

宝贵质料，丰满内质

福鼎市主要位于北纬27°黄金产茶区上，平和的天气，富裕的雨水，丘陵地形为主要地形典范，福鼎境内群山升沉，丛山峻岭，对茶树生长有着天然的上风。

生态不休是好白茶的基本与基本，好茶源于好生态。荒原茶树生长在近乎原始的生态情况之中，终年被个高乔木围绕掩藏，为荒原茶树的生长挡住剧烈的阳光，经过叶片让洒在茶树上的阳光变柔和。

枯枝、落叶则经过天然的自我循环，溶解于土壤之中，为茶树提扶养分。

荒原茶园寻常都位于海拔较高的山区，均匀海拔能有500-600米，这也让此处终年有云雾旋绕，使得荒原茶内质丰满，持嫩、显毫。

荒原寿眉的生长历程中，少有人工干涉，更别提照顾、照顾，生长历程靠天意与本人的争斗。因此产量较低，弥足宝贵，有宏大的转化空间与增值空间，不休是白茶圈内必藏茶之一。

才能不凡，野性十足

荒原寿眉是荒原茶中最晚采摘的，亦是颠末最久生长的，茶叶梗叶明白，关于平凡寿眉，最为忧伤的是不管是芽头、叶片照旧茶梗，都带有精密的白毫，这是天然的奉送，也是才能的体现。

深藏于山林中的老茶树，生长出的每一颗茶叶都饱含光阴的沉淀，新茶时期就能有较为醇厚的味道。

内质丰满的梗叶，颠末多年陈化之后，隔着饼纸都没闻到单纯茶香，冲泡之后味道丰富耐冲泡，野性十足。

馥郁茶香，醇厚味道

颠末陈化的荒原寿眉，一定要使用沸水冲泡，低温可以打破荒原寿眉的细胞壁，让此中的花香、草香、果香，以及山林气味瓜代而出。

观之，茶汤的色泽如同琥珀，颜色美丽亮堂；品之，汤感稠厚、柔滑，有绵劲，另有共同的山野气味在此中，矛头毕现，好像驰骋战场的英姿英才。

从2016年-2022年，颠末漫长的日日夜夜，已是老茶的荒原寿眉，除了有花香、枣香，另有沉稳的陈香，让人闻之舒缓神经，轻松心境。身为老茶，它也适实用来煮茶，茶汤的丰满度、浓厚度、甜润度都市上升，取得更好的饮茶体验。

怎样冲泡

从荒原茶树上的嫩叶到一杯荒原寿眉白茶汤，它走过了四序，也走过了光阴，终极展现出条理丰厚，富有厘革的香气与味道，扫荡品茗人的心灵。

荒原老寿眉，宜煮、宜泡、宜闷，发起先冲泡再煮茶，不糜费茶叶内质。

选用白瓷盖碗为主要茶具，辅以玻璃材质的公正杯与白瓷质地的品茗杯，便于观色、闻香。

往盖碗中投放5g干茶，以100℃沸水注入，前三道茶汤，都只需静置10秒~20秒便可出汤品茗。到了第四道茶汤今后，可以选择倒入玻璃煮茶器中煮制，或是稍稍延伸坐杯时间。

第一道茶汤10秒：

茶汤汤色为浅黄色明丽，能嗅到较为分明的枣香、花香，汤感醇和，入口甜，回甘显。

第二道茶汤15秒：

茶汤颜色开头变深，茶香展现如蜜枣香与沉稳陈香，茶汤稠润，味道醇甜，初现茶韵。

第三道茶汤20秒：

茶汤颜色为琥珀色，美丽油亮，馥郁的枣香、花香、陈香瓜代显现，茶汤稠滑，味道甘美，叶底带有药香，耐人寻味。

怎样存放

荒原寿眉，产量希罕，存成老茶的更少，物以稀为贵，因此，荒原老寿眉的增值空间很大，是值得保藏的优品。

荒原寿眉的存放和平凡白茶并没有太大区别，密封、避强光、干枯、无异味、常温存放。

1.密封：白茶要想可以好好的转化，密封是必需的，密封封存，可以避免茶叶受潮，受沾染。

2.避强光：强光直射会招致茶叶中的叶绿素被消解，惹起氧化，茶叶变色，影响茶叶口感与品格。

3.干枯：要想恒久存放，低含水量是必备条件之一，以是在存放的历程中，要将茶叶放在阔别水汽的干枯地区。

4.无异味：茶叶中含有会吸附种种气味的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，因此要制止茶叶存放在有异味的场合。

5.常温：低温与温度低都市影响茶叶的陈化，低温陈化过快，温度低陈化减缓，以是要坚持存茶室常温。

荒原寿眉的内里让人冷艳，但是外表却貌不惊人，初见时，你约莫不会被它憨厚的外表吸引。

但是咀嚼过它润泽浓滑的茶汤，闻过它馥郁撩人的茶香后，便再也无法忘却。

山野养育了荒原寿眉，它便将山野气味印迹体内，将七分的甜与十分的野韵，交融在一盏茶汤之中。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。