怎样选购一款满意快意的白毫银针？
不知细叶谁裁出，二月旭风似铰剪。春生夏长，秋收冬藏，休憩了一个冬天的茶树，被绵绵的细雨叫醒，显露了它一年之中的第一抹绿色。提及福鼎白茶我们就不得不说白毫银针，它素有着“茶中女王”的称呼。而白毫银针则是采摘自早春第一批的茶叶，且采摘时间短，采择要求严厉，养分代价高，以是白毫银针价格热血。也因此会有茶商以次充好，以是今天浮生来给各位说说怎样选购一款满意快意的白毫银针？
什么是白毫银针，有人说它，银芽似雪，芽头上那茂密的白毫，令人不盲目遐想到北国的冬天。燕上雪花大如席，纷繁吹落轩辕台。地白风色寒，雪花大动手。有各位说它，鲜爽气透天，白毫银针一冲泡，满室生香，如那烈日炎炎下的冉冉芭蕉，被热浪蒸出了清新风味，由于白毫银针鲜叶质料全部是茶芽，外形似针，白毫密被，色白如银，因此定名为白毫银针。
陆羽在《茶经》中所载“永嘉县东三百里有白茶山”依据推断，指的就是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中也曾提到“白毫银针”产自太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是医治麻疹的圣药。可见福鼎地区产白毫银针汗青久长，而白毫银针又是白茶的发端，无论从汗青纪录照旧加工的先后，白毫银针都开发了白茶的先河。而在“GB/T22291-2017《白茶》国度标准”之中针对银针有着更为严厉的标准。分为特级白毫银针与一级白毫银针对，银针体系分类特级白毫银针的味道，国标划定，要到达四个字的标准：清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的味道，国标划定，要到达三个字：鲜、醇、爽。
三准则
原产地
白毫银针因产地和茶树品种的不同，又分北路银针和南路银针。北路银针：茶树品种为福鼎明白茶（别名福鼎白毫）。表面精巧，芽头壮实，毫毛厚密，富有光晕，汤色碧清，呈杏黄色，香气平淡，味道醇和。南路银针：茶树品种为水仙茶。表面细弱，芽长，毫毛略薄，光晕不如北路银针，但香气清鲜，味道浓厚。白毫银针现在在整个市场上，主要的产地有分布在福鼎，政和，又以福鼎为最佳。在选福鼎就是我们白茶的劈头地以及最主要的产区。四大中心产区分散是：磻溪镇，摇头镇，管阳镇，秦屿镇。（对应中心产区先容请点
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原质料
在新国标之中划定白毫银针必需接纳明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物，才干叫做白毫银针。譬如，用云南大叶种为质料，依照白茶工艺加工的月光白，它就不属于地道的白毫银针。依照国标划定，云南大叶种并非是制造白茶的质料。即使用的萎凋、干枯等白茶的工艺制造，那它也不是正宗的白毫银针。再者，用福云六号加工的白毫银针，也不是正宗的白毫银针。福云六号，福鼎明白茶与云南大叶茶天然杂交后代中接纳单株育种法育成，“血缘”以前不地道，算不得白毫银针。
白毫银针为芽茶，但同一茶树质料在不同生态情况下所展现出来的外形是有差距的，工艺水平也决定着表面的不同。生态情况精良、且巅峰的白毫银针出色于平川白毫银针。虽同为幼嫩的芽头，但巅峰白毫银针芽头上的白毫长度却要比其平川茶园情况生长的白毫银针要长、要密。银针表面以芽瘦弱、挺直、毫多的为上乘；毫芽单薄而希罕的，则品格次之；银针表面颜色以洁白雪亮毫、小鱼叶为嫩黄绿、有光晕的为上乘；颜色昏暗、乃至发黑为下。由于萎凋工艺做得不佳，银针才会丢失原本天然光晕。
制造
采摘
春分是白毫银针的采摘时间，是每年公历约莫为3月20号支配，春分一过，天气渐渐暖和起来，白茶树上的茶芽开头先后冒出芽尖，也是采摘白毫银针的最佳时节，每年采摘白毫银针时间也是最短的，采摘时间10到15支配，也就是四月初明朗节前完毕，因采摘时间短、采摘难度大，故而白毫银针的产量低，价格也是最贵的。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度匀称，不成翻动。摊青后，依据天气条件和鲜叶品级，机动选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需举行并筛。
烘干
由于白毫银针是笋状布局，层层叠叠，关闭性还很强。以是在烘干的历程中，白毫银针是最外层先烘干，然后徐徐向内延伸。偶尔分外表干透了，但是内在照旧没有干。由于白毫银针芽头干的慢，以是制造白毫银针的时间就被拉长，上市的时间也就顺延了。由于白茶做好之后并不克不及立刻就出厂，必要略微陈化一段时间才干够拥有更好的口感。从采摘到上市约莫要到一个月乃至一半个月支配，当时分茶友们才干看到白毫银针。
六目标
表面
白毫银针芽头瘦弱挺直，轻重是非匀称每根披满毫毛，细长如针，色泽金黄光芒的为上乘；毫芽单薄而希罕的则品格次之；芽头老嫩不匀有老叶，有蜡叶及红边多的则品格差。
特级白毫银针
特级白毫银针是白毫银针里最高等的，一旗一枪，除了芽头，还要配一片旗叶。芽头通体白毫密布，但芽肢体是绿色的，芽身布局像笋壳，可以一层一层剥开。远远望去，白毫银针新茶底色鲜绿，白毫覆其上，像萋萋小草上掩盖的一层白霜。
一级白毫银针
一级白毫银针比特级白毫银针一旗一枪，还微带点小叶壳；它的梗比起特级银针说，稍长一点，根部的节也大一点。它的品格特点是：芽头瘦弱，粗大，微带小叶壳，芽底呈嫩绿或翠绿色。
色泽
白毫银针，三年以下的银针它的色泽是毫白隐翠，绿妆素裹之美感。毫色洁白雪亮有光晕的为上，白毫银针银针表面精巧，芽头壮实，毫毛厚密，富有光晕。而白毫银针随着时间沉淀，其干茶表面逐转化成了黄褐偏玄色泽，劣质白毫银针则芽稀而单薄或无芽，叶张单薄，色泽也粽褐发灰。
香气
以毫香浓厚，清鲜地道的为上乘，有淡漠，青臭，失鲜，发酵感的为次。在国标中，对白毫银针的香气有明白划定——清纯、毫香体现，这是最基本的要求。而白毫银针中的毫香主要泉源，是芽头外表掩盖着的那层茂密的白毫，那就像是一层羽衣，不仅雅观，照旧紧张的保护罩。如果号称白毫银针的茶，却没有毫香，这茶大多是蒙受了非人报答，要么是工艺不佳，要么是茶园情况太差，才招致了白毫银针丢失了基本的毫香。若碰到了真正品格好的白毫银针，在毫香浓厚之外，还会有清雅的花香显现。这种花香，最为忧伤，是质料、工艺的多重团结。唯有将地利、地利、人和集于一体，才干坐拥毫香、花香、鲜笋香等多重香氛。
味道
味道就是第四个要点了，再推断味道感的时分白毫银针要感遭到这股清甜，品级越高银针氨基酸含量也会愈加丰厚，它的甜感也会越强，甘美的毫香伴着太阳的的味道，茶汤明澈橙黄，茶水中另有明澈的茶茸，品茶味，清甜醇爽。而老白毫银针口感更趋甜润丰满，原本的花果蜜香也渐渐沉淀变成陈香及特有的梅子香，褪去轻飘之气，香韵愈加内敛沉稳，而毫香愈创造显。
特级白毫银针的味道，国标划定，要到达四个字的标准：清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的味道，国标划定，要到达三个字：鲜、醇、爽。不同品种的白毫银针味道略有不同。白毫银针香气平淡、味道醇和，以甘醇厚，清甜爽口的为上乘，那么什么是爽口，就是茶汤咽下去后，整个舌面是干净无挂，没有滞留物的以为；反之，粗涩，淡漠的为差。
汤色
白毫银针汤色是展现出浅黄色，以杏黄，杏绿，明澈亮堂的为上乘，泛红，暗浑的为差。明澈亮堂的白毫银针，茶汤中能看到白毫上下浮动，在光源的照射下，还会折射出灿烂的光晕。汤水明澈，就像是一泓山泉水，干净而明澈且透亮。
在选择白茶的时分，我们可以用一个标准往复推断，在没有使用茶滤去过滤的时分，注意察看一下这个汤色展现出来的对否明澈亮堂。我们寻常是以明澈亮堂的茶汤为上乘。
茶叶底
叶底以匀整，毫心多而肥，且软嫩，略带黄绿，色鲜亮堂的为上乘；硬挺，决裂，暗杂，焦叶，红边的为差。
总结
经过以上的三大准则与六项目标，我们可以体系的了解选购好优质的白毫银针，从原产地，原质料，原法加工到表面、色泽、香气汤色，味道、叶底的分析，我们可以愈加富裕的了解白毫银针，在选购上少走弯路，同时白毫银针由于采摘时间短、产量少、在白茶品类里尤为宝贵，每年新茶银针在市场上都处于求过于供的形态，在福鼎白茶市场上有在流畅的老白毫银针数目更为稀缺。以是茶友在选购老白毫银针时应愈加审慎。
