绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是依照什么来区分？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是：不忽悠，不夸耀，不恶意打击，不刻意丑化，只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩，我们也会尽力做到客观。

前些天，茶友“小维”问了懂茶帝一个成绩：“它在完毕的时分用的是炒，干枯的时分用的是烘，人们为什么把它界说为炒青而非烘青？绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是依照什么来区分的？”

这是个很好的成绩，也是很基本的成绩。我们常说绿茶是炒青或烘青，但是有几多人晓得为什么这么区分呢？大大多绿茶都市下锅炒一下，但是为什么有些就是炒青，而有些就变成烘青或晒青了呢？你约莫杂乱了好久！

▲碧螺春

我们先来看一下相对威望、标准的说法：绿茶依据完毕办法和终极干枯办法的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。

注意啦！依据两个标准才分出四类绿茶来的。但是，在这里隐蔽的是对绿茶举行了两次分类：

绿茶依据完毕办法不同，分为炒热完毕和蒸汽完毕两类，蒸汽完毕的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的特性有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。

而炒热完毕的绿茶，又要举行细分，按终极干枯办法不同分为炒干（手工锅炒或机器滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分散称为炒青、烘青和晒青茶。

别的，另有介于烘青和炒青之间的绿茶，被称为“半烘炒绿茶”。

▲四类绿茶的分类办法

在这里，除了蒸青绿茶，别的三类的区分标准就是看终极的干枯办法，不管历程用了什么工序，终极干枯用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是晒干，就是晒青。

出名的普洱生茶就是晒青绿茶，只管它在制造历程中也有锅炒完毕，但由于终极干枯办法是晒干的，以是就理所固然的属于晒青绿茶了。

▲普洱茶锅炒完毕

▲普洱茶晒干工序

我们再回到茶友“小维”的成绩，但是碧螺春完毕的时分是炒，终极的一道工序也是在锅里干枯的，以是碧螺春固然就应属于炒青了。

而烘青绿茶，最初一道工序是在烘笼里烘干的，大范围的接纳烘干机烘干。烘青绿茶表面不如炒青绿茶平滑紧结，但寻常条索完备，常显锋苗，细嫩者白毫体现，色泽绿润。

各种绿茶的主要代表

炒青绿茶：主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。

烘青绿茶：主要有黄山毛峰、安吉白茶，宁静猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。

▲安吉白茶

晒青绿茶：最出名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制造普洱茶的优质质料。别的另有陕青、川青。晒青绿茶大局部都用作紧压茶的质料。

蒸青绿茶：主要有恩施玉露、神仙掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，别的，日本消费的绿茶大局下属于蒸青绿茶。

▲恩施玉露

半烘炒绿茶：主要有灵岩剑峰、望府银毫、安吉白片、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、棋盘山毛尖、齐山翠眉、缙云毛峰、龙虾茶、午子仙毫。

（懂茶帝，约请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝群众号，随时随地发问哦！