安吉白茶烘青(绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是按照什么来划分?)

绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是依照什么来区分?

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前些天,茶友“小维”问了懂茶帝一个成绩:“它在完毕的时分用的是炒,干枯的时分用的是烘,人们为什么把它界说为炒青而非烘青?绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是依照什么来区分的?”

这是个很好的成绩,也是很基本的成绩。我们常说绿茶是炒青或烘青,但是有几多人晓得为什么这么区分呢?大大多绿茶都市下锅炒一下,但是为什么有些就是炒青,而有些就变成烘青或晒青了呢?你约莫杂乱了好久!

▲碧螺春

我们先来看一下相对威望、标准的说法:绿茶依据完毕办法和终极干枯办法的不同,分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。

注意啦!依据两个标准才分出四类绿茶来的。但是,在这里隐蔽的是对绿茶举行了两次分类:

绿茶依据完毕办法不同,分为炒热完毕和蒸汽完毕两类,蒸汽完毕的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的特性有“三绿”,即叶绿、汤绿、叶底绿。

而炒热完毕的绿茶,又要举行细分,按终极干枯办法不同分为炒干(手工锅炒或机器滚炒)、烘干(炭火或烘干机烘干)和晒干,分散称为炒青、烘青和晒青茶。

别的,另有介于烘青和炒青之间的绿茶,被称为“半烘炒绿茶”。

▲四类绿茶的分类办法

在这里,除了蒸青绿茶,别的三类的区分标准就是看终极的干枯办法,不管历程用了什么工序,终极干枯用的是炒干,就是炒青;用的是烘干,就是烘青;用的是晒干,就是晒青。

出名的普洱生茶就是晒青绿茶,只管它在制造历程中也有锅炒完毕,但由于终极干枯办法是晒干的,以是就理所固然的属于晒青绿茶了。

▲普洱茶锅炒完毕

▲普洱茶晒干工序

我们再回到茶友“小维”的成绩,但是碧螺春完毕的时分是炒,终极的一道工序也是在锅里干枯的,以是碧螺春固然就应属于炒青了。

而烘青绿茶,最初一道工序是在烘笼里烘干的,大范围的接纳烘干机烘干。烘青绿茶表面不如炒青绿茶平滑紧结,但寻常条索完备,常显锋苗,细嫩者白毫体现,色泽绿润。

各种绿茶的主要代表

炒青绿茶:主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。

烘青绿茶:主要有黄山毛峰、安吉白茶,宁静猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。

▲安吉白茶

晒青绿茶:最出名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制造普洱茶的优质质料。别的另有陕青、川青。晒青绿茶大局部都用作紧压茶的质料。

蒸青绿茶:主要有恩施玉露、神仙掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等,别的,日本消费的绿茶大局下属于蒸青绿茶。

▲恩施玉露

半烘炒绿茶:主要有灵岩剑峰、望府银毫、安吉白片、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、棋盘山毛尖、齐山翠眉、缙云毛峰、龙虾茶、午子仙毫。

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