普洱古树茶：为何只用嫩叶，鲜花才是精华，茶花制成茶能不克不及喝？

导语

普洱茶是茶叶里的大叶品种，之以是不同于小叶品种，区别在于制造工艺和储存办法。普洱茶制造相对容易，又耐储存，小叶茶能精制但不耐放。于是，人们向来把注意力会合在“茶叶”，而不是茶树的其他局部，好比树干、树根、茶花、茶果。

本文要讨论的就是茶花。为什么茶叶只用树叶，不必花朵？植物的花朵才是精华地点啊。品茗几十年，蓦地想到这是个大成绩，遂引发了和哈尼伙伴门昌的一场讨论。讨论内容整理如下：

茶叶怎样来的

我问门昌：“先人创造制造饮用茶叶，为什么不必鲜花，只用嫩叶，花朵不如叶片香么？”

门昌是云南普洱澜沧江畔芒云老寨种茶人，哈尼族，是他家属第10代茶人，本年43岁。他们照旧传统的各位庭生存，爸妈、匹俦、2个孩子、姐姐和2个孩子、妹妹。门昌初中文明，却温文尔雅满口文辞，完善是个念书人的头脑和外貌。很像我的是猎奇心重，对这个天下的万事万物都充溢着新颖感，总想搞清晰为什么。以是我俩谈得来，算是忘年交，是那种没有优点背景的、同砚与战友实质的交情。

茶叶的劈头，我曾考据过一点点，摆列三个：

⒈“神农”尝百草。我们吃的食品，包含零食谷物和蔬菜瓜果，另有治病的草药，都是太古时期的神农，冒着生命伤害一个个尝过去的。要晓得很多植物有毒不克不及吃，神农遍尝过去，中毒多数次。史说他白叟家天天都市中毒72次，次主要老命，全凭茶水解毒活过去。这还不是归纳，来自于我国东汉的《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”厥后茶圣陆羽也证实：“茶之为饮，发乎神农氏。”

⒉“茶祖”吴理真。西汉（公元前53-前50年）一个叫吴理真的雅安人，住到蒙山的上清峰甘露寺，栽了7棵茶树，采茶煎煮，平常饮用。厥后提高成很大茶园，唐朝收返国有，取名“贡茶院”，坊间叫它“仙茶园”。世上一切关于茶叶的笔墨史料，吴理真是第一种茶人，因此被茶界尊为“茶祖”。陆羽只是茶圣。

⒊“武侯遗种”普洱茶。武侯是子孙对诸葛亮的尊称。当年他率兵南征，驻扎在云南思茅，官兵犯瘴气得眼疾，当地百姓用茶水洗愈。诸葛亮晓得了茶叶的利益，切身栽了数棵茶树，并召唤官兵广为莳植。当地至今另有他的遗址和怀念活动。

茶花才是茶树的精华

我问门昌：“茶树一身都是宝，精华尽在鲜花里。为什么只用嫩芽叶呢？”

就说生物布局，突出的精华特点在种群一连，俗话说的传宗接代。不提生物，植物的紧张部位是花朵，一身的精华都在花朵里。就像蜜蜂只采蜜，人类深谙天然纪律，把这个部位当精华收罗和食用。很多例子，名贵的藏红花，忘忧的金针菜，就不说牛鞭驴三件之类了。但是偏偏茶花被遗弃，并且那么单纯，幽香怡人，本应为人们享用，茶里却不见丝毫踪迹。

查遍茶圣陆羽的行迹和言辞，也不见茶花怎样处理，他只在《茶经》提到过：

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，致使数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

然后仅有煮茶，没见煎花，分析人们从没把茶花当茶，基本就不打茶花的想法。

真的是如此吗？我看未必。在前几年热炒石斛时期，我取得过一些石斛花（见图）。价格就不说了，泡一朵就心疼。泡喝中，为了表现爱惜，喝完茶后都把花儿也嚼嚼吃了。石斛倒没尝过，石斛花嚼着脆脆的，半纯透状，好过寻常凉拌菜。由此想到茶花，普洱茶所谓的花香、蜜香、丛林气味，我坚持以为嫩叶里的元素不如花里多。假如寻求普洱茶的原生香气，我以为花要比过叶，最少普洱茶里少不了茶花。

茶花茶为什么被无视

这个成绩我没问门昌，从他的茶花采摘和制造，我以前找到了答案。

门昌说：“我们这里茶花一年四序都有开，秋日开得多。”

门昌又说：“花多了却茶果多，和茶叶争养分，如此不佳。”

门昌还说：“一个百年古树只采得鲜花200克支配，几十龄的茶树才30-50克，5斤鲜花制1斤干花茶。”

从他三段话里，得出结论：茶花一年四序都有开放，但在秋日花儿多。也就是说，一年的盛花期采摘，一棵古树采不到1两花茶。并且花开多了会影响茶叶质量，以是茶人会存心控制吐花量，更要控制坐果。依据这里的真理，就能推测出前人制茶，为什么不要茶花只需嫩叶的缘故了。

普洱古树茶花怎样喝

约莫是心有灵犀，门昌以前在采制茶花，第一批茶花茶并已顺遂制成。门昌说制茶花茶很简便，采下晒干就是茶。我问门昌：“晓得茶花茶怎样喝吗？”他回复说：“我正要问你，就是想着满树的茶花可以制成茶喝，应该很好味道。”

我也没喝过，只是依据已往生存履历推测，由于很嫩，应该明前毛尖那样，不要滚开水，更不克不及煮，而是70-80℃热水冲泡。只是和茶叶比拟，花蜜味一定过于浓厚，单喝会有不适口，冲淡又怎样？必要实践探索。另有，假如用来加强普洱茶的花蜜味，实际上建立，但是茶花与茶叶的冲泡水平和时间有不同。茶花与茶叶一同冲泡，假如依照茶花来，茶叶会泡不佳；依照茶叶来，茶花会烫熟，都影响味道。那么，分开泡、茶汤再兼并呢？也必要实践探索。

怎样说，我以为普洱茶有了同根生的茶花茶，才会搭配出最仙的茶香。怎样泡是个新课题，渴望有高人显现，教会我们怎样享用。

最初要单独注明，本文的茶花，不是山茶花，那种结出的茶果用于榨油的山茶花；也不是用于观看的茶花，而是普洱茶树开的茶花。

（本文图片均为实物手机拍摄）