白茶知识丨为什么说白毫银针是白茶中的珍品?

白毫银针属于中国六大茶类中的白茶，由于其全为茶叶单芽，满披白毫，挺直如针，色白似银，因此得名“白毫银针”。

作为白茶品级中最高一级的茶品，白毫银针素有“茶中仙子”，“茶王”之美称。

假如说不凡的口感和独占的芬芳是白茶应有的味道，那么巧夺天工的白毫银针就是白茶中最为“极致”的存在！

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汗青久长，沉淀深沉

福鼎是中国白茶劈头地。唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据茶业专家考据，“白茶山”就是位于闽浙界限的福建省福鼎市境内的太姥山。

清代周亮工《闽小记》中曾提到“太姥山时有绿雪芽茶”，民国卓剑舟教师在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后举行了进一步阐释：“绿雪芽，今为呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。

依据《中国茶叶大辞典》纪录，清嘉庆元年（1796）福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制银针白毫。1885年改用选育的“福鼎明白茶”品种制造。据汗青文献和专家论证，福鼎明白茶品种和用其芽制成的白毫银针，汗青相当久远矣。1982年，“白毫银针”便被商务部评为举国名茶，在30种名茶中列第二位，为不成多得的珍品。

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得天独厚，出身世家

福鼎是中国白茶劈头地。福建福鼎依山傍水，终年云雾旋绕、昼夜温差、土壤特质等天然要素，使茶树承受的磨练也更多，承受地域情况的孕育的时间也更长，是白茶生长的最佳之地。正是在这得天独厚的天然情况中，才消费既稀缺又宝贵的白毫银针。

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采摘不易，顺应地利

在《福鼎白茶》一书中有纪录“现有一亩茶园一年能产生白毫银针不敷2千克…

白毫银针的采摘周期极短，一年只能在开春时节采摘一道，并且是在芽头发射来短短几地利间内里会合采摘。

茶农需在早春芽叶初展时，采下完备芽头。并且还得在好天采摘，由于晴天气温高、湿度低，茶鲜叶容易干枯，可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘，由此便衍生出福鼎白茶采摘准则“十不采”。

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清鲜爽口，毫香醇厚

白毫银针除了由于产量少而显得宝贵外，另有它特有的鲜爽、素净、清新，浓厚的毫香等明显特性。

其干茶芽头瘦弱，白毫满覆，沸水开汤后，毫香与花香意会，茶汤精致甜润，条理丰厚，馥郁诱人。

上好的白毫银针浑身披满白毫。冲泡时，水温可在90℃-95℃之间。热水不成直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，如此既不会损伤茶芽品相，也不会因茶芽多量脱毫使茶汤变浊，影响其汤色的美感。