白毫银针紧压好还是松压好(从白毫银针、白牡丹,到寿眉,白茶饼有松压饼与紧压饼之分吗?)

从白毫银针、白牡丹,到寿眉,白茶饼有松压饼与紧压饼之分吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

时常听到有茶掌柜在卖白茶饼的时分,使用一个“王婆卖瓜式”的形貌。

“看,我这块饼压得很松,它是块松压饼。

言下之意,这块饼是松压饼,而松压饼压饼武艺更好,再递进一层意思就是,我家的饼压得好,是块好饼,值得买!

大大多时分,看到视频的茶友们,也通常“闻弦而知雅意”,对茶掌柜借“茶饼松压”而表达出来的自我上风表现一定与承认。

从而,大方解囊。

还会保举给伙伴,来由跟茶掌柜的一样,这块是松压饼,值得买。

茶友的伙伴听完这话,大脑里想必会浮起两个认知:1、松压饼比紧压饼好;2、除了这家有松压饼,外表卖的饼紧压的居多。

继而,也大方解囊。

但但是,这内里的认知,照旧有很多有失偏颇之处。

白茶饼,散白茶,紧压茶,再加工茶,这些看法,在上述场景里似是而非,含糊不堪,真实是茶友们买茶路上不必显现的沟壑纵横。

那我们就来说一下吧。

关于对否真的有松压饼与紧压饼之分,关于松压饼对否就比紧压饼好,关于市场上是不是松压饼甚少而紧压饼极多,且听村姑陈逐一分析。

《2》

起首,关于紧压茶。

紧压茶,是茶叶中间的一个分类。

茶叶的分类准则,是以加工工艺、产物特性为主,同时团结茶树品种、鲜叶质料、消费地区来举行分类的。

按上述标准来分,茶叶可以分为:

1,绿茶(炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶);

2,红茶(红碎茶、光阴红茶、小种红茶);

3,黄茶(芽型、芽叶型、多叶型);

4,白茶(芽型、芽叶型、多叶型);

5,乌龙茶(闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、其他乌龙茶);

6,黑茶(湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶);

7,再加工茶(花茶、紧压茶、袋沏茶、粉茶)。

统共,举国当下的茶叶产物,能分为七大类。

固然,主流仍旧是六大茶类,第七类,大多是指前六种茶的不同外形罢了。

好比绿茶粉,白茶饼,黑茶砖.....它们在官方分类上,就不与本人本茶类分在一同,而归属于第七大类。

我们开篇提到的白茶饼,它就属于紧压茶,归于茶叶的第七大类——再加工茶。

可见,六大茶类之外,是有紧压茶这种外形的产物的一席之地的。

而某些茶掌柜经常提到的“松压饼”,“松压茶”,倒是并未在茶叶的官方分类文件里,窥得只言片语。

《3》

固然,官方文件里并没有松压饼、松压茶这种明白的看法与界说。

但是,在实际中间,我们照旧常常碰到茶饼压得松和紧的成绩。

这就报告我们,压饼这门武艺,它也是有考究的。

大大多茶友都晓得, 制茶考究武艺,相划一级的白牡丹,不同的制茶师做出来,颜色、香气、味道都市大有不同。

但见过压饼、去过压饼车间,晓得那边是个什么情况的茶友,少之又少。于是,便对压饼还必要武艺含量这个事变,完全不知情。

但是,压饼的武艺含量,十分大。

乃至可以大到,影响一款原本品格极高的散茶——产区、工艺俱佳的散茶,假如压饼时的天气没选择好,压饼的技师没有选择好,有约莫从前是100分,压饼后反倒减退到80分去。

可叹可气。

故而,压饼这门学问,并不简便。

武艺好的压饼门徒接活接得手软,而武艺不佳的,则门可罗雀。

只能到压饼厂里去去公司,呆在一个臭烘烘的车间里,天天压一些渥堆作旧的咖啡色老白茶饼。

灰头土脸,尘满面鬓如霜。

《4》

而关于平凡的消耗者而言,光从一块饼,是难以窥得这门武艺精要之一二的。

只能大略大抵地看一看。

看哪些场合呢?

一看松紧度。

压得过松,不佳。太松了容易散,容易变形,另有约莫要重压一次,过分斲丧内质。

压得过紧,不佳。太紧了难以撬开,也拦阻于茶饼内里的陈化——相反的醇厚汤感,别的饼约莫3年就完成了,压得过紧的白茶饼,怎样着也要5年起——白白浪费了光阴。

好茶饼就必必要压得松紧相宜,叶片与梗堆叠,但又不外分相融,互相之间又亲又疏,有距离又不失亲密。

如此的饼,既不会散开,又不至于难撬,同时,还留下了天然的漏洞给茶饼以匀速陈化的空间。

这才是好白茶饼该有的松紧度。

而二看,则是看整碎水平。

好的白茶饼,是要看芽叶条索的完备水平的。假如大大多都是完备的芽叶连枝的布局展如今饼上,方是好质料压出来的好茶饼。

而假如一块饼,看上去黑黑的,乌乌的,咖啡色的,叶片与叶片之间还嵌合在一同,撬都撬不开,必要借助外部的锤子等东西才干将它敲开,那就分析,这饼,它是底料压的,不是好料。

完备的原质料压出来的白茶饼,分析是经心准备的,是优质的饼,如此的饼,才有喝的代价,才有陈化的必要。

碎片碎料压出来的白茶饼,约莫只是舍不得丢弃压箱底的底料,废物使用而压成饼,如此的茶,陈化的代价是极小的。

就像买蛋糕,我们都市买那块烘好的完备的蛋糕,谁还会去买切下去的蛋糕边角料呢?

《5》

紧压茶,是一种茶叶典范,它归属于再加工茶这一大类。

六大茶类中的任一种茶,它但凡压成砖,饼,窝窝头,巧克力片,钮扣粒.....都属于紧压茶这个范围。

一块白茶饼,无论它压得松,照旧压得紧,都属于紧压茶。

中华文明考究对称之美,但紧压茶的对峙面,是散茶,并不是松压茶。松压茶这个看法,现行的国度标准里,都没有触及。

纯系杜撰。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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