从白毫银针、白牡丹，到寿眉，白茶饼有松压饼与紧压饼之分吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

时常听到有茶掌柜在卖白茶饼的时分，使用一个“王婆卖瓜式”的形貌。

“看，我这块饼压得很松，它是块松压饼。

言下之意，这块饼是松压饼，而松压饼压饼武艺更好，再递进一层意思就是，我家的饼压得好，是块好饼，值得买！

大大多时分，看到视频的茶友们，也通常“闻弦而知雅意”，对茶掌柜借“茶饼松压”而表达出来的自我上风表现一定与承认。

从而，大方解囊。

还会保举给伙伴，来由跟茶掌柜的一样，这块是松压饼，值得买。

茶友的伙伴听完这话，大脑里想必会浮起两个认知：1、松压饼比紧压饼好；2、除了这家有松压饼，外表卖的饼紧压的居多。

继而，也大方解囊。

但但是，这内里的认知，照旧有很多有失偏颇之处。

白茶饼，散白茶，紧压茶，再加工茶，这些看法，在上述场景里似是而非，含糊不堪，真实是茶友们买茶路上不必显现的沟壑纵横。

那我们就来说一下吧。

关于对否真的有松压饼与紧压饼之分，关于松压饼对否就比紧压饼好，关于市场上是不是松压饼甚少而紧压饼极多，且听村姑陈逐一分析。

《2》

起首，关于紧压茶。

紧压茶，是茶叶中间的一个分类。

茶叶的分类准则，是以加工工艺、产物特性为主，同时团结茶树品种、鲜叶质料、消费地区来举行分类的。

按上述标准来分，茶叶可以分为：

1，绿茶(炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶)；

2，红茶（红碎茶、光阴红茶、小种红茶）；

3，黄茶（芽型、芽叶型、多叶型）；

4，白茶（芽型、芽叶型、多叶型）；

5，乌龙茶（闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、其他乌龙茶）；

6，黑茶（湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶）；

7，再加工茶（花茶、紧压茶、袋沏茶、粉茶）。

统共，举国当下的茶叶产物，能分为七大类。

固然，主流仍旧是六大茶类，第七类，大多是指前六种茶的不同外形罢了。

好比绿茶粉，白茶饼，黑茶砖.....它们在官方分类上，就不与本人本茶类分在一同，而归属于第七大类。

我们开篇提到的白茶饼，它就属于紧压茶，归于茶叶的第七大类——再加工茶。

可见，六大茶类之外，是有紧压茶这种外形的产物的一席之地的。

而某些茶掌柜经常提到的“松压饼”，“松压茶”，倒是并未在茶叶的官方分类文件里，窥得只言片语。

《3》

固然，官方文件里并没有松压饼、松压茶这种明白的看法与界说。

但是，在实际中间，我们照旧常常碰到茶饼压得松和紧的成绩。

这就报告我们，压饼这门武艺，它也是有考究的。

大大多茶友都晓得， 制茶考究武艺，相划一级的白牡丹，不同的制茶师做出来，颜色、香气、味道都市大有不同。

但见过压饼、去过压饼车间，晓得那边是个什么情况的茶友，少之又少。于是，便对压饼还必要武艺含量这个事变，完全不知情。

但是，压饼的武艺含量，十分大。

乃至可以大到，影响一款原本品格极高的散茶——产区、工艺俱佳的散茶，假如压饼时的天气没选择好，压饼的技师没有选择好，有约莫从前是100分，压饼后反倒减退到80分去。

可叹可气。

故而，压饼这门学问，并不简便。

武艺好的压饼门徒接活接得手软，而武艺不佳的，则门可罗雀。

只能到压饼厂里去去公司，呆在一个臭烘烘的车间里，天天压一些渥堆作旧的咖啡色老白茶饼。

灰头土脸，尘满面鬓如霜。

《4》

而关于平凡的消耗者而言，光从一块饼，是难以窥得这门武艺精要之一二的。

只能大略大抵地看一看。

看哪些场合呢？

一看松紧度。

压得过松，不佳。太松了容易散，容易变形，另有约莫要重压一次，过分斲丧内质。

压得过紧，不佳。太紧了难以撬开，也拦阻于茶饼内里的陈化——相反的醇厚汤感，别的饼约莫3年就完成了，压得过紧的白茶饼，怎样着也要5年起——白白浪费了光阴。

好茶饼就必必要压得松紧相宜，叶片与梗堆叠，但又不外分相融，互相之间又亲又疏，有距离又不失亲密。

如此的饼，既不会散开，又不至于难撬，同时，还留下了天然的漏洞给茶饼以匀速陈化的空间。

这才是好白茶饼该有的松紧度。

而二看，则是看整碎水平。

好的白茶饼，是要看芽叶条索的完备水平的。假如大大多都是完备的芽叶连枝的布局展如今饼上，方是好质料压出来的好茶饼。

而假如一块饼，看上去黑黑的，乌乌的，咖啡色的，叶片与叶片之间还嵌合在一同，撬都撬不开，必要借助外部的锤子等东西才干将它敲开，那就分析，这饼，它是底料压的，不是好料。

完备的原质料压出来的白茶饼，分析是经心准备的，是优质的饼，如此的饼，才有喝的代价，才有陈化的必要。

碎片碎料压出来的白茶饼，约莫只是舍不得丢弃压箱底的底料，废物使用而压成饼，如此的茶，陈化的代价是极小的。

就像买蛋糕，我们都市买那块烘好的完备的蛋糕，谁还会去买切下去的蛋糕边角料呢？

《5》

紧压茶，是一种茶叶典范，它归属于再加工茶这一大类。

六大茶类中的任一种茶，它但凡压成砖，饼，窝窝头，巧克力片，钮扣粒.....都属于紧压茶这个范围。

一块白茶饼，无论它压得松，照旧压得紧，都属于紧压茶。

中华文明考究对称之美，但紧压茶的对峙面，是散茶，并不是松压茶。松压茶这个看法，现行的国度标准里，都没有触及。

纯系杜撰。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。