福建特产 — 福鼎白茶中的极品 白毫银针

现在，属于白茶的市场正在崛起，越来越多的人开头实验并喜好上白茶。但是不了解白茶的小白总是很容易被茶叶市场浩繁的选择和商家的甜言甜言所疑惑，上交一笔数字或大或小的‘学费’。

那么今天的选茶小讲堂，就来和各位一同分享一些挑选白茶中的极品——白毫银针的小攻略吧~

白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。也就是各位所熟习的福鼎白茶与政和白茶。

“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫。色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角。为麻疹圣药，远销外洋，价同金锊。” —— 清·周亮工《闽小记》

“永嘉县东三百里有白茶山。” —— 唐·陆羽 《茶经》

“一年茶，三年药，七年宝。”

从表面上

优：“毫芽瘦弱，挺直似针，满披白毫，如银似雪。”这四个词足以归纳白毫银针表面特性。

劣：芽头单薄，有长梗，多余叶。

从茶汤上

优：汤色呈浅杏黄色，明澈莹亮。丰厚的绒毛溶入水中，透过光源可观看到鳞光闪闪。

劣：汤色污浊，茸毫较少。

从口感上

优：香气清新，毫香明显；入口回甘分明，味道清甜。简便来说可浓缩成四个字“毫香蜜韵”。

劣：口感单一没有条理，寡淡如水；汤感单薄，没有稠度。

条记

1、怎样冲泡白毫银针？

Q：白毫银针表面精巧，具有观看代价，以是在选择器皿的时分可选择玻璃杯大概选用稀有的盖碗来举行冲泡。水温控制在95~100度之间，可引发射白毫银针的香气和药性。注水轻缓，才干够更好的体现茶汤的神韵，更好的展现出汤感的润度、滑度和精致度。

2、白毫银针应该怎样储存？

Q:白毫银针由于制造工艺简便，并未过多的毁坏茶叶本身的内含物质，以是白茶的转化更多倾向于天然陈化，因此仅有在密封、避光、干枯、常温及无异味的场合才干长时储存。

3、白毫银针为什么那么贵？

Q：白毫银针是由纯芽头制成，只能人工手采。想要制成一斤白毫银针，约莫必要三万颗芽头，也就是说要人工手采三万次。俗话说‘最简便也是最不简便。’，白茶的制造工艺固然仅有萎凋和干枯两个步调，但是对工艺的要求十分高，可谓是‘靠老天爷赏饭吃。’。其次，白毫银针作为茶树的第一波嫩芽，颠末一个冬天的物质回流和保养，养分物质十分丰厚。像是茶叶中的黄酮、多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质含量，都比其他茶叶含量丰厚好几倍，特别是氨基酸含量多，使得白毫银针的口感分外鲜爽。

4、白毫银针与云南白毫、凌云白毫的区别。

Q：白毫银针是白茶中的品类，原产地是福建。而云南白毫和凌云白毫则是绿茶，前者原产地在云南，后者原产地在广西。

5、为什么白毫银针很少有压饼呢？

Q：起首，白毫银针本身表面精巧，极具观看代价，压饼后再取茶容易形成断碎和表层茸毫寥落，毁坏了它的观看代价和养分代价；其次，由于白毫银针内在物质丰厚，招致了它的转化速率本身缓慢，而压饼的历程中又毁坏了它本身的转化速率，以是拦阻于它的陈化。