冬天焖烧壶泡老茶，炎天冷泡新茶，扒一扒白茶圈的两个“大坑”
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人世四月，又到了“开到荼蘼”的暮春。
前人写暮春，多是带着惜春、伤春的愁绪。
借用李易安的诗句：“知否，知否？应是绿肥红瘦。”
都说春光易逝，尤其是南方的天气，厘革无常，像小孩子的脸，七十二变也不敷为奇。
早春时分，春寒料峭，乃至比冬日还要多一分阴冷寒湿。
几番寒流，几番风雨，乍寒乍暖，朦昏黄胧。
彼时，我们还在太姥山上，采白毫银针。
固然白天悄悄有点暖了，但夜里照旧很冷，盖着厚厚的棉被。
寂静到临的倒春寒，更是成为了这些年的常态。
推开窗户，目之所及处，便是那些屹立在北风中，瑟瑟哆嗦的白茶树。
白驹过隙，含糊中，过了仲春。
白牡丹与我们分别，一下便到暮春节气了。
走出阴晴不定的仲春，岭南的暮春，是一派春和景明的明朗。
草木履历了暖风润雨，生气勃勃地伸展着，氛围中，到处都弥漫着花香。
这不风不雨的天气，倒有几分初夏的意味。
于是乎，就有茶友摩拳擦掌，想实验冷沏茶了。
前几日，收到了一条留言，原话是如此的：
“冬天适实用焖烧壶泡老白茶，炎天我喜好冷泡新白茶，各有各的风味。”
但内幕上，真正懂品茗的人，都不会用这两种办法喝白茶。
缘故嘛，请看下文。
《2》
老白茶，是很多伙伴在冬天的最爱。
天寒地冻的天气里，喝一壶暖洋洋的老白茶，醇厚甘美，药香浓厚。
不仅能暖身，还能暖心。
而冲泡老白茶的办法，主要有两种，一是盖碗泡，二是煮茶。
团结现原形况来看，冬天如果用盖碗沏茶，温度下降得太快了。
特别是没有暖气的场合，室内室外都很冷。
茶汤刚一冲出来，被冷氛围包抄后，分分钟就凉了。
和伙伴聊个天的光阴，再转头品茗，就体验到了什么叫做“人走茶凉”。
但一冲接一冲地品茗，无疑是在囫囵吞枣，单纯为了赶进度。
还没区分出这款茶的香气条理和味道厘革，便一股脑地吞下去。
两三冲今后，肚子就被茶水填满了。
云云一来，与品茗的兴致和初志，南辕北辙。
针对这种情况，不少茶友想到了煮茶。
比拟沏茶，煮茶是一种懒人式的品茗法，束缚双手，不必一冲一冲地注水和出汤。
在冻手冻脚的季候里，省去了洗盖碗的贫苦，简一便利。
但是，煮茶毕竟还得通电，并且必要人期待在旁边，注意关火的时间。
由此，又有一种更偷懒的办法诞生了——焖茶壶闷泡。
焖茶壶的原理，和保温杯相反。
无需加热，只必要把沸水倒进焖茶壶里，再投入过量的老白茶干茶，盖上盖子。
那么，在相对安定的低温下，颠末漫长的时间，热水会不休兴奋着茶叶开释物质。
这个历程中，内含物质在多量析出。
比及想品茗的时分，掀开盖子，倒出茶汤，随时能喝到一杯温热的老白茶。
只可惜，抱负很丰满，实际太骨感。
焖茶壶里泡出来老白茶，绝大局部，都市过浓过苦，浓酽煞口。
你想啊，若用盖碗冲泡，110毫升的容量，5克的干茶，约莫要泡到十五冲以上，才干把老白茶中90%的养分开释出来。
品格好的老白茶，叶底还能再煮一壶，才算完毕。
而泡在焖茶壶里，是一次性全部萃取茶叶的养分。
不浓，不苦，不兴奋，才怪了。
因此，用焖茶壶泡老白茶，通常的后果就是，闷出一壶汤色红艳、口感酸涩的浓茶。
同时，老白茶里的药香、陈香、花香等条理丰厚的茶香，也多数斲丧了。
固然，假如是一款内质匮乏的茶，仅仅用沸水泡，快出汤，泡不出什么味道。
喝起来，茶味寡淡，香气单薄。
那么，这种茶的确合适闷在焖茶壶里，来一次洗心革面的变化。
用时间和温度，让所剩无几的养分物质，富裕析出。
但即使云云，好茶和劣茶之间，照旧隔着一条银河系的距离。
《3》
炎天喝冷沏茶，是近几年的一股风潮。
不晓得从什么时分开头，伴随着气温上升，伙伴圈里就有一大堆人开头喝起了冷沏茶。
而新白茶，无疑成为了众人的最优选择。
来由是，新白茶口感鲜爽，清新，但沸水泡容易酸涩。
用冷水代替热水，不仅能克制住酸涩感，并且能喝到清冷快口，一举多得。
并且，冷沏茶另有解暑降温的后果，仿佛和炎天十分适配。
可村姑陈照旧要说一句大实话，冷沏茶，并不倡导每一局部喝。
从养生角度来说，炎天过分贪凉，很伤肢体。
年轻人体质康健，阳气富裕，炎天吃冷饮，洗冷水澡，吹空调，只需有个度，肢体就能承受得了。
短时间内，并不会有不惬意的情况。
就算拉肚子了，也很快就能规复过去。
可如今，缺乏训练的人很多，处于亚康健形态的人更多。
尤其是中老年人，阳气渐弱，气血不敷，体质虚寒，都是常有的事。
倘使学着年轻气盛的群体，吃冰西瓜，喝冷沏茶，极有约莫显现肠胃功效失调，乃至对肢体产生不成挽回的损伤。
以是，出于保护本身肢体思索，喝不喝冷沏茶，照旧要三思尔后行。
从封建角度来说，但是炎天喝热茶，比喝冷沏茶，解暑后果更佳。
热茶能促进血液循环，增速推陈出新，扩张毛孔，让汗液快速消弭。
从基本上，消暑解热，神清气爽。
反之，冷沏茶喝进肢体里后，只能起到暂时降温的作用。
内冷外热，肢体就必要更多的能量，动用五脏六腑，去调治不屈衡的温度。
当肢体接遭到温度低讯号后，还会适时地紧缩毛孔，克制汗液消弭。
云云一来，胃里被冷气包裹着，淤积在体内，久而久之，肢体难保不会显现不良反响。
从茶味展现的角度来说，沏茶的水温越高，香气和味道物质析出越富裕。
并且，高、中、低各个沸点的香型，都能被引发射来，供我们品饮。
冷水则会封印住好茶的养分，诸多物质无法开释，只能冤枉地泡在冷水里，难以自证实净。
最初被人舍弃，把那些剩余的养分，留给渣滓桶。
故而，不管从哪个角度看，都发起各位阔别冷沏茶。
《4》
毕竟什么样的人在宣传不封建的品茗办法？
看来，今天的文章里以前有答案了。
一为卖劣质茶。
二为跟风、博眼球。
真恰好的白茶，内质富裕，天然是要用沸水冲泡，才干喝到原汁原味。
而为了让物质更匀称地析出，控制茶叶和水的交往时间，很有必要。
过量的茶多酚和咖啡碱，喝进肢体里，可没有利益。
至于推许焖茶壶和冷沏茶的茶掌柜，大多是对本人的白茶没有决计。
只好研讨一些歪门歪门，以此来遮掩茶叶品格上的缺陷。
这种做法，无疑是剥夺了消耗者的知情权。
不站在康健角度想，更不为列位茶客思索，真实是误人子弟。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
