安吉白茶是怎样来的？为什么叫白茶但是又说是绿茶？
依据《安吉县志》纪录：1930年马铃冈发觉野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”。厥后不知所终。到了1982年，大溪村又发觉一株白叶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色。厥后依据林科所职员扦插莳植，才开头有量
早春发射的嫩芽纯白
春老时变为白绿相间的花叶
至夏才呈全绿色。
其氨基酸含量比寻常绿茶超过了一倍，咀嚼及其鲜甜。
言归正传：
安吉白茶之以是叫安吉白茶是由于其叶片发白，又在安吉县内初次发觉了这种特别的茶树，以是直接把这种茶树的名字定名为安吉白茶。
但是其制造工艺来时绿茶的工艺，必要完毕——理条——干枯。完全不发酵，以是在属性上归类为绿茶。
以是称之为安吉白茶。但是和我们真正所说的白茶照旧差很多的。福鼎的白茶才是真正意义上的白茶，由于其制造工艺就是白茶工艺：萎凋——干枯。并没有像绿茶一样要热锅里完毕，而是天然发酵的。
以是安吉白茶是绿茶。
