「小快朵颐」佳茗配佳酿 | 潘城

泉源：【嘉兴日报-嘉兴在线】

金琦 供图

说真的，要把这个标题在“小快朵颐”这么短的篇幅内讲清晰挺费口舌。

“茶与酒”是一组即对峙又互补，相爱又相杀的主题。敦煌莫高窟藏经洞的六万经卷中就发觉了五代时期抄写唐代的趣文《茶酒论》。今后在汉族、藏族，致使日本都显现了“茶”与“酒”争辩对话的官方文学。这种学术话题三年也讲不完，留到论文里徐徐磨。

把茶与酒混到一同喝下去的人类实践，最出名的应该是纳西族的“龙虎斗”。那是云南当地人用来治病的药茶，先用老鸦罐（相似公正杯轻重的土罐）烤茶，把生茶烤出焦香后注入水熬煮，再到场烈酒，趁热喝下，伤风风寒立时发散。

土俗变潮水。这些年茶酒调饮十分盛行，相似鸡尾酒或鸡尾茶，将种种茶汤冲兑入花样多样的酒中，现调现喝，多为冷饮，很受不太会喝酒的密斯们喜爱。但真正的老茶鬼兼老酒虫一定不会满意这种调饮，就像我福建宁德的伙伴老金会说：“最好的茶酒调饮，固然要用嘴啦！”把白茶玩到极致后，边品茗边饮酒，都清饮，将两者口感共同出心得——

品真正上好的老白茶，应摒弃啤酒类与网红白酒，一上这些酒就坍台了，不是作为白茶东道主应该有的消耗与品饮条理。

陈年的好银针，乃至比年份新的茅台都配不上。那就用一些日系的和谐威士忌，“響”系列不错，再到场一些更为陈年的威士忌（乃至30年以上酒龄）作为调兑，温和和缓，年份感也强，又不伤陈年银针的全体体现。假如品新的白毫银针，则可以选用“日威”中间一些注意水质的酒，水质用的比力极致的如“宫城峡”、白标“白州”、“山崎”等，大概与“卡尔里拉”如此的苏格兰威士忌互相共同，品几口茶，再品几口酒，你方唱罢我下场，气味你来我往，有滋有味。陈年白牡丹就可以直接上一些“苏威”，粗矿点但是丰富，可选项较多。新牡丹就用“圣贝本”或“齐侯门”互相调戏，各自引逗香气，蛮好玩。

贡眉、寿眉不喝。别的，假如有人自带陈年茅台来访，可以统杀以上酒，唯我独尊，带几瓶确保喝掉几瓶。

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