沏茶显现白色泡沫，是不是茶不干净，加了添加剂？怎样制止？

前两天，有茶友在背景问我：沏茶时有白色泡沫残留，是不是茶叶里加了添加剂？

这是一个共同特性成绩，也是基本成绩。很多茶友沏茶时，都市碰到杯口起泡沫的情况。很多茶友不由疑问：是不是茶不干净，添加了什么东西？

但是，冲沏茶水时，外表显现泡沫，是很正常的一件事，也不是由于茶叶有质量成绩，更不克不及分析，有泡沫的茶就会对肢体产生损伤。那么，茶叶外表为何会显现泡沫，毕竟是什么缘故形成了这种情况，有没有办法制止？接下去，我们一同聊聊。

显现泡沫的3个缘故

1.茶叶中内含茶皂素作祟

茶皂素别名茶皂甙，是一种功能精良的天然外表活性剂，用处十分广泛。寻常而言，工农业用处的茶皂素，可以在茶树的种子中提取，由于茶籽里的含量最高。但是，在茶树的树干和叶片中，相反含有这种糖苷化合物，只不外含量不同。

茶皂素的pH值在5.6~5.7之间，总体呈微酸性，几乎不溶于冷水，但在热水冲泡时，会展现较强的起泡力，尤其是悬壶高冲时，茶水打击震荡，茶汤外表的泡沫就会愈加丰厚。别的，必要提一句，茶皂素不受水质影响，不管是自来水沏茶照旧桶装水冲泡，该起泡沫时，一点都不会含糊。换句话说，茶叶外表显现泡沫，跟水质硬度没有太多关联。

2.茶叶嫩芽中的白毫作祟

常常品茗的人，一定会发觉，当整盒茶叶快喝完时，茶叶桶内壁和底部，总会残留一层细细的绒毛，这不是杂质，也不是尘土，是茶叶嫩芽上的白毫寥落所致。很多细嫩茶芽中，都有精密的白毫，好比明前的黄山毛峰，顶级的白毫银针，都有十分茂密的白毫。

这些茶叶在冲泡时，由于白毫寥落，在外表会萃，构成一圈附着物，与热水冲撞融汇后，屡屡会显现白色泡沫。这是形成茶水中显现泡沫的第二个缘故，也是最常显现的一个缘故。

3.茶叶破坏后的碎末作祟

相对来说，完备的茶叶，在冲泡时，内含物质析出速率，没有破坏茶叶析出得快，尤其是颠末手工揉捻，招致茶叶细胞壁破坏的茶，更容易出汁。冲泡时，也更容易显现泡沫。同理，当茶叶中有较多碎叶和碎屑时，持续冲泡也会显现分明泡沫。

这是由于茶叶中内含的茶皂素等物质，更容易被引发，茶叶碎末中残留的茶毫也更多，双重作用下，茶叶起泡的约莫性大大增长。换句话说，招致茶叶起泡的主要缘故有两个：一是茶皂素，二是茶毫。

起泡的茶能喝吗？

在分析过茶叶起泡的缘故后，我们再来回复这个成绩，就比力容易了。不管是什么缘故招致的茶水起泡，都不影响饮用，更不会对肢体产生不良影响。

尤其是茶皂素，不仅没害，另有很好的作用。只管茶皂素有点苦味，但毕竟含量较低，对茶叶口感影响不大。并且，茶皂素具有精良的乳化、疏散、发泡、湿润等功效，有着抗菌、克制脂肪的作用。

别的，寻常情况下，茶叶起泡主要会合在前两泡上，尤其是第一泡。这是由于茶皂素在热水冲泡下，会敏捷开释，从而产生泡沫，到后方几泡，茶皂素以前析出，茶毫也以前斲丧掉了，再难起泡。

怎样制止显现白色泡沫？

严厉意义上去说，茶皂素是茶叶内含物质，每一片树叶上都存在，只需用热水冲泡，都市析出。茶毫也是云云，即使某些茶树品种白毫较少，也不是完全没有。以是，冲泡时，显现白色泡沫在所不免。

但是，不管是白毫照旧茶皂素，在茶水震荡时最容易构成，越是悬壶高冲，越会显现泡沫，假如沿着杯壁定点注水，显现泡沫的情况就会少很多。别的，还可以接纳上投法或中投法，相反可以制止显现泡沫。

内幕上，有无泡沫对品茶并无影响，假如内心过不去，将泡沫刮去即可。好了，今天的话题就到这里，感激您的阅读，假如您有什么疑问，接待留言，各位一同交换学习。