中国最鼎级茶产区，居然照旧举国首个美食地标都市！

福鼎，这座位于福建东北边部的小城，相对是抢手旅游都市排行榜上的“沧海遗珠”。假如要用一个词来形貌，约莫“宝藏却低调”最为切合。

论景色，山、海、湖、草、岛，在这里和谐地展现出仿佛童话寻常的天下，让你在东南方沿海也能以为“呼伦贝尔”般的草原景色。当你置身草甸，劈面以为海风吹拂时，天然的浪漫便有了具象的解释。

福鼎，是一座依山傍海的小城

图/视觉中国

论吃，这里是当之无愧的“小吃王国”，福鼎肉片、挂霜芋、锅边糊……300多种小吃，是真正的“吃不了兜着走”。而福鼎的海鲜更是一绝，美不胜收的鱼、虾、蟹、螺，生吃熟吃，让人眼花纷乱得不晓得选什么好。

而要论喝，这里但是“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”！被列入国度非遗和人类非遗的福鼎白茶、闽红三大光阴红茶之一的白琳光阴，让福鼎以茶之名被天下熟知。这片土地上，茶，是从不懊丧的传奇。

福鼎白茶，是国度地域标志产物

拍照/陈健

福鼎茶

山海之间的奉送

“天下白茶在中国，中国白茶在福鼎。”谈及福鼎，最绕不开的便是福鼎的茶。

福鼎，就在福建省的东北边角上，小城的东南方濒临东海，海疆面积是海洋表积的十倍之多。而在不大的海洋表积里，几乎满是丘陵，升沉的山峦之间，是纵横交织的水网。

福鼎多丘陵，天气温润

拍照/林民

大海性季风带来丰沛的降水，较低的纬度则确保了富裕的日照，使得这里的天气平和湿润，冬无严寒，夏无酷夏。

共同的地域敦睦候条件让福鼎成为茶树生长的相宜之所，孕育出福鼎明白茶和福鼎大毫茶等茶树劣种，也让福鼎成为我国出名的茶区。

六大茶类之一的白茶，就劈头于福鼎。

舆图/刘耘硕

白茶的制造，仅有萎凋和干枯两步，不炒、不揉，可以说是六大茶类中工序最少的，却作育了其别具一格的醇甜味道。

萎凋是白茶制造的中心工序，无论是接纳日光萎凋照旧室内萎凋，抑或是两者兼具的复式萎凋，都需制茶门徒丰厚的履历和精准的推断，才干于恰到利益的时候，保存住茶叶丰厚的活性酶和多酚类物质。

白茶工艺流程图

制图/九阳

据纪录，最早是在清嘉庆初年，福鼎接纳当地菜茶创制白茶，后改用福鼎明白茶的茶芽做质料，制造出了“白毫银针”。

这名字听着就仙气，也真实外貌。干茶满披白色茸毛，白如银、挺直如针，冲泡后的浅杏色茶汤中漂泊着渺小小小的茶毫，喝起来清鲜爽口。

白毫银针，满披白毫，挺直如针

拍照/陈健

稀有的福鼎白茶品类，另有白牡丹、贡眉、寿眉，制造工艺流程与白毫银针无甚区别，但接纳质料和制造细节上有所差别，构成不同的表面和风味。

从清末至今，福鼎不休都是中国出口白茶的产业重镇。福鼎白茶制造武艺作为白茶制造武艺的唯一代表列入了国度级非物质文明遗产名录，并作为“中国传统制茶武艺及其干系习俗”的构成局部，列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。

稀有白茶表面一览

制图/九阳

本年5月，福鼎白茶荣登“2023中国茶叶地区公用品牌代价十强”第五位，品牌代价高达60.70亿元，足可见其有多受市场接待。

在福鼎白茶的盛名之下，很多人会忽略，但是福鼎另有一种已有百余年汗青的名茶——白琳光阴。

白琳光阴，满披橙黄白毫

拍照/吴学文

作为“闽红三大光阴茶”之一的白琳光阴，曾有过一段极为壮盛的提高历程，年产量达1500多吨，远销外洋。新中国建立初期，还在白琳镇创建了公营茶叶初制厂，以提高白琳光阴的质量和产量。

舆图/刘耘硕

后因茶区改制绿茶，白琳光阴产量锐减，便就此在红茶市场中声量渐小了，时至今天也仍老式微。但从茶本身的质量来说，白琳光阴的质料和制造武艺，确保了它属于光阴红茶中的上乘。

以茶树劣种福鼎明白茶为质料，颠末萎凋、揉捻、发酵、干枯几道相反相成的工序，制成的白琳光阴色泽乌润显毫，有浓厚的果香和毫香，汤色如橘子般红亮。

一杯白琳光阴，蕴着浓厚果香

图/视觉中国

假如各位手中恰好有白琳光阴茶，接待使用“隧道中国茶红茶风味轮”来分析它的风味，并在批评区留言交换，看看你的风味以为对否与他人的一律？

在东南方沿海以为“呼伦贝尔”

是一种什么体验？

假如你如今去白琳镇，仍能感遭到茶对这个小镇影响的深入。

经过“修旧如旧”办法例复的白琳古茶街，保存了古朴厚重的汗青气味。走在老街的青石板路上，仰头看两旁鳞次栉比的古式修建，当房檐下的灯笼亮起，在茶幌迎风动摇的时候，你能感遭到茶之于白琳的意义。

白琳镇古茶街，曾是闽东茶叶商业集散地

拍照/岛屿树

你可以在茶室林立的古街任意寻一处，踏上吱呀作响的楼梯，坐在满是光阴痕迹的木质桌椅前，品一壶福鼎白茶大概白琳光阴，听老板讲这条曾作为闽东茶叶商业集散地的老街的往事，听窗外街巷高明人如织的冷冷清清，相对是其他场合给不了的旅游体验。

而在白琳镇的翠郊村，另有一座与茶干系严密的古民居——翠郊古民居。

翠郊古民居斑驳的墙壁

是白琳茶业提高史的见证

拍照/陈健

这处建于清乾隆十年（公元1745年）的古民居，坐落在山川之间，占地约有14000平方米，极具中式修建恢弘典雅又风雅委婉的美感和伶俐，是现在在江南地区所发觉的单体修建面积最大、保存最完备的古民居，有“神州古修建活化石”、“中国古修建宝贝”之称。

古厝内雕梁画栋、藻井花墙，无处不考究，无处不华丽，足可见其主人家业之丰。而这户古民居的主人吴家，以前正是因策划茶业而富甲一方。古宅悄悄伫立，无声见证着白琳茶业几百年的变迁与创新。

古民居内，仍有制茶的器具和痕迹

拍照/陈健

以为过人文汗青的熏陶，还能去“海上仙都”太姥山，在天然胜景中持续这场寻茶之旅。

分开太姥山，你一定会有如此的叹息：“怪石嶙峋”这个词居然能有云云生动贴切的注解！太姥山海拔并不高，却因巧夺天工的花岗岩峰林岩洞地貌，展现出险要之势。

太姥山，是宁德天下地质公园的一局部

拍照/林民

光辉落霞下，云海翻滚，生气勃勃的植被与奇形怪状的巨石互相烘托，构成挺拔又震撼的视觉打击。而福鼎白茶的原始“母株”——“绿雪芽”，就生长在太姥山的鸿雪洞顶上，正是这株古茶树，繁育出了品格优秀的福鼎明白茶。

太姥山中的“绿雪芽”古茶树，是福鼎白茶的“鼻祖”

图/汇图网

最为故意思的是，山中有一块巨石，上有出名书法家赵朴初的题字“公然名山”，想来，于太姥山中看过别具洞天的美景，行至这一巨石前，一定能与这题字产生剧烈共鸣。

既然都分开福鼎了，那大嵛山岛就是不成错过的景色了。这座岛屿，但是就在太姥山景区之中，曾被《中国国度地域》杂志社评为“中国最美十大海岛”之一。

从船埠乘船上岛，将山、海、草、岛、湖一览不余之时，约莫就能了解这份评价了。岛顶有几个天然湖泊，湖水明澈湛蓝，像是掉入广袤草甸中的明镜。

大嵛山岛，景色旖旎

拍照/林民

更奇的就是湖周围的草甸——在一座海上小岛，居然有着“天苍苍，野花茫，风吹草低见牛羊”的草原景色，海风拂过，草场就如绿色绒毯寻常，将人带入童话般的天下。

夜晚繁星点点，听着波浪声入眠，再于清早看一场日出，也算不虚此行了。

首个“中国美食地标都市”

福鼎给你一场饕餮盛宴

2019年被授予首个“中国美食地标都市”称呼的福鼎，在“吃”这件事上，那是相当的有“门道”。

就拿小吃来说，福鼎人总能把简简便单的食材做出极致鲜香的味道，也怪不得福鼎肉片直接火爆短视频，让多数打工人带着对明天早餐的想象进入梦乡了。

最美的味道总是藏在市井中

图/视觉中国

用没有一丝肥肉的猪后腿，加管阳的地瓜粉，搅打成上劲儿的肉泥，置于铁板上铺平摊薄，老板手持一个小铁勺，几下快得让人几乎看不清的举措，一个个心爱得像小船似的肉片就被下了锅。

热腾腾的蒸汽含糊视野之时，诱人的肉香以前开头丝丝缕缕地钻入鼻息，勾出馋虫。但福鼎肉片的制造还远未完毕，那碗淳厚无华的汤底也是鲜味的灵魂地点，黄辣椒、香菜、福鼎当地米醋等调料用热汤一浇，看着清平淡淡，一口下肚却酸酸辣辣，让人浑身都熨帖舒坦。

福鼎肉片，看着就鲜

图/图虫·创意

除了肉片，肉燕、锅边糊、店下炒米粉、管阳泥鳅面、摇头米粉汤、前岐三角饺、褚翅、煎包、珍珠小笼包、乌米饭……福鼎300多种各式千般的小吃中，就有几十种取得“中华名小吃”的佳誉。

固然，也不克不及忘了福鼎但是一个临海的都市。

去石湖的海鲜一条街之前，可得留着肚子。店面外，龙虾、螃蟹、黄花鱼、鲈鱼、扇贝等浩繁海产分门别类地摆在厚厚的冰块上，光是看着，就让人眼花纷乱得不晓得选什么好。再看看隔邻桌以前端上去的菜，摆盘风雅、色香诱人，只想赶忙坐下去，尝一口鲜美。

陌头海鲜烧烤，是躲不掉的深夜勾引

图/视觉中国

假如这些都拿不下你，那可就要上“中华名宴”-——白茶宴了。

作为白茶之乡的福鼎，将茶文明与美食做了极具创意的团结。银针汆海蚌、茶韵牛肋骨，让白茶的毫香与肉类的鲜美搭配出相得益彰的味道，让唇齿之间增加一份清新茶香。

茶与虾，烹调出与众不同的鲜

拍照/陈健

或是让白茶与山药、芋头做一次邂逅，碰撞出颜色浓艳、味道柔和的茶点甜品，再配上一杯福鼎的茶，吃吃喝喝间，大抵也就能感遭到这座小城的气质了。

文 | 金风抽丰风

编纂 | 欧寒天 金风抽丰风

图片编纂 | 吴学文

操持、审稿 | 欧寒天

计划 | 东子 九阳

舆图 | 刘耘硕

头图拍照 | 林民

封图拍照 | 林民

参考材料

《中国茶经》2011版

本文系【隧道寻茶记】原创内容

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