白茶是不是越老就越好喝?# 从茶叶提高汗青而言

#白茶是不是越老就越好喝?#

从茶叶提高汗青而言，白茶应该是最早的茶类，由于前人将茶叶晒干保存就相似古代白茶的消费办法。最早的有关白茶消费与品格的纪录是明代田艺蘅所书的《煮泉小品》纪录:“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近天然……清翠光显，尤为心爱,”此中“生晒者为上，亦近天然“就是白茶的加工办法，并标明白茶的品格接近天然，品格精良。

林今团就建阳白茶的提高汗青举行了较为细致的考据，以为古代白茶劈头于建阳水吉，约清朝乾隆三十七年至四十七年(1772~1782 年)，由肖乌奴的高祖创制，从产物创始到商品构成，大要历经二、三十年。由于事先的白茶是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，创制于建阳县漳墩南坑，因此俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。并以为左宗棠所称“白毫”就是道光(1812年)后由水吉集散的南坑白茶。道光初年，水仙茶树被发觉，厥后引进明白茶树品种，于同治九年(1870年)支配，水吉(今建阳水吉镇)茶农以大叶茶芽制“银针”(芽茶)，并首创“白牡丹”。

据如今仅限的茶叶史料推测，白茶真正成为一种茶类约在十八世纪中终期，事先的白茶没有特别的采择要求，质料仅有菜茶，所消费的白茶都统称“白毫”，最早的消费产地约莫是在建阳水吉，但是福鼎太姥山-带很快也有了白毫的消费武艺，并构成消费范围。一开头消费的“白毫”约莫与“白壮丹”相似，但真正叫“白牡丹”约莫是用明白茶作为消费质料之后，但是“白牡丹”最早显如今何处，现在还没有明白的史料佐证。厥后随着福鼎明白茶的发觉与推行，福鼎人民开头用福鼎明白茶的芽消费“银针白毫”。至于“明白”“小白”“水仙白”的称照应是种种茶树品种推行普及之后显现。

荼叶中合有的多酚类物质及其氧化产物具有高效抗氧化作用，克制自在基的产生。白茶的扫除自在基后果优于绿茶，极有约莫长时间萎凋茶多酚氧化产物构成的组合具有较强的协同增效作用。白茶只颠末萎凋、干枯两道工序，未颠末剧烈的机器损伤和热的毁坏，本身的自在基含量最低。紧张的是白茶消费历程中，茶多酚固然氧化，但其缓慢氧化历程构成的黄酮类物质却明显增长，并且氨基酸、咖啡碱及可溶性碳水化合物等活性因素也高于其他茶类。黄酮类物质、茶色素等既是构成茶叶品格的紧张组分，又是具有抗氧化、抗辐射、降血压等多种药理作用的功效因素。

福建作为白茶的故乡，不休都坚持着“一年当茶喝，三年当药吃，七年当成宝”的认知。被用作一种很好的消炎、败炸药，白茶的成效较为广泛，不管是伤风，嗓子痛，照旧上火牙痛，白茶都有清火降燥的神奇疗效。并且随着白茶贮藏时间的延伸，具有比当年白茶更好的保健成效。并非一切的白茶都可以在贮藏后成为高品格的老白茶，而是在优秀新茶品格的基本上，加上封建的储存办法，才可构成高品格的“老白茶”。

年份老茶也称“老白茶”，是存储三年以上的白茶。年份白茶的储存遭到一定条件限定，特别是对库房、光照、温湿度等方面都具有一定的要求。保存老白茶的重中之重是茶应干枯且水分含量到达标准。( 白茶水分含量的国标数据为 8.5% ，但是长时保存的福鼎白茶则在6%以下。) 茶叶的包装寻常选择用 PE 锡纸，可以制止日晒和光照。坚持紧闭。大包装的茶叶比小包装的茶叶品格更好。家庭包装的浅易处理，老白茶用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，安排阴凉透风无异味处。