相反都是茶叶，为什么白茶这么像“树叶”？看完就明白了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

本年福州的六月天气，能用“共同”二字形貌。

昨天32℃，今天一觉起来19℃。

忽高忽低，变幻莫测，如同坐过山车寻常。

偶尔天上还会同时显现两种判然不同的情形。

右方晴空万里，右方乌云密布。

真是“东边日出西边雨，道是无情却故意”。

比力历年的六月，可谓是，盛夏已至，酷夏未到。

虽不及八月那般，让报答之恐惊。

但也是夏风宣扬，晴川日暖。

追念客岁六月初，和李麻花在树荫下品茗谈天。

和风冉冉吹过面庞，别提多惬意了。

今天在翻看茶友留言时，看到这么一条，内容是：“为什么白茶长得像树叶一样？真实欣赏不来！”

村姑陈看到疑惑了，白茶长得像树叶？

想必这位茶友一定不了解白茶的工艺。

于是特此写了这篇文章，来聊一聊白茶为什么会长得像“树叶”。

《2》

白茶的特别工艺形成它的外表更天然。

六大茶类有，绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

不同茶类的工艺不同，外形也不同。

绿茶的工艺是，完毕，揉捻，干枯，绿叶清汤，叶底颜色以嫩绿色为主。

表面有，在制造历程中一边炒一边压，扁平状的龙井；有茶的条索是卷曲在一同的，螺外形的碧螺春；另有卷曲形的，毛尖。

而制茶时到场揉捻及其他特定工序的武夷岩茶、桐木红茶等，以条索状为主。

传统工艺加工的白茶，不完毕，不揉捻，主要制茶工序在于萎凋、干枯，没有其他的步调让它形变，制造出来的茶叶制品外貌最为天然。

白毫银针，取单芽制成，细弱的芽头旁贴着小叶壳，一旗一枪容貌标准。

白牡丹是一芽一、二叶，芽叶俏丽。

寿眉是一芽三、四叶，梗叶伸展。

总而言之，不同的茶叶之间，工艺不同，表面也各不相反。

《3》

之以是会有人以为白茶长得像“树叶”，很有约莫买到大概看到的是低端茶。

说到低端茶，很多人第一个想到的就是寿眉。

仿佛他们之间有一种莫名的接洽，将它们二者狠狠地捆绑在了一同。

现在来看，寿眉在白茶界中也的确是一款争议比力大的茶。

不了解寿眉的人，以为寿眉“粗心大意”，不考究芽头，是低端茶。

由于它的采一芽三、四叶，表面不如白毫银针、白牡丹优雅，且价格亲民，在市场上十分多见。

以是在一些茶友眼中，寿眉是“低端茶”的代表。

这种想法大错特错！

在白茶市场上，高端与低端，不在品相，而在产区工艺与储存。

低端茶，产区情况恶劣，制造工艺粗糙，仓储随意。

外表品相更是糟糕，没有芽头就算了，茶梗还特别碍眼，拥有凌驾7、8厘米的超等长梗，满是边角废物制成。

老叶老梗，内质积累不敷，叶片颜色发黄、发黑，看不到芽头。

这种粗叶做出来的茶，茶味寡淡，不是味道发酸，就是发苦发涩，带“粗老味”。

极有约莫是报答的，以老叶、老梗等边角料，假冒的寿眉。

而按标准采摘的寿眉，有芽有叶有梗。

固然比起白毫银针来说，寿眉的芽头细、瘦、长，但不代表不存在。

不同品级的寿眉，有不同的长相，但无一例外，都有芽头。

反之，没有芽头，仅有叶片和茶梗，且茶梗不正常的茶，即使称作寿眉，也是品级极低的，养分代价远远不够，没有饮用代价。

如有人不警惕买到了低端茶，继而以为一切的白茶都是如“树叶”寻常，那白茶几乎是比窦娥还冤。

《4》

正常白茶的香气味道是什么样的呢？

优质白茶的香气，有清新天然的毫香，鲜妍馥郁的花香，干枯舒爽的干草等等，香气明晰，富有条理感。

味道可以用四个字来形貌，鲜香醇爽，喝起来醇厚丰满，精致绵柔。

譬如，本年（2024）的牡丹王《春望》。

第一冲，初揭盖的时分有草香，有花香，有木香，有蘑菇野菜....

等微凉一些再揭盖，闻到的是十分清新的毫香。

汤感是糯糯的，细细地包裹住了舌面，给舌披上了一层薄薄的滑滑的珠衣，品茗的体验感是极好的。

第二冲，揭盖便是浓厚的野草、野花的香气，盖香的中调是，微熟的花香。

这一冲，稠糯度略降，但味道感加强了，汤水中能喝到明白的鲜花香，野性的鲜草香，响亮的竹叶香以及几分林木的深遂清长，让人迷醉心神。

第三冲，内含物质多量开释，一众香气变得更多、更丰满、更深邃而更高等，待盖子渐凉，花香徐徐淡出，木质香与野草香倒愈创造白。

刚出汤时，公正杯中白毫纷飞如鹅毛大雪，是历年的牡丹王，不曾有过的华丽情形，汤水稠度持平于前一冲，但味道加强了。

三冲下去，回甘生津历久，唇齿留香，口腔清新，特别惬意！

白茶的香气味道，厘革多端，单靠笔墨形貌太过于单薄。

仅有本人切身地喝了，切身实地地以为了，才干明白这让人寂静的魅力。

《5》

白茶的特别工艺作育了它最原始的外形。

以为白茶长得像“树叶”，真实是不应该。

在茶圈中，有很多茶友喜好“以貌取茶”。

比如，秋寿眉。

秋寿眉比春寿眉愈加的“长手长脚”看似其貌不扬，乃至还可以说有点“潦草”。

但它压饼后，却是最有约莫陈化出枣香的。

以是，在茶圈里，“以貌取茶”万万不成。

每一款茶都有它存在的意义。

每一款茶都有专属于它的老实粉丝，欣赏它的共同神韵。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。