关于白毫银针的说说(白毫银针丨人生恰似茶中味,即相见,已倾心)

白毫银针丨人生好似茶中味,即相见,已倾心

郑莲英

- zhenglianying -

盛夏炎炎,热意如初,一盏茶,胜于一池净水,万般安闲。

浊世的米,乱世的茶,前人云“茶贵白,嫁女不慕官宦家,只询牡丹与银针”。白茶品格高尚,乃茶门之贵族;而白毫银针更是白茶中的典范。

藏不住的贵气

白毫银针,芽茶,属白茶系;亦称“银针白毫”、“银针”、“白毫”,却是白茶中最名贵的品种。因其瘦弱针样、芽披白色茸毛、色白如银,而得“白毫银针”之隽誉。自白毫银针俗世,便自带“贵族标签”

制成制品茶后,外形似针,白毫密被,色白如银,表面纤细如针,故得高俏雅名,素有茶中“玉人”“茶王”之美称。

白毫银针难能之处,正是天成。“白毫生岭南,沐海风,饮甘霖,造化所钟,天地为赐”。新梢嫩黄,茸毛密披,壮实的茶芽上挂着昨夜的露水,芽毫满披,如银似雪,似身着素衣的佳丽,于日出沉沉中,若隐若现。


白毫银针工艺

工艺

白茶的表面重申满披白毫,姿势精巧的特点,在制造时,其质料的一律性尤为紧张。白毫银针重申芽头瘦弱,白毫满披,色泽银绿隐翠,采摘时不采病芽,雨水芽、虫蛀芽,空心芽,紫色芽等。

白绝不仅用料考究,工艺更是考究,最风雅的工艺,不是增其颜色,郁其芬芳,而是留其原本,维持天然。白茶制造中,天地为赐,由叶而茶,日光萎凋,不炒不揉,自有一派出尘气。萎凋是白茶品格优劣的紧张工序,茶青匀称摊放,随时察看厘革,依据叶温,叶色厘革,室内室外做出晾置调停。没有繁复工艺,不加过多人工干涉,白茶展现出的,是最接近茶叶本身的鲜甜口感。无浓香,无艳色,浑身白毫,低调内敛,新茶饮之甘润,老茶品之醇厚。


白毫银针的香很精致,有条理感,固然,毫香是相对的主导。馥郁的毫香,冲泡后带出清早沾满露水的蔓草花香。初品之下憾其“欲说未说”,细品之下方知它“欲说还休”。幽香里便是平和味道,回味,更剩余意绵延无量。柔、清、鲜......鲜醇似琼浆,汤感馥郁,似玉露般丰满。

白毫银针的色:干茶白毫密披,色白如银有光晕,芽头瘦弱。毫色洁白素有“绿装素裹”之美感且芽头瘦弱,叶底嫩匀。银针入盏,如落白霜,光影闪灼,白毫润了茶汤,微黄颜色四散而去,冉冉生辉,似白云凝光现。

白毫银针的汤:汤色浅杏黄,柔软且精致,丰满度很高,尤其是陈年银针的汤感,憨厚丝滑,有种含不住的以为。这种丰满度、精致感,是其他品级白茶无法做到的。

白毫银针的甜:是沁心的甜,不会让人以为发腻,很天然,很入喉,且回甘分明。这跟别的白茶的区别较大,其他的白茶的甜更表层一些。

白毫银针的韵:十分历久,茶汤入喉之后,唇齿之间茶韵萦绕好久,香气、甜度、神韵,高度交融,。品鉴间,反复茶香轻柔划过,单纯地道,使人顿感空明。


“渺茫忽离合,仙山缥缈间”,那纵横多数的峰骨石肌、洞巢崖谷、水云溪涧酝酿出泱泱中华最奇瑞的茶品——郑莲英白毫银针

甄选闽东北边纬26. 5°~27. 5°太姥山系,生长在海拔800~1000米老茶树,在日出披挂,茶芽新发之间收罗。萎凋36小时,安稳香气与味道,在阳光与和风中,保存下茶叶馥郁幽香气味,味道也愈加清纯,颠末时间的洗礼,这种天然风味长时弥新,又厘革多端。

郑莲英白毫银针的三层香气

第一层:是毫香,在沸水突入那一刻,如蘑菇云般敏捷腾空而起,钻入你的鼻腔;

第二层:是嫩香,香气高洁精致,清鲜悦鼻;

第三层:是花香,茶青经萎凋工艺后,所分发射来的香气,清鲜怡人。

爱茶之人,恰如谦谦正人情,温润如玉,恬淡以明志,安静而致远。

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