茶叶初加工之白茶初制加工工艺先容

白茶的制造工艺是萎凋、干枯。因其成茶外表满披白毫,呈白色,故称“白茶”

萎凋:萎凋是白茶品格构成的紧张。白茶萎凋办法较多,有室内天然娄凋、室内加温萎凋、复式萎凋等

(1)室内天然萎调:将采回鲜叶置于水筛上按老嫩分开,将水筛安排在委凋室的凉青架上及时举行萎凋。历时约48~60小时,雨地利间则需延伸,但不超三天。假如遇气温高,湿度低时,萎凋时间须延长,但不少丁48小时。

(2)加温娄凋:加温娄调就足报答的提高室内温度的办法举行娄凋,温度控制在29~30℃,不凌驾32℃C个低于20℃,相对湿度坚持在65%~70%的条件下。参凋室要通气透风。加温萎凋时间要求不少于30小时,以34~38小时好。

(3)复式萎凋:晴地利,使用早上或傍晚较弱的阳光举行日晒,晒全叶片微热时移入空内萎凋,云云反复举行2~4次。在气温25℃,相对湿度坚持在63%的条件下,每次晒25-30分钟。但在炎天气温高,阳光剧烈,不宜接纳。

烘焙:烘焙对白茶起定色作用,烘焙办法有干枯机烘焙和烘笼烘焙两种

(1)烘笼烘焙:萎凋水平达八成十,一次烘干,每烘笼约摊叶2.0~2.5斤,火温90℃支配,时间约15~20分钟:萎洞水平达六七成干,接纳两次烘焙,每一烘笼摊放差满叶1.5~2斤。初焙用明火,温度100℃支配,熔10~15分钟,复焙用暗火,温度80℃,焙10~15分钟,正中摊晾0.5~1.0小时。在烘焙中可翻拌三四次,翻拌举措宜轻,次数宜少以免芽叶断碎,芽毛寥落,低落品格,要求烘至七成半干。

(2)烘干机烘焙:萎凋水平达七八成干时,分两次烘焙,初烘接纳快盘,温度100~110℃,历时约10分钟;初焙后举行摊,放一段时间,然后复焙至足干,复烘接纳慢盘,温度80~90℃,历时约20分钟,摊叶厚度4厘米,烘至干。烘焙后顺应摊放,就可举行拣剔,拣除红张、梗片杂物等。如此即成白牡丹毛茶。

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