一个从未喝过白茶的人，怎样喝出白毫银针的精华？分享5个本事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前在武夷山熟悉了一位新伙伴。

他是茶三代，家里是做岩茶的。

各位碰在一块品茗，闲谈时期，话题变了再变。

从茶水味道感区分，到岩茶白茶市场提高，再谈到白毫银针。

虽说那位伙伴家里有做茶，但据他婉言，平常喝白茶的次数至心不多。

就算有，也是他人送来的参考样。

大多是种种老寿眉、老牡丹。

喝白毫银针的次数，至心少。

他也是在前一年，第一次喝到他人送来的福鼎银针。

喝过一次后，总得来说，本人有些喝不惯。

由于茶水泡开后，有淡淡的竹叶水味。

微有些甜，不够香。

论味道劲道感，他以为远不如岩茶水仙与肉桂。

喝着以为柔柔润润的，茶味稍淡，不像喝足火茶那样愉快过瘾。

在这眼前，固然有品茗咀嚼偏好影响。

但约莫品茗办法有关。

第一次喝白毫银针时，把握这5点，更能顺遂品出精华。

《2》

一、沏茶前多看几眼干茶。

白毫银针作为白茶的门面承继，外表颜值很高。

纯纯都是芽，用料风雅。

但各位别误以为，只需是芽头制成的，都能叫白毫银针。

这此中，尚有三六九等区分。

要是不加区分，看到茶就泡，很容易闹出曲解。

以前在伙伴那，见过一款芽头很瘦的银针。

伙伴称，卖产业时和他说，这是野生茶，地道深山荒原。

以是产出来的芽头，个头不大，但味道感很强。

但后刚刚发觉，泡出来也就那样，全体偏平淡，谈不上多好喝。

看到那款“瘦长芽”的第一眼，心底就明白，那位伙伴被人给骗了。

这一定不是荒原茶。

真正的荒原银针，白毫数目远比这款多，茶毫蓬且密，芽头底部还带有分明标志物——马蹄结。

反观伙伴手中的茶，芽身偏长，不紧实。

扎根过茶山采茶一线的人都心知肚明，这是采自尾期的茶芽，芽头不丰满，更何谈丰沛茶味积累？

又何谈，泡出无比鲜醇味厚的茶味？

显现茶味偏淡的场面，也就不难了解了。

《3》

二、伸手捏一捏干茶。

初次喝白毫银针，当你将干茶拿得手后，无碍多停留一会儿。

除了用肉眼看芽头的粗细、是非、胖瘦外，还可以上手捏一捏。

起首，捏芽头中部。

优质银针，芽头紧实，不会有任何“虚胖感”。

内里直接由5-7层白毫层严密包裹。

而那些以前开芯的芽头，伸手捏上去，芽头内会显显露松隙感，品格不高。

其次，用指腹触摸针尖。

白毫银针的芽头尖端处，理应带有A4纸张边沿那样的锋锐感。

伸手抚已往，微带扎手感。

这是证实白毫银针干度的好效办法。

手感充足干爽，芽头表里烘干烘透的银针才干久存，才不会泡出“水味”。

最初，区分白毫的疏松度。

听多位福鼎茶农分享过，他们当地的银针，一大光显特征是白毫充足密，用手扣都扣不掉。

颠末萎凋、干枯后，芽头外表的稀疏茶毫纷繁支棱起来，拥有疏松度，而不是帖服在芽头外表。

凭此，也能作为区分银针干度的小本事。

《4》

三、坚持沸水沏茶。

最开头喝白毫银针时，有不少人会照搬冲泡绿茶的头脑。

直观以为是，用料这么嫩的茶，一定不克不及任意用沸水去泡。

殊不知，内幕恰好相反。

泡白毫银针，可以安心用沸水。

由于银针的芽头布局特别，内里布局相似竹笋，从外到内一共有5-7层。

由于在白毫银针的芽头内，由层层白毫保卫，这些白毫拥有防水性，温水凉水难以浸透，低温沸水更能及时润透芽头，浸出茶味。

由于沸水能引发茶香。

白毫银针最具代表性的毫香，必要沸水助力。

低温沸水的影响下，白毫银针的高沸点茶香才干挣脱束缚，盈但是出。

假如由于不了解白毫银针冲泡要求，乱来低落沏茶水温，改成温水去沏茶。

70-80℃支配的温水，泡出来的茶香不显。

闻盖香也好，水香也罢，毫香、花香、笋香等系列鲜香，一概较为平庸。

同时，沸水拦阻于丰满丰沛的茶味浸出。

泡出来的银针汤水，浆感不敷。

喝进嘴巴里，偏薄、偏寡淡。

所谓的毫香蜜韵，全无踪影。

泡法不合错误，冲泡水温太低，很难让你喝准白毫银针的真味道！

《5》

四、别用紫砂壶泡白毫银针。

泡白茶，尤其冲泡以鲜爽淳和著称的白毫银针，忌用紫砂壶。

紫砂壶的“粗毛孔”，容易吸附茶香。

颠末热水温杯淋壶后，外表无釉的紫砂壶，内里的毛孔会徐徐舒张。

遇上盈但是出的花香、毫香、竹林香等系列鲜香，会乘隙将不少香气吸附入内。

哪怕是用一把养好的壶沏茶，也不妥。

由于得思索“一壶一茶”影响。

同时，另有“吐香”干扰。

万一在泡银针的同时，这把壶一边吸附茶香，一边将此前泡过其他茶的香气往外显显露。

终极冲泡出来的茶汤，气味驳杂，很难感遭到巅峰银针的地道鲜爽本味。

冲泡白毫银针，最百搭适配的茶器，当推盖碗。

瓷质盖碗，包含白瓷盖碗、青花盖碗、影青盖碗、豇豆红盖碗等，一概皆可。

110毫升标准容量的盖碗，投入5克银针茶芽，茶水比例约为1:20。

搭配适中，更能得出极致风味。

《6》

五、啜茶以为厚度。

品茗这件事，看似各位都市。

但若想品出精华，则看重本事。

很多新茶友在茶桌上一度烦闷过，为什么老茶鬼们品茗，常常会发作声响，这多不文雅啊。

这得从“啜茶”这一做法提及。

所谓啜，即将热茶快速啜吸入口。

啜吸、啜饮时，茶水直接碰撞在唇舌上。

颠末舌头的推进，茶汤能匀称遍及整个口腔。

能富裕变更人体的味蕾感知体系，全方面以为此中味道。

茶水啜吸入口刹那，似波浪拍打在礁石上。

惊涛拍岸，升腾出不少精致水雾。

藏身在茶水内里的芬芳物质，能随之富裕引发。

能传神尝出茶汤的香、淳、细、柔。

啜茶时，还考究慢啜。

放缓品茗节奏，别急着大口吞，小口将茶水啜吸入口后。

让茶汤在舌面上略微停留，约莫停两秒、三秒。

用舌头权衡一番茶汤厚度，重点推断茶水对否拥有像米汤那样的浆感。

一啜、一掂，天然胸有定见。

《7》

品茶，看重完备历程。

从赏茶开头，一块墨守成规，徐徐探索。

搭配出最合适的冲泡东西，不需太繁复，有盖碗、公正杯、主人杯足矣。

揣摩出最相宜的盖碗泡法，1:20的茶水比，沸水冲泡，不需洗茶，前6冲尽力快速倒出茶汤，后几冲尾水再酌情坐杯闷泡。

每冲出一道茶，第一件事要做的不是赶忙喝，而是趁热揭盖闻，以为缕缕温馨的盖香。

最初才是重头戏——品茶。

别大口牛饮，要小口细啜。

品茗时，要坚持相宜的节奏。

别太心急，要放缓来。

喝完杯中茶汤后，无碍留出余味感知时间。

待口中的留香、生津、回甘等余韵余声徐徐淡去，再持续泡下一道。

蜻蜓点水，不如细品慢赏，更解此中味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。