福鼎白茶之白毫银针是怎样制造出来的?

福鼎白茶的制造工艺是最天然的，不炒不揉，接纳萎凋的工艺制造而成，具有表面芽毫完备，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的品格特点。属稍微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。如今，我们以白毫银针为例，来探求凡人眼里奥秘的白茶制造工艺。

1.采摘

白毫银针是白茶中的极品。茶芽采摘必需是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔撤除鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完备白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品格最佳，其顶芽瘦弱，毫心特大。同时采摘银针要选择好天，尤以风天最佳，好天、气温高、湿度低，茶青容易干枯，可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘。采时只在新梢上采下瘦弱的单芽，如此采摘的单芽瘦弱重实，质量上乘。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，轻重匀称，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

采摘

2.萎凋

萎凋场合必需是干净、亮堂、透风。敏捷轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于透风外的晾青架上，举行天然萎凋或置于单薄的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%支配时，转入烘干工序。

3.烘干

烘房必需坚持干净卫生无异味，透风精良，室内亮堂。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时要仔细真实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火平和茶芽受温干枯均衡。足干后，去掉焦红、红变、暗红、玄色银针，叶片及其他非茶杂物。确保白毫银针应有的匀净度。产物在包装前须举行复焙，要求控制含水量以确保安定质量。

4.保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后掀开，举行散茶包装。