白毫银针的4种错误泡法，错1个还能包涵，错2个以上蠢的是本人

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上礼参见地了一种新型办法泡白茶。

身边有伙伴发来一段“教学视频”，现场教白毫银针的冲泡法。

说是新型泡法，但是照旧离不开盖碗。

沏茶之前，只见伙伴在茶盘上摆了两个公正杯。

难不成对方在泡白毫银针时，也要学着武夷岩茶那样留还魂汤吗？

但接下去的一幕，让人大跌眼镜。

对方分外多准备出来的公正杯，目标是低落沏茶水温。

温杯完毕后，往盖碗内投入银针干茶，再往备用公正杯内注入沸水。

合上盖，让干茶在温热的盖碗内里“干蒸”20秒。

随后掀开盖，用公正杯代替烧水壶往下倒水。

此时颠末静置降温后，公杯内的水温，估测只剩90℃支配。

别的，往盖碗内注水时，沏茶伎俩也值得吐槽。

由于对方只是定点、细流、慢注水。

连泡了3次，盖碗内的银针芽头另有泰半没有浸透。

照如此的形式沏茶，哪怕品格再好的白毫银针也会“寡淡如水”。

毕竟，连茶叶都没浸透，何谈丰满茶味？

仔细复盘下，这4大槽点满满的错误冲泡法，是形成银针被泡淡的主因。

《2》

一、晾凉水温。

茶叶圈子内，盛行如此的沏茶谣传。

称：“质料太过细嫩的茶叶经不起沸水冲泡，很容易被烫伤。”

但内幕原形是，好茶不怕沸水烫。

哪怕是刚烧开的滚烫沸水，也无惧挑唆。

各位别小瞧白毫银针，以为它仅有芽头，没有梗叶，弱不由风。

但白毫银针的茶芽保护办法精密，不会被容易被烫坏。

第一层保护，是茂密的白毫层。

别看纤细的白毫其貌平平，但在茶芽生长发育紧张期，却能起到防晒伤、防虫咬、防雨淋的保护作用。

颠末制茶加工后，白毫银针芽头外表，仍旧保存下多量稀疏白毫。

而茶毫具有一定防水性，低温沸水在短时间内很难浸透入内，好端端的巅峰银针，不会被沸水烫伤。

第二层保护，是里外5-7层的笋壳状布局。

接纳特定茶树品种芽头为质料制成的银针，芽头瘦弱紧实。

内里好似竹笋那样，一层严密包裹着一层。

沏茶时，当银针的芽头富裕吸保水后，悄悄将茶芽剥开。

你会发觉，白毫银针的芽剥了一层，另有一层，高品格银针的茶芽，里外共有5-7层之多。

哪怕用沸水沏茶，茶味物质也是逐层徐徐开释。

贸然低落水温，将沸水倒进公正杯内，先晾一会。

比及水面不再冒热气，分明降温之后，再用温水去沏茶。

水温不敷，内在茶香、茶味难以引发。

白毫银针的毫香、花香、竹林香等系列鲜香，以及清甜、鲜爽、淳和的美好茶味，难以发扬用武之地。

温水泡出来的茶，喝着就像温吞水，何处能体现巅峰银针的好味道！

《3》

二、投茶偏少。

白毫银针在白茶圈内，算是比力金贵的茶。

遭到采茶时间短，采摘泯灭人工，茶青本钱高，制茶工艺难度大等诸多要素影响，市面上乘质好一些的白毫银针，价格不便利宜。

哪怕是新茶，福鼎当地高品格的巅峰银针，每斤过千也很正常。

平凡三、四百块，很难买到尖货。

由于好银针的价格不便利宜，不少茶友在沏茶时，有些不舍得投茶太多，而是少数抓一把放进盖碗内。

也没有具体称分量，不晓得放了几多克。

横竖，没有凌驾整个盖碗1/3，只是浅浅地铺了碗底。

从沏茶做法看，如此做不成取。

恰好是由于，好茶来之不易，沏茶时更要多一分专心。

平常在茶桌上，买一把克秤备用，便于沏茶之前称重。

不然，花了大几千买动手的荒原银针，拿到本人手上后，只是胡乱泡。

随手抓了一把茶，就放进盖碗冲泡。

抓少了，投茶不敷，茶味偏淡，不够好喝。

投多了，茶味容易被泡浓，也是糜费。

手边假如有克秤的话，精准称重后再沏茶，才干展现最极致完善的茶。

选盖碗泡白茶，茶水比例约莫是1：20。

标准容量110毫升白瓷盖碗泡白毫银针（实践注水量100毫升），称重5克放进入，茶味恰好。

不发起茶友们参考所谓的“体积目测法”。

占盖碗的1/2满、1/3满，不是靠谱的办法。

一旦盖碗器型不同，碗身宽窄、高矮产生厘革后，再去目测估测，一点也禁绝。

照旧备上克秤去称分量，才干好效处理因投茶不敷，招致茶味被泡淡的成绩，

《4》

三、定点低斟。

“泡白毫银针，注水伎俩一定要轻柔，从一侧碗壁徐徐注入，别直接将热水浇在茶叶上。”

特意上网搜刮了一下，坚信这种轻柔注水、定点注水、缓慢注水泡法的人，不在少数，但如此做是错的。

盖碗冲泡白毫银针，注水举措不需轻柔，而是开门见山。

烧水沏茶，当烧水壶内的单纯水烧开后，单手拿起壶。

通常，左手拿烧水壶快速往下注水，右手持着盖子轻靠在盖碗旁。

注水时，烧水壶的壶嘴略微接近干茶上方。

准备举措完毕后，快速往下打圈式注水。

沿着白毫银针的茶芽上方，兜头注水，确保每一根芽头都能接遭到沸水的洗礼。

注水地点不克不及安稳不动，而是匀称全方位打击，在干茶上方，快速绕圈。

注水举措要快，也要确保匀称掩盖。

注水完毕，立马合上盖碗，敏捷倾倒茶汤。

只需确保将干茶全方位掩盖，让白毫银针的芽头沸水匀称包抄，哪怕是快速出汤，敏捷分散茶水，也不必担心茶味会淡。

依靠低温沸水的威力，茶遇水（沸水）则发。

巅峰银针内在的天然茶香、味道风味，被敏捷变更，多量浸出。

倒出一杯茶，鲜爽淳和的美好茶味，喝过一次，就能让人影象无比深入。

《5》

四、揭盖晾茶。

最初，增补一个小细节。

开篇那位用两个公正杯，轮替晾凉水温去冲泡白毫银针的沏茶视频中间，还藏有小小彩蛋。

视频里，每次冲出茶汤后，对方做的第一件事不是揭盖闻香，也不是看汤色，更不是分茶。

而是将盖碗的盖子掀开，放在盖置上。

刚被热水泡过一遍后，盖碗内的银针叶底，向上冒着丝丝缕缕热气。

这些热雾里藏有不少茶香物质，一同上扬。

本身就是用温水沏茶，还要特意揭盖晾茶。

这对茶香开释而言，无异于屋漏偏逢连夜雨，可谓是双重打击。

一方面，水温不敷，高沸点茶香难以开释。

另一方面，长时间揭开盖散热，茶香会不休挥发，飘散在周围氛围。

揭盖晾茶时，随着香气越飘越淡，最初保存在盖碗内的茶香数目天然变小。

泡到最初，只会越来越不香。

《6》

好端端的白茶，盖碗冲泡时没必要揭盖晾茶。

由于，好茶不会怕戋戋余温闷坏。

哪怕不揭盖，也不会被闷变色、变味。

合上盖，更利茶香保存。

不然，遭到不妥冲泡办法影响。

一杯茶香不敷、茶味不敷的白毫银针，喝起来味道可差太远了。

分明茶叶本身品格没成绩，却被冲泡拖了后腿。

泡出来的味道，清汤寡水不佳喝。

如此的错误沏茶办法，对好茶的损伤太多。

没形中间，会毁了好茶的名声。

为了制止“毁茶”，除了要选对茶，更要选对切合的泡法。

沸水泡，快速注水，及时彻底茶水分散……

泡出来的茶汤，才干体现鲜香醇爽的好味道！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。