白茶散茶和饼茶哪个值得存？3年、5年、10年之后，哪个转化更好？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
假期的某其中午，一位熟悉的茶友发来消息。
他说，“村姑，我今后再也不买白茶饼了，太坑人了，贫苦你保举些散茶给我吧！”
这是为何？
依据我的影象，这位茶友上个月才买了一批白牡丹饼。
颠末一番细聊，茶友才娓娓道出了事变的缘由。
原因是，他在某音上刷到了一条视频。
视频内里说，存白茶应该以散茶为主。
而饼茶属于再加工茶里的紧压茶，养分被毁坏掉了一局部，加上氧气无法交往到内里，几乎不会转化。
茶友紧接着问道：“这条视频里的内容，毕竟是不是真的？”
村姑陈当机立断地回复：“固然不是！一定不是！相对不是！”
白茶饼和散白茶，是茶圈里的一对双生花。
但它们的看法，在各位的内心，仍然是含糊不堪的。
也正由于云云，容易被外界的某些言论所误导，从而产生了种种有失偏颇的想法。
那我们今天就来说一下吧。
关于散茶的转化，关于饼茶的转化，关于二者之间毕竟有何区别。
待村姑陈逐一分析之后，各位便能做出更明智的选择。
《2》
“白茶压饼今后无法转化。”
这是村姑陈现在听过的，最诋毁白茶压饼的言论。
要晓得，正常的压饼工艺，并不会把白茶饼压得严丝合缝，像块硬邦邦的铁饼，一点氛围都进不去。
白茶压饼，只需颠末蒸软、包揉、压订定型、烘干等步调。
在克制的历程中，门徒会依据白茶不同品类间的采摘标准，依据芽叶比例，调停时间、温度和力度。
机器是死的，但人是活的。
仅有如此，压出来的白茶饼，才是鲜活的，富有生命力的。
在散茶的基本上举行压饼，准则是最大水平保存茶叶养分，且不克不及压得太松，也不克不及压得太紧。
压得太松，茶叶容易弹开，中途而废。
压得太紧，茶饼正中过于紧实，无法顺遂转化。
品格好的白茶饼，应该是松紧相宜，正中有充足的漏洞，让氧气顺遂进入。
云云一来，才干让内里的茶叶和外部的茶叶，转化进度趋于一律。
两三年的时间，就能陈化出很好的口感来。
但是，并非一切白茶都能云云侥幸。
有些白茶，很不幸遇地到了一位半吊子的制茶师。
由于武艺太差，大概压饼不仔细，招致做出来的白茶饼，牢牢的，硬硬的，丝毫没有漏洞。
不仅招致茶叶内里的养分多量流失，风范不再，并且位于茶饼内里的茶叶，几乎交往不到氧气。
无法到场正常的转化，将来颠末长时陈化今后，也难以拥有好的香气和味道。
存放时间再久，也是白搭力气。
《3》
表明清晰了这一点，我们持续往下说。
在几年之前，支持散茶的人更多一些。
这局部茶友屡屡以为，白茶要存散茶才故意义。
由于散茶才是原汁原味，养分更富裕，陈化的后果也更好。
并且还说，由于散茶比力疏松，交往到氧气的面积大，陈化的速率也会更快。
但实践上，他们也没有比力过，在相反的情况下，同一款白茶在不同的外形下，毕竟哪种转化得更快，后果更好。
不外是耳食之闻，大概是臆断臆想。
但是，在已往，村姑陈也表达过对饼茶的担心。
毕竟比起散茶，饼茶又履历了一系列的加工和制造。
斲丧一局部养分物质，是在所不免的。
但是，颠末了这几年，我们货仓里的白茶品类越来越丰厚。
也终于能兴起勇气，用内幕语言，报告各位一个原形。
比力了货仓里5年前囤下的2017年的白毫银针散茶，以及2017年的白毫银针饼。
它们的质料相反，只不外一个是以散茶外形存放，另一个是以饼茶外形存放。
并且，由同一个制茶门徒加工，存放在同一个货仓里……
总之，当种种不确定要素都被扫除，且控制变量之后，二者的陈化速率才有可比性。
后果证实，它们的陈化速率，陈化后果，十分接近。
不外，由于外形不同，茶香闻起来是有区别的。
但喝汤的时分，口腔里所感遭到的丰沛度、丰满度、浆感，是相似的。
这就分析，饼茶和散茶的陈化后果相当，养分物质的含量也不相上下。
以是，内幕证实，白茶饼并不逊色于散白茶。
固然在压饼的时分，会斲丧一小局部养分物质，但也是微乎其微。
只需质料够好，工艺够好，储存妥当，统统都市迎刃而解。
反之，产区不佳、工艺不佳、储存也不佳的白茶饼，一定是比不上散茶的。
《4》
散茶与饼茶之间的干系，没有各位想象得繁复。
在挑选的时分，除了眷注品格，就是按需置办。
散茶的工艺更俭朴，更天然，以是喝起来原汁原味，鲜爽淳和。
清纯，空灵，仙气飘飘，就是专属于散茶的形貌词。
原本是喝绿茶、茉莉花茶的伙伴，屡屡会更喜好散白茶。
而也有一局部人，喝不懂散茶的鲜味。
他们更喜好饼茶的雄壮、浓厚，那种味道浓厚的口感。
入行多年，发觉了一个很幽默的征象。
固然各位都晓得，散茶喝起来更鲜香醇爽，更能贴近白茶的标准味道。
但是，真正能喝懂白茶的人，仍旧照旧少数。
大局部人推断茶叶品格的标准，还停留在“茶味重”。
以是，散茶宛如“养在深闺人未识”的各位闺秀，容易让人产生距离感。
饼茶则愈加切合群众的咀嚼，尤其是老白茶饼。
从工艺上也能看出，饼茶履历了压饼。
而压饼的历程中，有局部细胞壁被毁坏，从而形成细胞液多量流出，并附着在叶表。
这些被开释出来的物质，可以直接到场和氧分子的互换。
因此，饼茶可以拥有一股成熟的果香，咀嚼也更重一些。
细胞壁坚持完备的散茶，则照旧维持着植物本身的香气，走清新浓艳的作风。
真正爱茶的人，明白敬重，也明白选择。
不会像是不懂茶的人那样，随意评判，说散茶太淡，说饼茶转化慢。
在他们眼里，把白茶贬得一无可取。
内幕是，喜好喝白茶的大有人在，萝卜青菜各有所爱。
《5》
白茶的选择、置办、品饮、保藏，都是学问。
村姑陈能做的，就仅有让各位尽力走上准确的路途。
但正所谓，门徒领进门，修行靠一局部。
更深奥的真理，照旧必要列位看官多喝，多看，多品，多比力。
平常闲来无事的时分，多翻翻村姑陈的文章或视频。
早日能从浩繁白茶中，选出本人最喜好的咀嚼来。
假如暂且还未找到，也不要心急。
缘分妙不成言，该来的，总会来。
只需抱着一颗爱茶的心，热爱学习的心，信赖老天必不会孤负上心人。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
