零本事的大虾烧白菜，懒人也能秀厨艺

大虾烧白菜算是胶东菜中的一道出名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸取了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原质料是要用的海捕大对虾和胶州明白菜，紧张是食材要新颖。胶州明白菜上市的季候，霜打后的白菜汁多味甜，更增加了这道菜的鲜香鲜味。大虾烧白菜的做法但是很简便，在胶东地区的鲁菜饭店寻常基本都能吃到。潍县人很善于做此道菜，烹调中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的局部，也是这道菜的精华地点，也是潍县菜中的必点菜，在此展现给美食好友们！

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 海捕虾 3个（较大）
• 葱姜丝 过量
• 山东明白菜 取菜心局部
• 花生油 过量
• 盐 少许
• 料酒 过量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2勺
• 香菜段 过量
• 香醋 2勺
• 红薯粉皮 过量
• 鸡精 半勺
• 香油 过量
• 花椒 10粒

做法步调

1、白菜叶、白菜帮洗净手撕分开，粉皮热水泡发，葱姜切丝，香葱切段

2、粉皮切大片

3、虾去虾枪、剪去虾头前局部、取出沙包

4、虾身第二枢纽用牙签挑出虾线

5、虾头备用，虾身一分二、切段

6、豉油、老抽、白糖、盐、鸡精、香醋加少许净水调好汁

7、热锅凉油放入花椒小火煸炒

8、放入虾头、姜丝煸炒出虾油

9、捞出虾头姜丝花椒，放入葱丝爆香

10、先放入白菜帮煸炒

11、白菜帮炒软

12、放入白菜叶、粉皮翻炒

13、烹入调味汁大火收汁撒上香菜段、翻炒匀称，淋入香油装盘即可

14、虾鲜香滑嫩、白菜、粉皮吸取虾油鲜甜爽口、软糯！老小皆宜！养分丰厚！

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