云南白茶和福鼎白茶毕竟有什么区别？

为了消暑，一盏白茶是炎炎夏季里的不二选择，那么茶友们晓得白茶的产区有哪些吗？不同的产区在味道口感上有哪些区别吗？

今天就以两款福鼎白茶，和一款南茗佳丽2021年的《梨斑白》云南古树白茶为例举行一个知识总结，供茶友们参考。

整个历程都是接纳南茗佳丽定制盖碗冲泡，投茶量为7克，润茶次数都是2泡，不必茶滤，珍茗山泉作为沏茶用水。

第一款2018年白牡丹

品鉴八泡下去香气展现较为分明的幽香、花香，香气馥郁高调。

汤色浅黄尚亮堂。茶汤甜味分明，香气溶于茶汤，挂杯分明。口感会随着冲泡次数的增长味道变得单薄，茶叶耐泡度适中。闷泡之后无苦味，但涩味分明。

第二款2012年老寿眉

品鉴八泡下去香气呈花香、蜜甜香、药香，香气高调。

汤色随冲泡次数增长由淡黄至金黄。旱路精致稠滑柔润历久，汤苦涩感分明，茶叶耐泡。闷泡之下无苦味，略带涩。叶底黄褐欠亮，叶质粗老带梗。

第三款南茗佳丽2021年《梨斑白》

品鉴八泡下去茶叶香气花蜜香、果甜香、有幽幽梨花香条理丰厚，优雅芬芳。汤色一直橙黄，油润透亮。汤感精致丰满，甜光滑顺间生出一种醇爽回甘的以为，和谐性好。

茶叶十分耐泡，闷泡之后无苦味，苦涩仍旧。汤色呈橙赤色。叶底红褐亮堂，叶质欠嫩，叶张完备。

三款白茶的香气比力下去：

香气上：福鼎白茶的香气比力高调，以花香为主，《梨斑白》滑竹梁子云南古树白茶香气较为内敛优雅，以花果香，蜜香为主。

味道上：《梨斑白》云南古树白茶味道丰满甘醇，而福鼎白茶味道比力苦涩。也是各有优点。

品过云南古树白茶和福鼎白茶之后感受颇深，虽都是白茶但是香气和特点真是大相径庭。这是为什么，它们有着什么样的区别呢？我们可以通太过析以下几点后，取得答案：

01、{茶树的品种差别}

云南古树白茶多是以云南大叶种乔木茶树茶菁为质料。福鼎白茶为灌木型中小叶种，茶树品种分为明白、水仙白和小白，同时还按质料的老嫩水平，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

02、{天气、土壤差别}

云南的茶树多数是生长在均匀海拔1700米，也有少数1000米以下的。

云南的天气属于低潮、亚低潮季风天气，平面天气明显。

云南山脉浩繁，山峰高，终年云雾旋绕氛围湿度大，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的情况。

一年之中冬天干旱，炎天雨水丰沛，阳光富裕，干湿明白，利于茶树生长。

其次云南茶树的生长地区，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等，不同的土壤所孕育的茶味道也会存在不同。

福鼎产茶地区山地天气分明，茶叶主产区海拔在500米支配，天气暖和、雨量丰沛，山区多云雾、漫射光强。土壤以偏酸性的红黄壤为主，合适茶树生长。

03、{香气因素差别}

很多人在闻到云南古树白茶和福鼎白茶香气的时分都市惊叹，同是白茶，香气的差别却云云宏大。

这是因茶树种、生长情况的不同，招致了两种茶叶所含有的香气因素不同，从而使其所展现出的香气各有不同。

云南茶树典范的茶叶中沉香醇及其氧化物居多，而福建的茶树典范的茶叶中产生香叶醇及其氧化物居多。

同时竹尾忠一指出（1996年），不同的莳植品种中，决定茶叶香气的单萜烯醇受茶树品种的影响很大。

04、{采摘、加工工艺不同 }

白茶品格的优次与鲜叶采摘的老嫩水平、加工工艺有亲密干系。

1. 云南白茶的工艺，采摘-萎凋-干枯-制品。

采摘春季明朗前后的一芽二叶、三叶初展，举行室内天然萎调，阴干温度在20摄氏度支配，云南白茶，干茶色泽白中带墨黑，表面细弱条索肥厚，白毫满布。

2. 福鼎白茶的工艺，采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑拣-复焙-制品。

春季明朗前后的单芽制成“白毫银针”；

一芽二叶初展嫩梢制成“白牡丹”；

一芽二三叶制成“贡眉”；

一芽二三四叶或对夹叶带茶梗制成“寿眉”

严厉按茶叶的老嫩水平区分茶叶花样，茶叶的老嫩对茶品的味道有着较大影响。

福鼎白茶的干枯主要是经过烘焙，烘焙温度在100至130摄氏度支配，烘焙除了扫除水分外还起到克制酶的氧化的作用——使具有青气和涩味的物质进一步转化。同时氨基酸在热力的作用下起氧化脱氨的构成芬芳物质。

茶叶由于干枯温度不同产生的香气也会有所不同，云南古树白茶香气较为沉稳内敛清新，而福鼎白茶则香气馥郁高调。

04、{干茶色泽不同 }

白茶颠末萎凋，叶片失水，干茶的颜色是由叶片中的色素和多酚物质化互助用构成的。

当叶绿素和胡萝卜素被毁坏，干茶丢失鲜绿的颜色，变成绿黄色或黄色。

但我们看到的福鼎白茶为什么大大多干茶颜色呈绿黄色，这是是由于茶叶中的叶黄素多且比力安定不易被毁坏，颠末100-130摄氏度的温度干枯后的福鼎白茶，叶黄素占比力多。固然不扫除干茶颜色较深的福鼎白茶。

茶叶萎调历程中时间比力长会使叶绿素多量被毁坏，多酚物类化合物氧化缩构成暗红物质多量增长，云南大局部白茶自萎凋到阴干历程时间长，以是干茶色泽较为深 。

固然都是一片叶子，但茶叶的奇妙就在于，或地区不同、或香气不同、或神韵不同，展现出各自的魅力。

福鼎白茶作为白茶范畴的先行者，已为大局部人所熟知，而作为后起之秀的云南白茶，也在不休的提高，用它别具特征的茶味道，来丰厚饮茶者的味蕾。

综上：本文从茶树品种、天气和土壤、香气因素、采摘加工工艺、干茶色泽，五个方面分析了云南白茶和福鼎白茶的区别。

假如你另有关于白茶的别的成绩，接待留言或私信我们。

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作者 | 夏柒曦

本文为南茗佳丽原创