老白茶和做旧茶怎样区别？牢牢记取3个窍门，再也不怕上当上当了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友来谈天。
他说，村姑，为什么你的文章能坚持日更，灵感不会干涸吗？
这个成绩，很多人都提过。
但是，我又不是李白，不克不及斗酒诗百篇，也不是刚毕业的小年轻，不克不及靠着元气沛然一气呵成。
坚持日更，全凭一颗爱茶的热诚之心。
固然，也会有瓶颈期，写得不顺，想着完了完了，是不是要黔驴之技，失业下岗了？
这时分，出门散安步，找懂行的伙伴聊聊，再翻翻干系论文，有针对性地促使灵感到临。
就凭着这个办法，逐日不中断地为各位更新茶知识。
不休更新五六年，以及将来的七八年、十来年。
没有人会不休年轻。
影戏里的尤物，也会有迟暮的一天，那是一种天然征象。
你喜好她们青涩时的容貌，但未料味着她就可以永久停留在那一刻。
不外，光阴对尤物是温和的。
让她们从昔日的小甜甜，成为如今的风姿犹存，便是最好的证实。
《2》
这个真理套用在白茶身上，相反实用。
没有白茶会永久年轻，但永久有白茶正年轻着。
幸而，得益于“一年茶，三年药，七年宝”的宣传，茶圈里对老白茶的承受水平特别高。
群众的认知里，白茶是一种可以越陈越香，越老越值钱的茶类。
由此，掀起了一阵“追老茶”的低潮。
可很多人忽略了条件，必需满意“产区好、工艺好、储存好”这3大条件。
大局部的人，买老白茶只看年份，越老越乐意买。
但真正的老白茶，存量希罕，压根没办法满意群众的需求。
这时分，便有人看到了商机，想要鱼目混珠，用做旧茶来假冒真正的老白茶。
所谓做旧茶，望文生义，就是将新茶做旧，让其看起来像老白茶。
此中最稀有的办法，就是渥堆，把茶青厚厚地会萃在一同，在低温高湿下，叶绿素敏捷分析，此中的鲜爽气味也被毁坏。
云云一来，如此看起来丢失了“新”和“鲜”的白茶，天然容易被误以为是老白茶。
如今，做旧茶是行业内公认的害群之马。
依靠着一己之力，把老白茶推向了风口浪尖。
作为平凡消耗者，怎样才干辨别出头前的老白茶，是真是假，是天然陈化照旧人工做旧呢？
以下，我们先容3种基本办法，让各位品茗不渺茫。
《3》
第一，看外表。
从外表上推断，是最直接的办法，能帮你直接挑选掉市面上80%的做旧老白茶。
由于稀有的做旧办法，是渥堆、暴晒和低温烘干等。
颠末了这些“摧残”之后，白茶中的叶绿素都市被多量斲丧，茶红素、茶褐素显现。
故而，绝大大多的做旧茶，外表上看上去，几乎没有一点绿色。
取而代之的，是成片的红褐色、咖啡色和黑褐色。
要晓得，在新白茶时期，不管是春茶照旧秋茶，都带着绿色。
就像是一件绿色的新衣服，看起来靓丽、青葱。
随着时间的推移，这件衣服会颠末多次水洗，不复起先的极新。
可绿色，仍旧是绿色，只是略带褪色的绿，略带暗淡的绿。
以是，老白茶的绿色也是云云，固然显得有些新鲜，叶片变成了墨绿色、灰绿色，芽头上的白毫也变成了银灰色，像是老奶奶的头发。
但是，全体色彩好坏常和谐的，能看得出天然陈化的痕迹。
不外，很多新茶友并不会买账，反倒以为带绿色的老白茶是没有陈化到位。
除了茶掌柜的刻意误导之外，另有熟普老茶饼作为前车可鉴。
各位顺理成章地以为，老白茶饼应该跟老熟普饼是一样的颜色。
殊不知，熟普的工艺正是渥堆、重度发酵，人家刚做好就是谁人容貌，可不是陈化后才变黑的。
遇见通体一色，咖褐色、红褐色、黑褐色的老白茶，万万别买。
《4》
第二，闻香气。
买老白茶，只看外表是不够的。
假定用上文所说的办法，能过滤掉80%支配的做旧茶，那剩余的20%则必要我们愈加过细地推断。
我们做茶的工艺，在日益精进。
而做旧茶的工艺，也在不休晋级。
毕竟，自从村姑陈高举反抗做旧茶的大旗，曝光那些黑乎乎的“老白茶”后，它们徐徐没有了市场。
那么，消费做旧茶的商家，势必不会坐以待毙。
他们的晋级，固然不是往好了去做，而是往“传神”去做。
实质上去说，照旧做旧茶。
只不外，从外表上看，不再是通体一色，黑黢黢的容貌，而是掺杂了些许绿色、黄色的叶片，让人真假难辨。
这时分，就必要经过敏捷的鼻子去捕捉异常。
做旧水平重的茶，它的香气微乎其微，乃至可以说没有香气。
闻起来，还约莫带着一股闷味、渥味、酸味等种种杂味，分析加工时十分暴力。
而做旧水平轻的茶，大概喝起来照旧有香气的。
划重点，有香气。
只是拥有，但达不到真正老白茶那样的馥郁，悠长，深沉。
这证实，在做旧的时分，芬芳物质还没有完全被折腾光，刻意地留下了一些。
但仍旧逃离不了做旧茶的实质，肢体里没有几多养分了，不值得喝，更不值得保藏。
《5》
第三，尝味道。
闻完香气后，紧接着就要喝汤了。
相反的，若仅仅只是喝起来“有”茶味，但不够丰满，没有浆感，也没有香气落水。
那么，代表这款茶乏善可陈。
乃至可以说，只是比白开水多了些茶味，再无别的出色的体现。
别的，另有一些做旧茶的茶汤喝起来，带有分明的怪味。
追念起之前有位茶友，哀求辨别老白茶的真伪，给我们寄来了样品。
那天，恰好李麻花也在。
于是乎，我们俩兴致勃勃地，准备一同喝这款年份在10年以上的白牡丹。
后果，才喝了一口，差点没吐出来。
茶汤中带着股又酸又馊的气味，不晓得的人，还以为是在猪圈里存出来的。
赶忙倒掉，拾掇残局，轮替刷牙去了。
那天，为了补偿心灵遭到的损伤，特意喝了我们本人家的老白茶。
正所谓，有比力才有原形。
那一刻，以为眼前的那杯茶汤，是无比鲜味，堪比琼浆玉露。
不是我们嘴巴被养刁了，太挑剔，而是做旧茶真实太恶劣。
更何况，不是正派的白茶工艺，谁晓得内里会不会有什么不佳的东西呢？
《6》
做旧茶，短时间内无法根除。
它就像打不死的小强，只需有人上当，就会不休存在在市场上。
汗青上，劣币摈除良币的案例，家常便饭。
而我们唯一能做的，就是对它说“不”。
既然品茗是为了享用和愉悦，我们又何必买劣质茶，损伤本人的肢体呢？
就算价格再便宜，也不发起置办。
倒不如买些品格好的新白茶，徐徐存着，比及成为老白茶的那一天。
历程固然缓慢，但不怕受骗，更宁静。
俗话说，功德多磨。
喝老白茶，也不急于一时，边喝边存，实乃一大兴致。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
