“白茶茶王”是白毫银针照旧白牡丹？

“白茶茶王”是白毫银针照旧白牡丹？寻常我们讲茶叶的品格，取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工武艺，也正是由于不同的制造工艺，才有了中国的六大茶类。删繁就简，返璞归真，要说工序最简便的茶类，莫过于不经完毕或揉捻，只经晒或文火干枯后加工的白茶了。

前段时间，2020首届中国白茶茶王赛茶样评比决赛在福建福鼎举行，举国583家白茶企业的853份茶样，分为白毫银针和白牡丹两类，评比出了白茶茶王大赛茶王茶。

茶客广为熟知的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等很多，而传统上的白茶但是仅有两个品级，那就是白毫银针和白牡丹，且二者各有作风，分散评比可见难分伯仲。

白毫银针，全部由茶树的芽头制造而成，因形似银针，满披白毫而得名。单芽质料，没有叶片，在外表上很好区分，素有“茶中玉人”之美称。由于是最娇嫩的单芽芽头，以是在价格上天然也傲视群芳。

而白牡丹接纳福鼎明白茶、福鼎大毫茶，政和明白，福安明白茶等茶树品种的一芽一二叶制成，表面叶色灰绿夹以洁白毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得隽誉。

一个无叶，一个有叶，是很好识别的，不外您有没有想过这个成绩——假如将白牡丹的叶去掉，独留茶芽的情况下，二者的区别又在哪儿呢？

这里就要引入一个词，叫做“一旗一枪”。白毫银针是单芽而非独芽，它并不仅是一个“单独的芽头”，它另有一件衣服——护旗，芽头旁带着小叶壳，像是红缨枪的外形，与银针融为一体，才是白毫银针实践的长相。而白牡丹则是芽头秀长有白毫，有叶片支配包裹着芽头。

关于二者的香气，由于都身披白毫，以是少不了先来说说“毫香”。当我们喝不同品类的茶时，种种茶香虽半斤八两，但又比力外貌又容易了解，比如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等。而白茶的特别香气却不容易找到类比物，以是讲它们笼统称之为“毫香”。白毫主要因素是氨基酸，能为茶叶带来一种共同的“毫香”，如雨后草地寻常鲜灵，带着淡淡的回甘。

白毫银针浑身披满厚厚的白毫，因此是白茶中毫香最突出的，假如硬要比力，有种干芦苇叶子的气味。白茶可陈放，颠末陈化后的白毫银针，毫香渐渐增长，药香随着年份的增长越来越分明，干茶味道云云，茶汤入口后更是干爽又清郁。

前方提到白牡丹表面婀娜娇嫩似牡丹，在香气上也与名字也可谓相得益彰。毫香天然也是有的，但没有白毫银针浓厚，反而花香凸显，是白牡丹最为光显的身份标识，馥桂兰馨乃花香的集大成者。茶汤上白牡丹兼具白毫银针的清甜与寿眉等的醇厚，再加上繁复的花香，很受茶人的喜好。

因此，以香气推断白毫银针和白牡丹，就是做“更浓厚的毫香”和“花香中带毫香”的区分，照旧比力分明的。

白毫银针的氨基酸含量高达9%，银针中的茶多酚含量也高，有利于代谢体内会萃的代谢渣滓，具有高效抗氧化作用。冲泡后的白毫银针，茶汤为典范的杏黄色，有很好的亮堂度，清甜伴有毫香，历久度较好。叶底芽头柔软肥嫩，有弹性，较匀齐，能体现质料的细嫩。

冲泡事后的白牡丹，茶汤明澈明净，杏黄或橙黄的颜色，有幽静的花香，回甘极快，生津分明，并且茶汤丰满憨厚，前三泡注水后可快速出汤，之后可依据口感调停出汤的时间，白牡丹耐泡，多次冲泡后茶汤尤有香气，茶韵犹存。叶底毫心多，叶张肥嫩亮堂，叶脉微泛红。

秋乏的季候，不管是白毫银针照旧白牡丹，其茶氨酸在茶类中的体现都好坏常出色的，可以提高影象，清心解燥，作为春季品茗选择，十分不错，发起各位多品味。以是，在你心中是更爱白毫银针照旧白牡丹呢？