还担心泡不佳白毫银针？把握这4点本事，轻松泡出一杯好白茶！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又到了喝银针的季候。

本年的白毫银针季，众所周知的就是，品格平凡的白毫银针价格低，而精良的白毫银针，价格则仍旧是令平凡人可望而不成及的存在。

固然，高品格的白毫银针数目希罕，这仍旧是切合天然界二八定律的。

买回家的茶有一大柜子，但天天喝的也只是那两三种；

冰箱里的肉和鱼有那么多，但真正爱吃的无非也仅有那几道菜；

衣柜里的衣服以前挂断了好几根衣竿，但时常穿的也仅有那三五件;

伙伴圈里为你点赞的人有一大群，但无聊的时分想约出来品茗的，也只得那两三人....

这就是二八定律。

存在的大大多都是打酱油的，好像打水漂时那些失败的石片。仅有百分之二十才是极品，精华。

是的，当你拥有了一款炭烘的，头采的，太姥山的，白毫银针，一定要仔细对待它，不要孤负了它。

好好泡，泡出它的香气，味道，韵致来。

不枉它生于瑞雪之年，履历漫长倒春寒，迟至春分节才采摘，以及，产量仅有历年的三分之一。

《2》

泡好一杯头采白毫银针，第一个要注意的，是水温。

沸水是首选。

无论使用的是自来水，矿泉水照旧单纯水，一定要烧开。

在它沸腾之后，水面宁静下去，就立刻泡下去。

趁水温最高的时分与头采白毫银针交往，才干最大限制地把白毫银针身上那厚厚的白毫给冲刷下去，给洗刷下去，浸到茶汤中，让我们喝到饱饱的茶氨酸。

同时，沸水还可以强势地掀开白毫银针的细胞壁，让细胞内的多益物质，多量浸出，多量开释到汤水中，展现出一杯又鲜又香又活又嫩的茶汤。

以前做过比力，把两个盖碗分散装入两碗巅峰白茶，分散用两壶温度不一样的水去冲泡它们。

最初冲出来的茶汤，沸水泡的那一杯，鲜活甘香，余韵无量，令人只想一喝再喝；而温水冲出来的茶汤，则香气不够光显，汤水温吞无趣，喝起来平平无奇，只略带茶叶罢了。

这个比力实行分析，沸水能愈加好效地令茶叶细胞中的物质开释，让茶汤叶的养分更多，让茶汤的味道更多元而丰满；温水则只能引发一小局部的内含物质开释，只能让茶汤中含有少数的养分，这种茶汤喝起来天然比力平淡，没有口感上的种种迂回回转、也拥有不了令人销魂的味道。

温水沏茶，实则糜费好茶。

头采白毫银针，记得一定要用沸水冲。

那丰腴的白毫，会让你冷艳无量。

《3》

泡好一杯头采白毫银针，第一个要注意的，是注水办法。

一定要环壁注水。

有些人沏茶跟耍杂技一样，喜好悬壶高冲，喜好让茶叶在水面上浮起似冰山，喜好搞把戏说什么“熏蒸法”....

完全不克不及了解他们的脑回路。

好好沏茶，简便泡，沸水一冲一倒，就能喝到原汁原味的好茶汤，吸取到丰厚的养分，这岂非不佳么？

非得搞出种种把戏来，生生把好茶折腾到尘满面鬓如霜，平白糜费了那些养分，真真暴殄天物。

茶树如有灵，当哭之。

列位看官沏茶注水时，万万不要去学那起子耍杂技的泡法，没必要。

花架子，中看不中用。

最容易让头采白毫银针内含物质恣意开释的最佳注水办法，就是最没有把戏最简便最实用的那一种——环壁注水。

将一壶沸水，提到盖碗斜上方，然后当头浇下，从上到下，尽力让整碗白毫银针中间的十之七八，都淋到沸水。

冲的时分为了雨露均沾，用打圈的办法来注水，以盖碗平面为一个整圈，从生动内，用沸水划圈。

碗沿为最外圈，碗中央为最内圈，从外圈不休绕进内圈，此时水溢到碗沿，则注水终了。

合上盖子，便可以倒出汤水了。

如此的注水办法，主要休现一个匀称。

从上往下注，确保从上到下的白毫银针都淋到了“沸水浴”，从外往里注，确保从外到里每一片区的白毫银针都浇到了“沸水汤”。

这般的匀称，刚刚可以，让白毫银针内里的养分匀称开释，在每一冲，都有丰沛的物质浸出到汤中，给我们喝到。

如此的开释，刚刚不孤负这一碗头采炭烘的白毫银针。

不负好茶，不负韶光。

《4》

泡好一杯头采白毫银针，第三个要注意的，是盖碗容量。

一定要选小盖碗。

盖碗的容量是有大有小的。

大的盖碗可以泡任何茶，好比条形长的，条形宽饶的，条形粗旷的....

像普洱散茶的那种长条叶片，好比秋寿眉的那般宽人大裙，都能包容到一只大盖碗里，齐整齐整，丝绝不乱。

但泡白毫银针，尤其是头采的炭烘的白毫银针，这般金贵的茶，发起专门挑选一只小盖碗。

100毫升-90毫升的那种。

风雅，风雅，不必注入太多的水，便能尝到一杯如浓缩意式寻常的，香清甘活。

小盖碗的利益还在于，注水量并不多，使得盖碗内沸水的容量不多，哪怕是熟手来泡，也不容易烫得手——熟手面临烫手的盖碗的第一反响是丢弃——不仅约莫砸了一只盖碗，还会毁了一碗好茶。

固然也不克不及太小，太小的盖碗，装满五克头采白毫银针之后，便没有几多空间留给水了——注水量太少，茶汤太浓，固然好喝，但会让味蕾产生浓度依托。

今后会比力费茶。

《5》

泡好一杯头采白毫银针，第四个要注意的，是盖碗的材质。

要选平滑的白瓷内壁的。

不要紫砂材质的。

紫砂材质有双气孔布局，吸香还吸味，沏茶的时分，茶汤内的香气与味道，大抵有三分之一到一半，会被紫砂吸走。

假如把云云珍稀的头采白毫银针放到紫砂材质的沏茶东西内去冲泡，那就太太太伤茶了。

想一想，云云金贵的茶，天然是如琼浆玉液寻常，世所难寻，一滴都不想糜费的——最好泡个十五六冲之后再煮上两壶，刚刚尽情。

但若用紫砂来泡，则从第一冲起，香气味道就会被吸走三分之一，如此的好茶，本人尚且舍不得喝，却平白便宜了紫砂这家伙，岂不心痛？

用不吸香不吸味的白瓷，或是柴烧，都是可以的。

不仅能尽出其香其味，还散热快不易烫伤手，令新人亦可告捷把握，岂不美哉？

《6》

好茶，是一定要好好泡的。

不仅要有好器，还要有相宜的水温。

各个细节，缺一不成。

有了它们的协同协作，才可以把一沏茶，泡出香清甘活，鲜香醇爽来。

让我们可以恣意地享用一沏茶的美态。

种得好，采得好，做得好，最初，还要泡得好，刚刚是最好。

愿各位都拥有最相宜的沏茶理念，将头采白毫银针，泡出它最美好的味道来。

毫香扑鼻间，花香袅袅。

好一个，旭风沉醉的夜晚。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。