有雨的春茶季，采茶工们忙着捡剔白毫银针，眼前藏着白茶的大学问
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天下雨。
不大，春天稀有的那种绵绵细雨，伴着悄悄的风，以及被风吹来的薄薄的雾。
人行走在茶山上，有一种瑶池般的以为。
仿佛本人也化身成了茶仙子，衣裾飘飘徜徉于茶园，给娟秀的嫩绿茶梢们，点翠成青。
这种天气固然不克不及采茶。
但重金请来的采茶工们，也不克不及在厂里闲着——那就太糜费资源了。
遂，安插她们，跟原本就以前安插好的挑茶工们，一同挑茶。
把最早采摘下去的、以前萎凋得差不多的白毫银针们，拿出来，举行挑捡。
这是白茶加工制造历程中一个既定的工序，叫做捡剔，在白茶国标里可以查询取得。
捡剔这道工序的存在，是为了让茶愈加过滤。
愈加完善无瑕地展如今主顾眼前。
捡剔过的白茶，就像洗过澡的熊孩子，重新到脚，都泛着干净的光晕。
《2》
白茶的采摘，是有排序的。
白毫银针、白牡丹、寿眉，它们是按排序采摘的。
头一个采摘的是白毫银针，排在第二位采摘的是白牡丹，第三个采摘的是寿眉。
采下去之后，立马进入加工制造环节，因基本的加工周期是相似的，以是，它们的制品时间，跟采摘一样，也是有排序的。
先采的，先上市。后采的，后制品。
银针先做好，接着是牡丹，再次是寿眉。
而捡剔，也是按制造的时间先厥后的。
这个时节，可以进入捡剔阶段的，是最早采下去的那一拔白毫银针——这时分寿眉刚刚进入采摘阶段。
白毫银针们会连续进入捡剔。
接着是白牡丹进入捡剔，最初是寿眉。
捡剔之后的下一道工序是，烘干。
可以炭烘，也可以电烘，使用哪种烘干办法，视该款白茶的品格以及市场定位而定。
比及寿眉全部都捡剔完，比及寿眉全部都烘干，这一年的白茶春茶季，便完全完毕了。
拾掇东西，等春季。
《3》
以现在的行业形态来看，白茶的捡剔，主要照旧靠人工。
人的手，是基本的捡剔东西。
而人工，是现在最贵的消费材料。
这便让捡剔，成为了在某些茶厂里不关紧急的工序：
到场捡剔这道工序，便没形之中，延伸了白茶的制造周期，无法抢早上市去抢占市场、抢钱；
到场捡剔这道工序，就要分外付出一笔挑茶工的薪资，这没形中给这款白茶又增长了一个硬性本钱；
到场捡剔这道工序，挑出来一些碎叶、残梗以及采茶时不警惕带进入的杂物，便让这款茶的总重减小了，可贩卖的分量减小了，而废弃质料的分量增长了，没形中低落了产量净值，变小了收入。
基于上述这些“除了提高产物品格，于实践上并无太大协助”的缘故，很多喜好偷懒的茶厂，寂静隐去了捡剔这道工序。
不捡剔，制造周期延长了，挑茶工的报酬省了下去，茶叶的总分量安定、可创造代价的茶叶变多了。
利益如此多，谁还傻傻地，去请人来挑茶？
除了老S如此的茶疯子，爱茶如命，不乐意本人的作品有半点瑕疵。
《4》
挑茶工的报酬很贵，是基于捡剔是一件比采茶更劳累的活。
采茶是站着的，而捡茶是坐着的，原本，应该是采茶更累人的。
但是并不是。
每个事情都有它辛劳的场合，并不在于外表上看到的那样。
采茶站在茶园里，固然站一天，但是可以走动，可以呼吸新颖氛围，可以活动筋骨，可以跟人谈天打发时间。
挑茶则不然。
挑茶不克不及语言，语言会影响到茶叶的质量。
挑茶不克不及任意动，不然会影响事情质量与绩效稽核。
挑茶必需专心致志地盯着身前桌子上的茶，一根一根地过眼，不克不及脱漏任何一根。
也正由于必要高度会合精力，两肩不克不及任意乱动，两手也呈肌肉高度告急的形态，直待眼睛一发觉有必要挑出来的杂草、杂叶等物体，手立刻就要动起来，把它挑出来，丢弃。
手随眼动，眼随心动。
一整天下去，脖子僵住了，眼睛花了，头晕了，肩膀酸痛，腰部仿佛不是本人的....
天下没有好赚的钱。
约莫是多年生存的训练让挑茶工阿姨们早早明白了这个真理，她们坐在那边一整天，像雕像一样挑茶的时分，没有人喊累，也没有人喊苦。
人生不快意事十之八九。
辛劳才是事情的实质。
《5》
捡剔过的白毫银针，分量会变小20%支配。
那些挑出来的，多为小叶片。
有的是采茶的时分不警惕带下去的，有的则是芽头长太快了长出来的。
都要摘掉，还银针一颗完善的芽身。
而挑出来的那些叶片，十分之小，有贩卖高人拿来压饼，叫做鱼叶饼，听说按牡丹王的价格在卖，受众很多。
挑茶的同时，假如天气好，照旧要持续采茶的。
等明天，后天，大后天，再采几天，寿眉的季候也就完毕了。
天啊，听说本年谷雨是采不到茶了。
不仅云云，本年的春寿眉的产量也会腰斩。
喜好一级春寿眉《花弄影》的茶友们，估测会哭晕在我们预订白茶的页面了吧。
没有预订的，到最初都不晓得会不会有货买？
瑞雪后的白茶季，汤超润，但量超少。
这个奇短的茶季，令人扎心。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
