白毫银针这么贵，这篇文章报告你怎样辨别才不会上当

白茶是六大茶类中最为天然的一种，不炒不揉，口感鲜爽无比。熟习白茶的茶友都晓得，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，它们质料不同，也具有各自不同的特点，此中尤以白毫银针最为宝贵，其茶身满披白毫，如松针寻常，价格也要比别的白茶超过很多。

既然这么贵，那我们买茶的时分应该怎样辨别白毫银针的品？

(本文约3347字，估计阅读必要20分钟)

今天小编带各位从三个角度去识别白毫银针的品格优劣

1、外地白毫银针和福鼎白毫银针的区别；

2、头采白毫银针、二采白毫银针和牡丹王的区别；

3、怎样品鉴白毫银针的品格。

表面

福鼎当地的白毫银针，芽头瘦弱，就像一个胖乎乎的娃娃，看起来活力盎然，挺直如针，富有光晕，是一旗一枪的标准布局。“旗”指的是白毫银针边上相似红缨枪的那片小嫩叶，“枪”指的是白毫银针的瘦弱芽头

外地的银针，芽头单薄，和福鼎当地的白毫银针比拟，就像一个孱弱的娃娃；也有一些外地的银针表面接近福鼎当地的白毫银针，芽头也挺大。但最紧张的是这二者要不就是没有一旗一枪布局，仅有芽头，没有枪；要不就是一旗一枪布局不标准，“旗”太小了，没有福鼎白毫的那种“威风”感。

颜色

福鼎当地的白毫银针曾名“绿雪芽”，列位茶友应该也能由此遐想到福鼎白毫的颜色，是的，福鼎当地的白毫银针呈绿白二色。在新茶时期，旗是嫩油油的鲜绿色，而枪是素净的白色。茂密的白毫，遍及在嫩绿的芽身上，如银似雪，有一种清新美。

外地的银针，由于没有“旗”，大概“旗”太小，看上去是灰白色的，给人一种雾蒙蒙之感。外地的白毫银针要么白毫短而希罕；要么固然白毫挺密，却很短，这种屡屡更能疑惑人，但此种外省白毫的绿色比福鼎当地白毫银针要绿一度，约莫是它的生长情况形成的也约莫是加工工艺不佳招致。

干茶

福鼎白毫银针的干香是浓厚的，香气悠长，是一股清新的干草香和毫香。捧一把干茶在手上，低头闻去，一股子晒干青草的味道伴随如有若无的花香，清清新爽。

外地的白毫银针干香是一股野草味，另有一股相似豆子剥壳时的那种生味；有些外地的白毫银针的干香与福鼎当地的白毫银针相似，但香味却很淡很浅薄，约莫悄悄一吹，香气就飘散了。

水香

福鼎白毫银针的水香是浓厚的、清新的。由于是新茶，还没陈化，它入口感遭到的是鲜爽感，毫香四溢，带着干草的香气，以及隐隐的花香。花香隐隐在某一时间成为主演，但在最开头和最初，感遭到的照旧野芦苇般的毫香为主。这股浓厚的毫香就是福鼎白毫银针的证实。

外地银针的水香很淡，很弱，就像酒短少了潜力，除了不着名的野草气味，没有别的味道，短少了种种香气的瓜代下场，没有花香与它和谐，也没有竹叶香殿后。

味道

福鼎当地的白毫银针，毫香和花香分明，汤水平滑，茶汤明澈透亮，鲜爽清甜，自带一番风骨，香气浓厚而鲜爽感十足。汤水里有绵劲，有韵致，有风骨。喝它，舌头底面会徐徐生津，不休有涌出微小泡泡的以为，同时伴随着不盲目的生津以为，不休能发觉惊喜。

外地银针，寡淡无味，茶汤的浓稠度也很低，空泛无趣，以为不到汤中的那股绵劲，就像是加了几片茶叶的白开水，让人一喝就没了品茗的兴致。

什么是头采白毫银针？

各位可以将其视作“头一批”、“头一茬”的意思。一年一度里，在同一片茶园上唯有首批采摘下去的茶青，才干冠名“头采”。通常，白茶里的头采茶，屡屡是白毫银针。

头采银针有什么特征，它为什么好？

头采银针的表面上，比平凡白毫银针略短一些，瘦一些，嫩嫩的，萌萌的，有着“米针”之称。作为茶树履历漫长冬天疗养生息后，重生出来的嫩芽。头采出来的白毫银针，芽头长势尚未匀称。

有的略大，有的略小，有的略短，有的略长。在全体偏短、偏小、偏瘦的条件下，高矮胖瘦不一，像胖头陀与瘦头陀。作为“头一拨”芽头，头采米针的产量超少，颇为宝贵。

白毫银针的表面，有着传神的形貌——一旗一枪。旗是一片小鱼叶，像春笋的笋壳般，半包着正中的芽头。假如你买到的“白毫银针”，仅有光裸的一颗芽，那一定不合错误劲。唯有一旗一枪，才是白毫银针的标准“证件照”。

特级银针和一级银针

外表（芽头）：

特级白毫银针：芽头丰满、瘦弱，白毫丰富而密实。干茶展现出银灰白的颜色，且十分有光晕。

一级白毫银针：芽头会秀长些许，带鱼叶分明，白毫满批，但没有特级稀疏。干茶的颜色照旧银灰白。由于采摘的时间靠后，天气也热了，茶树生长时间快了，以是芽头会秀长一些。

白毫银针与牡丹王的区别之一：芽头外形不同

白毫银针是单芽，一旗一枪——有一片像旌旗一样的小叶壳牢牢护住针。这就是它最传神的表面形貌了。

别的，国标里还划定了，白毫银针是芽针瘦弱（特级）、芽针秀长（一级），也就是说，芽头假如不大，不肥，不壮，不长，那就不是白毫银针了。

芽头肥的，壮硕的，那一定是白毫银针。而芽头比拟之下不那么瘦弱，不那么分明，尤其芽头还相对显得瘦长的，则确定是牡丹王无疑。

白毫银针与牡丹王区别之二：茶梗粗细是非不同

白毫银针的梗，正常情况下，短得不成思议，几乎可以忽略不计。而牡丹王则不同了，它的梗，比拟之下，就会长很多，把几颗白毫银针，与几颗牡丹王捡出来，平放在一排，比力。梗短到几乎可以忽略不计的，是银针。梗长，细，瘦的，是牡丹王。

白毫银针与牡丹王区别之三：叶片轻重不同

白毫银针，是一旗一枪。旗是一片小鱼叶，像笋壳一样，半包着正中的芽头。枪，则是正中那颗芽头，胖胖的，壮壮的，捏上去有硬挺坚固的手感。

牡丹王，是白牡丹里的顶级，通常是一芽一叶，偶有一芽二叶。

白毫银针有“护旗”，但没有“叶”。牡丹王，则有“叶”。拿起一颗白毫银针，再拿起一颗牡丹王，看它们芽头边上的，毕竟是贴身而长的“护旗”，照旧伸展伸张的“叶片”，便可以轻松地区分出白毫银针与牡丹王来。

干茶

干茶条索：白毫银针要求芽头瘦弱，茸毫分明，头轮白毫银针锋苗苍劲上心、气愤勃勃，二轮白毫银针相对较为瘦长

干茶整碎：顶级的银针必需用头轮的瘦弱茶芽制造，白毫银针要求芽形完备、锋苗挺秀，锋苗断碎会大大低落白毫银针的品级。同年份划一级的白毫银针饼茶与散茶代价不成相提并论，代价差别宏大。

干茶净度：精制过的白毫银针表面匀整、色泽一律，鱼叶、鳞片等茶类殽杂物捡挑的很干净，杂草、竹叶等非茶类殽杂物基本不存在。

干茶色泽：干活精深的白毫银针色泽鲜活、颜色如银似雪，萎凋不敷的白毫银针颜色翠绿，萎凋过分或会萃时间过长的白毫银针色泽昏暗。寻常来讲，南方存放的白毫银针色泽较暗、颜色灰白，北边存放的白毫银针色泽鲜活、颜色如银似雪，只可惜北边存放的白毫银针数目少之又少。

干茶香气：萎凋过量的白毫银针有淡淡毫香，新茶会有淡淡幽香，略微有青草气；萎凋不敷的白毫银针青草气分明；经低温干枯的白毫银针毫香明显，但饮后口腔、嗓子都干枯；萎凋或会萃过分的白毫银针香气欠清纯，有水闷味。随着陈化时间加长白毫银针毫香越来越分明，10年以上的有淡淡甜香，保存不佳的白毫银针会有杂味，假如沏泡时颠末洗茶杂味散失，分析是情况中的味道附着在茶叶外表，虽有稍微异杂味，但可以饮用，而颠末洗茶仍旧存在的异杂味分析茶叶以前腐坏，不再合适饮用。

品饮香气：白毫银针沏泡后香气应无异杂味，新茶淡淡幽香与毫香兼具，略有青草气；老银针沏泡后分明毫香与淡淡甜香兼具，有的有稍微杏仁香。白毫银针第一泡香气分明，随着沏泡香气徐徐减弱，寻常五六泡今后毫香渐弱。

品饮味道：萎凋过量的白毫银针沏泡后味道鲜爽甘醇，有淡淡毫香，假如干活精深可有淡淡花香，寻常可沏泡10泡以上。萎凋不敷的白毫银针青草气分明，乃至有绿茶的豆香，口感有分明酸涩味，不耐沏泡。萎凋过分的白毫银针口感粗淡，寻常有杂味伴随，不耐沏泡。老银针毫香蜜韵兼具，口感顺滑，回甘生津分明，前几泡毫香分明，颠末五六泡后有稍微杏仁香，较耐沏泡，寻常10泡以上仍甜爽甘醇。白毫银针为单芽制造，以是茶汤精致，汤感较强，甜爽度高。

叶底（茶渣）：白毫银针茶芽富裕吸水变得瘦弱挺秀，表面匀齐、色泽依年份不一展现嫩绿微黄、深黄微褐等颜色，颜色鲜活，摸之柔软而富有弹性。假如芽头显现芽尖、芽蒂微红的叶底是工艺不完善的体现，假如芽头全体展现赤色、玄色等颜色，是茶叶品格不良的体现。芽头紧抱标明茶芽采摘较早，芽头松懈标明茶芽采摘较晚，如显现鱼叶和鳞片等殽杂物，分析银针没有颠末精制。