白茶萎凋时间(传统工艺白茶,萎凋时间要超过60小时,是真是假?)

传统工艺白茶,萎凋时间要凌驾60小时,是真是假?

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《1》

看到一段倾销推送。

“这款2014年传统工艺日晒老白茶,颠末60小时以上的天然萎凋,九年干仓存储,转化出忧伤的正味枣香,并略带药香、陈香……”

说实话,上述提到的内容,触及太多不置可否看法。

起首,白茶的萎凋时间,怎样约莫安稳安定?

其次,白茶储存,离不开干枯密封阴凉,仅限干仓,何谈湿仓一说?干仓储存只是白茶仓储的基本标配,算不上特征卖点!

最初,白茶枣香,没有触及正味。正味、消青等说法,是安溪铁观音那边的看法。生搬硬套在白茶身上,张冠李戴,反而会闹出笑话。

《2》

今天这篇,重点是先聊白茶的萎凋时间。

说实话,任何了解白茶加工的人,都不会一刀切地圈定白茶萎凋时间。

看茶制茶,具体情况具体分析,才是终极蛮横。

由于影响白茶天然萎凋的变量要素,着实太多。

第一,温度。

气温高一些,水分蒸发速率更快。

萎凋用时能延长。

但相宜白茶萎凋的温度,并不是越高越好。

气温太高,凌驾三十多度还在晒茶,低温会毁坏茶叶内里的风味物质,反而因小失大。

第二,光照强度。

白茶的日光萎凋,某种意义上,也是“看天用饭”。

不同批次的白茶在加工时期,天气条件不同,温度不同,光照强弱也有区别。

光照太强,譬如,春茶季进入尾期后,天气渐渐回暖,正中午分的阳光芒显变得剧烈。

晒在身上,会以为到比力燥热。

这时分,一定不合适持续晒茶。

而是必要将摊晾晒着茶的水筛,再搬到阴凉透风的场合,持续萎凋。

要是听任不管,乱来暴晒。

终极后果是将春茶叶片晒红,留下分明晒伤的红斑。

乃至泰半叶片全部晒到变色,叶绿素流失,看不出春白茶本身的青葱颜色。

同时,茶叶内里的芬芳物质、茶味物质,也会受损。

表面、香气、味道,清一色产生劣变!

第三,风向与风力。

天然萎凋白茶时,好天,微燥,吹干枯北风,是极好的天气。

由于北风是从大陆吹来的,比力干枯。

而暖和湿润的东南方风,来自傲海,拦阻于白茶的天然萎凋失水。

某批次白茶在天然萎凋时期,如果能侥幸地遇上好天气。

一连好几天,都是北风、东南风向为主。

萎凋时长天然能适时延长。

但假如碰到南风天,情况则另说。

第四,萎凋办法不同。

白茶的萎凋加工,办法分三种。

天然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。

复式萎凋,即前两者的团结。

不同萎凋办法下,加工制造白茶的萎凋用时,一定不克不及一刀切。

第五,白茶品类不同。

简便了解,白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等不同白茶,所需的萎凋时长不同。

区分得再过细一些,哪怕相反是白牡丹。

牡丹王芽头瘦弱,萎凋用时广泛要比平凡品级的白牡丹略长一些。

对各家茶厂来说,加工白茶时,萎凋时长、萎凋温度、萎凋风力等,并非刻舟求剑的。

多管齐下,适时调停,才干做出好茶。

第六,摊叶量厚薄不同。

摊叶量,即每平方水筛上,毕竟摊放了几多白茶?

白茶在制茶时,要求及时摊晾,薄摊薄晾。

摊晾得薄一些,越利于水分及时流失,确保制品品格。

假如自家摊晾园地不敷,水筛装备仅限,制茶人手忙不外来,将新颖采下的白茶青叶厚厚摊在一同,终极制品难以保存清新本味,反而容易出闷味。

同时,摊叶量的厚薄,也会影响萎凋时长!

《3》

今天这篇白茶萎凋时间的基本先容,略显单调。

说实话,对宽大茶客来说,不必寻根溯源,操心思揣摩这么多。

由于,术业有专攻。

怎样做出好茶,是专业制茶师应该操心的事。

对平凡茶客来说,学会品茶、学会买茶、学会存茶,才是硬性刚需!

卖茶打倾销是,不置可否地宣传出白茶萎凋时长,既不专业,也不严谨。

同时,还没有半点必要。

买茶喝,为了变小踩坑。

办法很简便,少听信花里胡哨的噱头,认准一款茶的香气、味道、神韵,才是最靠谱的做法。

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