又涩又麻的白茶不要丢，到场苹果红枣水，隔邻小孩都馋哭了？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某位茶友买了饼寿眉老白茶，年份具体不知，包装没有写明。

但他猜疑是做旧的，喝下后涩麻感很强，嘴巴还发干。

自从试喝之后，内心一直以为不安心。

横竖，不敢持续再喝，但又舍不得直接丢弃。

于是，在网上发帖，向五湖四海的过去人咨询履历。

据批评回复排名。

排在第一名的，是让楼主多煮多次茶叶蛋。

次之，是留到冬天，煮开后用来泡脚。

最初是发起专门泡开，不品茗水，留着养壶……

在这此中，也有一条颇不寻常的“废茶再使用指南”。

对方发起用苹果红枣煮水，放在养生壶里煮出一锅果味甜水后，再用于沏茶。

苹果红枣水的苦涩，会中和掉那些不佳的味道。

留下去的，便是香、醇、柔。

《2》

苹果的味道，是苦涩的。

以水果炖汤约莫北边伙伴乍一听，会以为这是暗中摒挡。

但这在很多南方菜品里很稀有。

之前有闺蜜约我们去一家粤菜馆用饭，内里的特征汤品就有一道老火苹果胡萝卜清炖排骨。

尝起来，排骨汤透着几分苦涩果味，十分特别。

至于红枣煮汤，更是稀有。

炖老母鸡汤时，少不了加上红枣跟枸杞。

然，万万没想到，居然有人在品茗时将这两味混着茶汤一同泡。

不外，转念想了想。

对方的“实际引导”，但是没有错。

以香压涩，以甜压麻。

只需放入的红枣与苹果片数目充足多，相对能盖过一款劣质烂茶的苦、涩、麻。

以数目压倒统统，甜腻腻能掩盖统统涩麻。

不外，可惜，对方的动身点错了。

高度疑似做旧，喝了让人不惬意的成绩茶，不应再喝。

哪怕你搬来援军，准备用苦涩果味，为其遮羞。

劣质烂茶的实质，一直未变。

将如此去路不明的劣质茶持续再喝下肚，是对本人的不卖力。

《3》

看到这条水果混搭泡煮，去涩去麻的批评。

发贴求问的茶友，也是婉言回复。

ta不敢冒险喝，怕喝伤了本人。

那位发起苹果与茶混泡的网友，也给出了本人的一番分析。

“仔细看了你发的图片，这饼茶不像做旧，颜色还挺天然，估测就是工艺没做好，好比，萎凋时走水不顺，内里的多酚类含量高，才造制品茗涩感重。由于，茶多酚含量高的茶叶， 喝着就是很青涩的。”

楼主照旧踌躇。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。

一朝喝到烂茶，迟迟不敢安心持续喝。

这场繁华围观到如今，不知茶友们作何感受？

村姑陈的态度，照旧很坚决。

决不妥协，决不将就。

当一款茶喝下后，显现很强的涩麻感。

它的劣质茶身份，早已板上钉钉。

关于劣茶，不要对其抱有任何希冀。

由于，不管用什么办法去沏茶，去丑化，去调停。

那些兴奋性负面物质，仍旧深藏内里。

并非简便遮掩，就可视而不见。

不然，就成了妥妥的掩耳盗铃。

《4》

即使不谈做旧、非做旧的事。

涩味很强的白茶，也非巅峰茶，质料很差。

巅峰白茶，“原生家庭”情况极好。

山上，树多、云雾多。

山间精致的云雾，像纱带般轻盈。

时期，裹挟着多数细润水分子。

能方方面面，为茶树举行补水。

从嫩叶，到芽头，再到枝干，无一脱漏。

以是，生长在山上的茶树嫰梢，像敷了补水面膜，是肉眼可见的水灵鲜活。

不外，云雾的作用，不仅是平和补水。

它还可以防晒，遮挡太过灼热的强光。

光源经过层层云雾，洒在茶园时，多以漫射光为主。

超少会显现，像山下平川茶园那样，直射而下的强光。

柔和的光照洗浴，以及丰沛水汽润泽，能让巅峰白茶树的光互助用更高效。

茶树们吃饱喝足后，光互助用更有劲。

从而能积累更丰富的家底，构成更鲜醇、鲜爽、丰满的茶味。

但山下的茶园，平平展坦，毫无遮挡。

从太阳升起，不休到夕阳西下，暴露在强光下的平川茶，容易生出多量的涩味单宁（属多酚类物质），以主导苦味的咖啡碱。

做出来的茶，酸涩感很强。

和巅峰白茶的鲜醇甘爽，完全不克不及相提并论。

《5》

天生质料差，会让一款白茶风味酸涩。

但，后天工艺糟，情况也不兴奋。

劣质茶青，外加精摹细琢加工=屋漏偏逢连夜雨。

会对一款茶的品格形成双重打击。

加工白茶，责任心强、有履历的制茶师，会选择尽快及时摊开。

薄摊，薄晾。

萎凋时期，尽力让茶叶顺畅失水萎蔫。

在水汽失散的同时，特地动员涩味多酚类物质、咖啡碱等兴奋性物质，多量分开茶叶内里。

这才干算萎凋到位。

假如只是任意厚堆，没有及时摊开。

这批茶就会被做“废”。

终期喝起来，涩感与兴奋性茶味很强。

情况再糟一些，还会显现涩麻感，让人喝完后不惬意，喉咙发干。

提到做茶不妥的涩，想起一段茶圈笑料。

有人在茶山行时，突发奇想，摘了几片新颖茶叶，放进嘴巴嚼了嚼。

然后，得出如此的“履历总结”。

“茶叶的本味就是酸涩，不苦不涩不是茶。”

额，这太、太、太令人无语了。

茶叶在没有加工前，生嚼鲜叶，怎会不涩？

这就好比，将刚挖出来的竹笋，剥掉笋壳后，放进嘴里生嚼。

（这太奇葩了，不切片焯水，加上调味，烹调成笋炖肉，哪能吃得下。）

一股极致生涩发麻的兴奋，会在你的口腔敏捷哗闹……

在这眼前，与一种名为“单宁”的物质有关。

生葡萄、生竹笋、生茶叶等，它们内里都存在涩味单宁。

但制茶加工，能让一款好茶迎来华丽丽蜕变。

萎凋顺畅、沥干烘干透彻的白茶，能褪掉鲜叶的生涩，迎来清新颖爽的茶味重生！

《6》

最初，给各位分享一个刚从网上学来的小妙招。

这合适平常练画画的伙伴。

先将茶味泡得浓浓的，然后将茶水倒入大盆里。

浸入宣纸，染上“茶色”。

晾干之后，就能顺遂感化底色。

最初再去作画大概练字时，能增加满满的古画气氛感。

茶色复古，也是一抹低调又内含的颜色。

比起直接扔，几多能让一款劣质烂茶，再发扬一点余热。

比力开篇茶友的形貌。

当你已知，某款白茶又涩又麻，喝下后嘴巴发干。

以前不必纠结它对否做旧？该怎样冲泡？怎样沏茶调停更好……

而是刚强选择不喝。

当断则断，才干“免受其乱”。

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。