起先图省钱，如今变闹心！白毫银针的“6大坑”，你踩了吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
本年一切关于新白茶的话题，都自带了流量光环。
而这此中，白毫银针是当之无愧的核心。
白毫银针价格昂贵，养分富裕，茶氨酸含量高。
在每年春白茶上新之季，多数白茶喜好者，都在摩拳擦掌，势要将本人心仪的那款银针收入囊中。
人们既爱它的鲜爽，爱它稠假如冻的茶汤。
同时，又担心花低价买到“劣质品”。
掀开背景的留言，常常可以看到五湖四海的茶友发图求判定。
除了辨别种种老茶饼外，其次热度最高的便是种种“白毫银针”。
的确，市面上的白毫银针，存在不少坑。
假如没有把握一定的窍门，贸然脱手，很有约莫丧失了钱，却没有购得真正的好茶。
接下去，就从6个细节切入，手把手教你辨别什么样的白毫银针不克不及买。
《2》
一、芽头细瘦的不克不及买
高品格的白毫银针，茶芽以短、肥、萌为佳。
白毫银针的茶芽生长，相似于竹笋。
初时，矮胖短萌。
随着时间的推移，竹笋不休生长，节节增高。
茶芽初萌时，相对短小，是一个“小不点”。
随后，不休生长的积累，敏捷发展为短、肥、萌的形态。
至此，便可到达采茶标准。
随着茶芽的持续生长，茶芽渐渐从
短肥”姿势，徐徐长高。
茶芽内里，有多层布局。
每一层的外表，都茂密掩盖着茶毫。
层层剥开，算计有5-7层之多。
全体布局紧凑，严密包裹。
高品格的白毫银针芽头紧实。
最直接好效的验证办法是用指腹轻捏。
茶芽不紧实，分析内在养分积累不敷。
论鲜嫩口感，买竹笋，“短肥”比“瘦长”好，买白毫银针也是云云。
以是，当茶友们在选购白毫银针时，别选芽头过于细瘦银针。
茶芽壮实细弱，才是正途。
《3》
二、白毫希罕的不克不及买
白毫的稀疏度，是置办白毫银针的一个紧张参考标准。
茂密疏松的白毫，内里存在特别腺细胞，能发散出特定的气味，构成极为清鲜的特征毫香。
乍一闻，像是浓浓的植物荷尔蒙，近似干枯的芦苇、狼尾草、野草丛飘扬出来的植物鲜香，极具辨识性。
颠末白茶俭朴的制造工艺，不揉捻不完毕，仅以萎凋、干枯为主，白毫银针的制品内，天然纤细茶毫可以被多量保存。
茶香方面，茶毫越多，代表着清雅光显的毫香更为浓厚。
茶味方面，由于这些纤细的白毫内里含有不少游离状茶氨酸。
茶氨酸作为基本茶味构成，能带来清甜、鲜爽的茶味。
反之，白毫少分析，养分物质不敷。
茶汤中的香气也不够丰厚，汤水也不够稠滑。
要想喝到一杯，毫香浓厚，茶汤鲜爽的白毫银针，白毫存在数目显然是韩信点兵——多多益善！
《4》
三、茶芽底色发红的不克不及买
鉴茶时，见过一款茶芽底色泛红的白毫银针。
有履历的老茶客，一看便知这茶有猫腻。
正常品格的白毫银针，茶芽底色是绿的。
在已往，白毫银针有一个曾用名，唤之为“绿雪芽”。
茶芽的颜色，相似新雪掩盖在绿色草地上，外层银色白毫密布，底色绿意鲜活。
白毫银针的茶芽底色，不会容易改动。
从采摘，到履历萎凋、干枯等基本加工，只需没有被暴晒、厚堆、大概低温烘干，在内里叶绿素没有受损的条件下，底色不会变。
新茶制成，装箱久存起来，存满3年、6年、8年，乃至更长时间后，白茶的茶芽基本性不会改动。
白毫，只是重新茶相对鲜亮的亮白、洁白，转变成灰白、斑白。
茶芽底色，从鲜绿、嫩绿，徐徐变成暗一些的灰绿、暗绿等。
总之，不会显现直接从绿到红的大超过。
如有，不是制茶显现严峻失误，就是终期储存时没有避光密封保存，招致氧化变色。
《5》
四、芽身过于弯曲的不克不及买
白毫银针的芽身全体，比拟力较直。
这点从它的后缀也能看出来。
银针，银针，直如针。
一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”，也是正常的。
但市面上另有一种“银针”，它的外形弯似镰刀，一面颜色黑绿，一面颜色灰黄，身上也有着一层白毫。
茶掌柜在先容时，也称呼它为“白毫银针”。
但是，它们的真实身份，是云南月光白。
白毫银针，是福建名茶，以明白茶或大毫茶的嫩梢为质料。
月光白，产自云南，是从云南土生土长的大叶种茶树上采摘下去的嫩芽，制造而成。
它们是两款不同的茶。
白毫银针是芽头胖胖的、直直的，绿芽披着白毫，且白毫密布，又厚、又密、又软，以是古时又称作绿雪芽。
而月光白，芽头更扁，更瘦，弯弯似镰刀，并且仅有芽，没有护旗叶，黑灰，不绿，白毫更稀，更少，零散分布，并不稀疏。
月光白的价格，比银针便宜一大截。
同时在风味上，也没有标志性的毫香蜜韵，不具有巅峰银针的极致鲜爽。
假如花了买白毫银针的价格，动手却是月光白。
那这笔买卖真实是太亏！
《6》
五、茶芽手感不干爽的不克不及买
买茶验货，干度查验很紧张。
对待白毫银针，准则上，在尽约莫保存天然养分条件下，能做到越干枯越好。
越干代表茶叶分量越轻，意味着买茶越划算。
含水量过高的白茶，除了没有性价比外，终期还藏着不少坑。
由于它放不久，没法久存。
哪怕仓储再专心，严厉用三层包装密封存放。
也敌不外内里水汽往外分散后，由内往外惹起受潮腐坏！
平凡茶友买了白毫银针后，手边没有专业机器装备测定准确含水量时，也不必心急。
可以用指腹触碰芽头尖端，干度出色的白毫银针，芽头外表的白毫疏松，还带有悄悄扎手感。
做得越干枯，芽尖扎手感越分明！
《7》
六、不带小叶壳的不克不及买
一旗一枪，是白毫银针的标准茶青写照。
旗是护旗叶，枪就是芽头。
由于白毫银针的芽头在发育时，芽身外表并不是光溜溜的，而是带有随身侍卫。
茶芽的最外层，有一处半闭合的小叶壳。
小叶壳与茶芽之间，好比是刀鞘与刀头，是保护与被保护的干系。
旗枪合一，采下带有小叶壳的茶芽，才是最标准的白毫银针。
而颠末萎凋烘干后，白茶的水分降到8.5%之下，有一局部长得略微大的护旗叶，会略略与芽头分散。
此中一小局部也约莫会由于加工时的碰撞而从芽头上寥落，大概与芽头稍稍分开，不再像茶青阶段那般贴合。
但全体上看，大局部照旧一旗一枪的容貌。
以是，买白毫银针要买带小叶壳的，由于这才是最标准的银针。
《8》
白毫银针，是白茶中的泰山北斗，令多数茶友趋附者众。
此中的坑也不少，在置办时必要茶友们擦亮眼睛。
为了避免被茶掌柜的甜言甜言所蒙骗。
在喝白茶的历程中，学习鉴茶也是一个必不成少的历程。
得手的白茶，不要急于喝。
先用巡视的目光，将上文提到的6个细节逐一验一遍。
看看它的外表对否及格，再冲泡也不迟。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
