怎样将白毫银针泡出冰糖味？

真正了解白茶的都晓得，代表明茶的不是寿眉，而是银针。

古今中外，白毫银针不休高尚着。无论在同仁堂的药房，美国的实行室，照旧英女皇茶汤里的遮掩。

只因那是最天然的单纯味道。

我最爱银针的甜，怎样冲泡出冰糖味的茶汤？

壹、用水

新的白毫银针由于发酵水平低，宜用弱酸性或中性水。5年以上的白毫银针宜用弱碱性或中性水。

要泡出白毫银针的真味，一定要用沸水。

贰、冲泡

第一泡

01温具

02 醒茶

将干茶投入热的盖碗，加盖，让茶在温热中毛孔掀开，徐徐清醒。

03 注水

3点钟朝向，延碗边沿低注水，让干茶徐徐上升

04闷泡

加盖闷1分钟以上。

05出汤

缓慢出汤

第二泡

将盖碗旋转15度。然后持续按第一泡的要求冲泡

。。。。。。

云云不休往下泡。后续可得当延伸闷泡时间，提升注水高度。

就如此重新开头甜到尾。

叁注意

此种冲泡伎俩，干茶不是一次被浸润的，全部浸润要5泡以上。

如此做的缘故是让干茶的毫香和酸涩能徐徐开释。

而闷泡的办法，是为了把甜味逼出来。

假如闷泡又加上全部浸润，头几沏茶的酸涩味会盖过甜味。

但是，冲泡只是帮助，茶才是最紧张的要素。

千寻万找，本着不冲动不出品的准则，阿甘终于找到了一款甜味突显的白毫银针。定名为

“冰糖银针”。

冰糖银针

接洽“甘之选”

作者：阿甘，泉源：《茶亲》