普及篇：福鼎白茶的制造工艺（有图有原形）

茶养道——匠心传承，因茶而生

文/送炭老翁

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钱钟书说“假定你以为一个鸡蛋很好吃，何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?”

固然不至于非得找到那只鸡，但最少想了解一下，这个鸡是什么品种？是散养照旧圈养？吃的什么饲料？诸云云类？

品茗也是云云，以为对了的茶，总想了解更多关于此茶的种种。

好比时下倍受茶友推许的福鼎白茶，很多茶友猎奇，白茶是怎样制造出来的呢？

福鼎白茶的制造加工可分为两大类：传统工艺和新工艺

传统工艺制造的白茶能喝到“阳光的味道”，

由于整个制造工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光，这此全凭制茶人手工利用；

固然看上去挺简便平凡的工艺，实践利用历程却不克不及有半点马虎，别的茶类加工历程中，假云云环节不太完善，在别的环节另有补偿的时机；

白茶却仅有萎凋和干枯，两步成茶，这对制茶人的履历要求好坏常高的。

白茶制造决定制品茶品格最为紧张的环节就是“萎凋”，可分为：日光萎凋、室内萎凋（天然萎凋和加温萎凋）和复式萎凋。

日光萎凋：

纯日晒萎凋制造的白茶，汤水甘美、香气通透，“毫香蜜韵”十明白显。但是受天然天气的影响太大。

室内萎凋：

室内萎凋又分为：室内天然萎凋和室内加温萎凋两种。

室内天然萎凋是指在室内得当情况下举行摊晾萎凋。

假如遇上一连的阴雨天气，没有办法举行室内天然萎凋时，就得必要加温萎凋办法。

加温萎凋有管道加平和萎凋槽加温。

复式萎凋：就是日光萎凋与室内天然萎凋相团结的办法，相对较为繁复，但屡屡拙劣的制茶门徒能经过复式萎凋的办法，制造味道口感都很好的白茶。

新工艺白茶：

即改良工艺白茶，在传统工艺的基本上添加了轻揉捻微发酵工序；可接纳以上一切的萎凋办法，时间偏短，萎凋水平略低。

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