不同产区的茶青，能做出同品格的白毫银针吗？这里藏着白茶的奥密

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一次，晏子出使楚国。

楚王想侮辱他。

遂找身边的谋士，设了一个局。

于是在会见晏子的时分，有一一局部被捆绑着走过晏子的身边。

楚王问，这一局部是干嘛的，怎样绑上了？

官员说，这一局部是齐国人。

楚王又问，他犯了什么错要绑成如此？

官员说，他是偷盗犯，偷了东西。

于是楚王洋洋得意地问晏子，怎样齐国人都喜好当盗贼的吗？

晏子一听就晓得这是在存心针对他了。

于是他站起来，拱手为礼，杂色道：橘树生善于淮南，就是橘树。生善于淮北，就是枳树。两种树固然叶片相似，但结出来的果子的口感却是天上地下，云泥之别的。究其缘故，是两个场合的水土不同。相反，这一局部在齐国，是个安分守己的人民，为什么到了楚国，就变成为非作歹之徒了呢？岂非楚国的水土促使着老百姓去做贼吗？

楚王只好跟晏子打哈哈，说，何必如此仔细呢，开个打趣罢了嘛。

来来来，持续喝酒。

这个就是出名的橘生淮南的故事。

子孙多引用这个故事，来重申不同的水土，对植物产生的影响是宏大的；相反也引深了使用，来报告众人，情况要素，对某些事物的实质会引发严重改动的后果。

好比，某些人常年喝做旧老白茶，比及喝到真正的老白茶的时分，反而一口咬定，这是赝品，跟我这些年喝的都不一样，太鲜了。

《2》

那么，假如这株橘树，它不是橘树，它是茶树呢？

假如是一株茶树，它原本生长在A产区，然后移植到了B产区，它能活下去吗？

我以前在某某家的茶园里看到过这种移植的茶树。

正常情况下，树木的移植是有风险的。

俗话说，树挪死，人挪活。树种下去了就不克不及容易挪动，挖出来重新种的代价是很大的——有约莫这株辛劳种下、真爱多年的名贵树种，就此短命了——因小失大。

是以，寻常的树，种了就种了，哪还会去挪动它。

换了一处场合还想要这种树，买株苗木归来回头重新种一株就可以了。

古代的植物莳植与莳植产业是极度兴旺的，武艺也不休在创新，基本不怕买不到苗，大概种不活。

种不活可以再买新苗，并且请武艺职员到自家的地里来引导一二。

每个乡村里也有农技站，有武艺员，卖力当地的农作物莳植方面的培训与帮扶。

以是，这种在当下还会被千方万计移植的茶树，它就不是正常的茶树，不是费钱能买到的苗木——它是生在荒田田野大几十年上百年的，天生天养的荒原白茶树。

它宝贵的是它的生体性能、它的免疫体系、它的体质与养分、另有它的树龄。

这些上风，都不是新种一株苗木可以取得的——就算再过百八十年，拥有了相当的年岁，也未必就能复刻这一个多甲子的沐风栉雨所成果的荒原之性。

于是，这种茶树便必要去移植。

乃至，抢着去移植，稀缺资源，全部要靠抢，不抢就被他人抢走了。

当时分是2016年，眼见着那一大片新开垦的茶园里，二十来株尽是移植来的荒原白茶树。

这片茶园的主人以前从事过下层办理事情，得天独厚，能取得这些茶村资源。

可惜的是，过了三年，再去看它们，发觉死掉了一半。死去的树被挖走了，改种下了新的茶树。

这就使得那一片茶园，展现出乱七八糟的视觉后果——一株高，一株低，一株瘦，一株胖，一株像乔木高挑，一株像灌木低矮.....

移植茶树果然是有风险的。

一不警惕没种好，就会斲丧泰半。

橘生淮北后，未必能成为枳，水土不平的橘，有一局部会成为死橘。

《3》

那么，假如这株橘树，它移植到他乡后种活了，它做出来的茶会跟故乡的茶一个口感吗？

从“橘生淮南为橘，生淮北为枳”的典故便可看出，移植到他乡的橘树，受他乡的水土的影响，是不成能结出跟故乡相反品格的果子的。

故乡的橘酸甜适口，果香馥郁，而他乡的枳，果子青癞，麻口涩口。

完全不是一个咀嚼。

形成这个后果的主要要素，晏子早在千年前就总结出来了，是由于水土不同。

不同的水土作育了橘与枳，那么，不同的水土会形成两种怎样样的茶汤呢？

天然是鲜香醇爽的茶汤，和，淡漠清稀的茶汤，偶尔分还带点涩。

不同的水土，会赋予茶叶细胞不同的养分。

而不同的养分，又会天生不同的香气味道与口感。

故乡的茶树，生长在相宜的温度，光照，水汽，土壤情况里，取得了最得当的生长条件——相宜的光互助用天生多量的天然物与能量物质、多量的水汽的增补、夜间的冷氛围加持....于是，生长出拥有多量养分物质的茶青叶片，便是极为正常的。

这种天生养分含量极高的青叶，做出来的茶，一定是口感极好的。

又香又润，又鲜又糯。

而移到他乡之后，那是一个并不那么合适生长茶树的场合——假如是合适的场合，早就种满了，还用得着空比及如今么。

那样的土地情况里，便无法提供优质的生长条件，是以也就无法生出含有多量养分的青叶。

做出来的制品茶，要么淡，要么薄，要么微涩，要么微苦。

都不是好味道。

最少不是这种茶树正常该具有的体现。

《4》

一款好白茶的诞生，全凭天生与后天的双重作用。

白茶的主要工艺十分简便，仅有委凋+烘干两道，人工对茶叶的干涉较小。

以后果论，成果好白茶的条件中，天生的条件占一半多，后天的条件占一半略少。

茶叶中间天生就含有的养分，对制品茶的品格起决定作用，尔后天的工艺武艺，对制品茶的品格起主要作用。

以是，当不同产区的白毫银针茶青放到同一个制茶师手中时，在他的常规做法之下，固然是好产区的银针比略逊一筹的产区的银针，品格更高——人家天生就含有更多的养分。

而当同产区的银针茶青与不同产区的银针茶青，分散放到两个不同的门徒手上去做时，差别就出来了。

这内里就会构成很多个分列组合：

好产区的银针茶青+不佳的技师=中上乘质的银针；

好产区的银针茶青+精良的技师=完善品格的银针；

不佳产区的银针茶青+不佳的技师=差抵家的银针；

不佳产区的银针茶青+精良的技师=平凡的银针。

那么，我们如今可以得出文章标题提出的成绩的答案了。

不同产区的茶青，能做出品格相反银针么？

答案固然是，不太能。

除非好的青碰到不佳的技师；大概是不佳的青碰到好的技师。这种交织分列组合，才会构成较为均衡的数据。

不外上述情况也是极有约莫完成的。

缘故嘛，林妹妹在82回里说了，人生的事，不是西风压倒旭风，就是旭风压倒西风。

不是茶青比人强，就是人比茶青强。

无非就这两种了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。