“鲜”睹为快！茅山特征菜上新，暖胃又暖心

新年上新菜，鲜味不成挡！

今天小编给各位带来了

茅山肴·道家菜、

一号农场·明都庄园旅店、

京东农业、芥舟·长山行舍

这四家的新春特征菜！

精选当地新颖食材，

天然鲜味，朴质养生，

一键开启你的专属好“食光”~

新春特征菜霸气上线！

荟聚百味，每一道都是经典！

茅山肴·道家菜

『茅山神仙鸡』接纳茅山竹林鸡，以生姜、五花肉、猪蹄做底，并到场秘制调料，盐焗四个半小时，软烂香糯，肉嫩汁鲜。

『龙山豆腐』选材于金坛特征的龙山豆腐，该豆腐水分含量高、豆质嫩滑而不散，外相洁白富有弹性。秘制汤料完善融入豆腐之中，食之唇齿留香。

『茅山太极饭』以南竺叶汁感化的指前标糯做成的乌米饭和白糯米，团结太极八卦的玄门标志性图案，对称组合。配上白砂糖蘸取食用，软糯苦涩，幽香扑鼻。

『黄金葛粉酥』选用茅山特产葛根制粉，并用土鸡蛋摊皮作芯，包裹葛根粉调制的粉浆，过油炸酥，用糖水烹炒，老小皆宜，酥脆鲜味。

一号农场·明都庄园旅店

『手工团子水库鱼头汤』取当地天然水库鱼头，煎至表皮金黄加少许广东米酒去腥，大火烧至汤白且浓，再放入便宜手工团子。鱼嫩汤鲜，团子软糯适口。

『胡氏熏肉拼』便宜熏肉有着共同的风味，佐以鸡油、猪油等调味料蒸制而成。 肉质精致，扁尖鲜嫩，回味悠长。

『庄园手抓肉』将五花肉片炸制金黄酥脆，蜜汁收汁，出锅前再撒上孜然粉、辣椒面。肉质酥香，搭配农场天然时蔬，肥而不腻，劲脆爽口。

『稻田老鸭煲』接纳农场散养当地稻田老鸭，肉质软香，搭配当地明党参煲汤，愈发鲜香醇厚。

京东农业

『农家驼粉』以红薯淀粉为质料制成坨粉，再到场青红椒、黄豆、笋粒爆香。一口咬下，弹性十足，粘软滑爽，咸鲜温馨。

『品锅仔鹅』将仔鹅多次试烧定型，再入锅熬煮。鹅肉酥烂质嫩、香鲜盈口，汤浓似乳、醇郁滋美，养分代价极高。

『原汁羊蹄』含有丰厚的胶原卵白质，美容养生，具有强筋壮骨之成效。此菜为菜根香冬天滋补看家菜之一，曾荣获江苏省烹调大赛、常州十大农家菜。

『江南八宝菜粥』精选香粳米、香糯米、青菜、芋艿、鲜咸瘦猪肉等优质食材，经共同工艺熬制而成。色亮质丽、晶莹剔透，八宝酥烂、幽香鲜美，入口稠厚、滑爽精致。曾荣获“中国名点”“江苏名菜名点”“常州名菜名点”称呼。

芥舟·长山行舍

『鱼米之乡』由金坛当地食材团结，经过多道精密工艺，将黑米猪肉与长荡湖大闸蟹，黄牛肉和龙山豆腐，黄金村软米和长荡湖籽虾，组构成风味各异、贴合康养理念的新品狮子头。再搭配茅山的竹元素和金坛的矿盐，清新爽口。

『布袋老鹅』精选芥舟自养3年以上老鹅、自种彩椒生菜，色泽滋润，肉质有劲道。配上由小麦和面粉制造的手工布袋，口感丰厚，咸香鲜味。

『湖虾两吃』拔取当地湖虾，一半传统盐水煮熟，品味原汁原味，一半制造虾仁，手工酱汁使口感愈加丰厚，康健养生。

『茶香桂鱼』选用御庭春茶业的相府白茶，浸泡新颖桂鱼去腥。再拔取最嫩的部位切片，用茶叶水隔水蒸煮15分钟直接品味，幽香鲜嫩，复原天然本味。

责任编纂：徐敏华

统筹审发：周 晔

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