白毫银针的出茶时间:(为什么白毫银针3月就采了,却要等到5月才上市?背后真相来了)

为什么白毫银针3月就采了,却要比及5月才上市?眼前原形来了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

四月就如此在春光芒媚里掀开了。

暮春的风,吹得人发酥,骨头缝里都是慵懒的。

当打盹虫袭来,必要一杯鲜爽芬芳的新茶,提神醒脑。

近期村姑陈最紧张的职责,是试毛茶。

毛茶就是半制品,还没做好的白茶。

老S总是喜好拉着我们,试一试毛茶的萎凋后果,香气和口感受位了没有。

假如有什么必要补缺补漏的场合,也能及时发觉。

关于精良的制茶师,做茶不应该是闭门造车,而是要不休试喝的。

反复地喝,再反复地比力加工历程中的厘革。

久而久之,便不休丰厚了制茶师的履历,武艺也愈发精进。

以是,每到春天,都是村姑陈最纠结的阶段。

想时间过得快一点儿,由于想老S快点做完茶,各位就能收到心心念念的新白茶了。

又想时间过得慢一点儿,由于不想那么快完毕春茶季,错过这浪漫的春日景致。

但是,终是不克不及两全。

这天下有一种公平,就是你取得些什么,总得舍弃点什么。

《2》

正云云想着,又收到了茶友“催促”的消息。

说:“村姑陈,S门徒的做茶听从太慢啦,赶忙催催,他人家的白毫银针都要上市了,你们也要抓紧哦!”

什么?白毫银针上市了?

眼下才刚到4月,依照历年的履历,要比及4月尾大概5月初,本年的春白茶才会跟各位晤面。

何况,从福鼎巅峰白毫银针开采到如今,还不到一个月的时间。

这么暂时的工期,想要把白毫银针做好,并且到达能上市的要求,基本上是不成能的。

除非是坐上了时空穿越机,让茶青直接穿越到烘干完毕今后。

不然,至心想不出来,该怎样表明现在的情况。

老茶客应该都晓得,春白茶里,白毫银针固然是最早采的,却不是最早上市的。

以是,先来和列位不了解的看官表明一下,为何白毫银针总是缓不济急。

依据茶树生长的纪律,先发育芽头,再发育叶片。

因此,春茶季里采白茶的排序,从前到后,依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。

但是,到了制茶环节,就要依据不同品类白茶的肢体布局,做出相应的调停。

好比,一芽一、二叶的白牡丹,以及一芽三、四叶的寿眉,萎凋完毕后,体内的水分就以前去撤除90%了。

想要到达国标中,含水量低于8.5%的要求,只必要再烘干几天,就功成名就了。

由于它们的芽头层数不如白毫银针厚,叶片多,烘干的历程相对简便。

是以,在白毫银针之后采的白牡丹,屡屡会先于白毫银针上市。

白毫银针是以芽头为主的白茶,肢体布局很特别,跟笋壳一样,能剥开一层又一层。

有茶友切身实验过,福鼎巅峰的白毫银针,能剥开5-7层。

笋壳状的布局,决定了白毫银针的芽头,是一种严密团结的形态。

在加工制造时最大的难点,就是难以烘干。

要想让每一层都烘干烘透,而不是外层干,里层的含水量仍旧超标,就必必要延伸萎凋和烘干的历程。

既得确保,不毁坏天然的养分物质,又要到达国度标准的含水量。

云云一来,各位收到的白毫银针,才是养分丰沛,香气味道出众,值得保藏的好茶。

而履历再丰厚的门徒,都不成能在云云急促的时间里,把白毫银针全部做干。

《3》

固然,假如是精摹细琢者,那就很好表明了。

一款白毫银针,假如只晒不烘,大概任意烘一烘,的确能满意如今就开售的情况。

特别是一些茶掌柜,想要抢占市场,比偕行都早上市。

于是,那些十分巴望喝到新白茶的消耗者,就会被吸引已往,从而产生置办的冲动。

但是,抱负很丰满,实际很骨感。

没有做干的白毫银针,刚开头喝起来,的确很润、很鲜、很醇,香气四溢。

由于水分含量高,意味着当下茶叶中的内含物质含量高,故而喝起来,以前有丰满醇厚的汤感了。

平凡人,很容易被如此的假象给诈骗,以为本人买到了好茶。

比拟之下,刚烘干的白茶,由于履历了低温,水分多量分开的同时,也带走了一局部的养分物质。

这些内质,必要一定的时间去修复和挨近,才干重新聚合起香气和内质。

制品的白茶,比半制品更成熟,更内敛,更寂静。

最最紧张的是,可以经得起长时储存,越陈越香。

因此,关于不懂白茶的新人而言,大概没有烘干的白茶,喝起来比刚烘干的白茶,味道更好。

殊不知,这些超额的含水量,实真着实地为白茶的将来,埋下了隐患。

假如是短期内喝完,两三个月就喝掉,也许还能变小丧失。

可但凡时间一长,半年,乃至一年,这箱没有烘干的白毫银针,就会变得改头换面。

多余的水汽,渐渐不安分,跑出来捣乱,让新白茶内原本的香气和内质,统统斲丧殆尽。

起先买归来回头时,清郁的花香,稠润的汤水,都散失不见了。

只剩一股水味,严峻的还会生出巧克力味、酸味,都证实着这箱白茶被存坏了。

直到这时,各位才会茅塞顿开,原本受骗了。

《4》

没烘干的白茶,极有诈骗性。

用稍纵即逝的香气和味道,鱼目混珠,骗取了一大批茶友的信任。

但回过头来再后悔,不仅伤了列位的钱包,还伤了心境,真实不值得。

以是,白茶的制造历程,至心急不得。

前文中有提到,白毫银针有足足5-7层,光是晒,不成能晒干,到达国度的标准。

假如放在烈日下暴晒,又会毁坏养分,并且让白毫银针从鲜嫩的绿白色,变成红褐色。

要想让芽头的每一层都烘干、烘透,就必需给予富裕的时间。

这段时间里,制茶师会投入百分百的精力去制造,把萎凋和干枯的水平,失水的速率,把握得恰到利益。

同时,村姑陈再和各位分享一个冷知识。

但是,白茶在失水的历程中,也是要休憩的。

996这么紧急的高强度事情,不合适白茶,它们必要“静养”,劳逸团结。

好比,晒干之后,疗养一段时间,再烘干,而假如马不休蹄地烘干,茶叶中的养分会急速流失,拦阻于制品的品格。

烘干之后,也要再养一段时间。

在专业的制茶师手里,白茶体内的各种物质,就会取得富裕地转化,生出丰厚的内质和优美的口感。

比及各位拿得手今后,开箱来喝,立刻就能享用到香软细滑的风味。

《5》

村姑陈再次提示茶友们,不要太心急。

俗话说,心急吃不了热豆腐。

真正想喝到品格好、含水量达标、可以长时储存的2023年白毫银针,一定不是这个时分。

最早,也要到4月尾。

用一个多月的时间,富裕让它们烘干烘透,展现出完善的风范。

更何况,抢鲜品茗,并不会让我们头角峥嵘,只会成为商家的韭菜,买到精摹细琢、水分含量超标、还经不起久存的白茶。

品茗,紧张在品格,什么时间喝并不紧张。

缓不济急,又何妨?

等候是终身最初的朽迈。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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