但凡煮老白茶，为什么各位选的都是寿眉？白毫银针不克不及煮吗？

白毫银针可以煮吗？

小陈茶事。

提到煮白茶，很多人的第一反响是煮寿眉。的确平常生存中，大大多茶客煮茶的目标选择的都是粗心大意的寿眉，特别是寿眉饼。撬下一小块，投进沸腾的水里，不一会就会飘出浓厚的茶香，还夹着清甜的枣香。

但同时也有茶友发觉，怎样很少人煮白毫银针？是不是不克不及煮？准则上只需是有年份的白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉都可以煮。以是假如方案煮银针，一定要挑选年份老的，两三年的、四五六年的，不保举的是煮新白茶。

像这种当年的白毫银针就不合适拿来煮了，由于它的很多内含物质还在陈化中间，比力活泼。加上煮茶这种情势，细胞被低温沸水持续性大力欺压着，掀开细胞壁，开释出内质，煮了容易苦。比拟之下，更合适冲泡，沏茶的水温刚刚好，可以让茶氨酸多量开释，又不会让酸涩物质过量浸出。而年份老的白茶，颠末转化今后，内含物质变得愈加内敛，酸涩物质也逐年变小，煮出来风味更好。

别的，之以是很少见到有人煮白毫银针，缘故是它价格太贵了。白毫银针新茶就不便利宜，何况老茶拿来煮真实有些糜费。优质的老白茶内质丰厚，寻常发起先泡后煮，让白毫银针中间的内质按纪律条理开释，可以让你像吃千层糕一样，一层一层感遭到茶汤的每一个条理厘革。

说了半天，就是想报告各位，白毫银针可以煮着喝，不管是直接煮，照旧先泡后煮，都各有各的风味展现。各位实验事后，就晓得本人合适哪一种了。

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