吃好喝好联名茶单｜来交情湾喝杯茶
明治年代的发蒙头脑家冈仓天心写《茶之书》，如是说茶：茶的精力是安然之心，茶的文明是待客之道，茶是创建和坚持人与人之间精良干系的伎俩。得闲饮茶，杯盏轮换之间，是伙伴之间相知趣交的契机。
茶也曾是国与国、文明与文明相反和了解的纽带。17 世纪开头，从泉州和厦门扬帆起航，茶叶和丝绸、瓷器一同走向天下，也将文明和交情的种子带到了远方。
无论从何种维度观看，茶与交情都有割不休的关联。也正由于这种接洽，自厦弟子长出的茶品牌 BASAO 选择将一杯好茶带到交情湾，在这里一连交情的故事。
BASAO PROJECTS 交情湾店由亘修建立计。
鹅黄色的水磨石桌面自带温度感，白瓷盖碗茶杯在墙面服从纪律层层排开，映着室内柔和、幽寂的灯光，侍茶师将干枯的茶叶置于闻香杯中，悄悄递到宾客的鼻下。注入热水，茶叶伸展，茶香与室内的温度、灯光氤氲在一同，协同营建出我关于 BASAO PROJECTS 交情湾特别项目标第一印象。
作为 BASAO 在北边地区的第一家门店，「猎奇心」是 BASAO PROJECTS 茶单的紧张词。安吉白茶是江浙沪地区的盛行饮品，烟熏小种是传入欧洲的最早品种之一，白毫银针和阿里山乌龙分散是福建福鼎白茶和台湾巅峰乌龙代表性品种，老枞宋种来自广东，是凤凰单枞中的小类，尼泊尔手揉代表了小产量的珍稀茶园出品……BASAO 品牌运营总监郑英男向我们表明了茶单构建的中心 —— 关于具有猎奇心的来客而言，以上乘种都是开启茶之风味天下的绝佳入门款。
「尼泊尔手揉 · 三重奏」由一杯光阴茶、一杯冷萃、一杯特调构成。
除此之外，交情湾还携手梅赛德斯 - 奔腾，约请 BASAO 与《FOOD&WINE 吃好喝好》协同定制了「尼泊尔手揉 · 三重奏」特别茶单。以尼泊尔月光茶场消费的顶级喜马拉雅皇家手揉红茶为基底，较长的生长周期、共同的掌心手揉工艺和传统发酵办法，作育了这款异域红茶相似麝香葡萄和蜜桔的鲜爽蜜甜；取光阴茶、冷萃、特调三种办法，则是将 BASAO 产物研发中十分中心的两个要素 ——「正宗本味」和「茶不设限」，颠末「眼耳鼻舌身意」的茶体验生动地展现出来。「我们想勉励各位多实验，找到合适本人的那杯茶」，郑英男表明道。
在冈仓天心的了解里，茶是东边文明具体而微的体现。固然没有直接比力，但在他的笔下，与东边茶相对应的，是东方的葡萄酒。在葡萄酒天下，我们报告葡萄的品种、葡萄园的风土，以及酿酒的工艺。在茶的天下里也一样，品种、风土、工艺，协同布局着茶叶的风味维度。
2018 年 11 月，BASAO 登岸中国香港湾仔月街 17 号。
2011 年，BASAO 在厦门鼓浪屿劈面的鹭江道开出第一家茶铺「佰朔茶廊」。尔后，为了更潜心打磨需求链，把控选品和品格，BASAO 选择将店肆毕业，在之后的 5 年时间里，回到茶叶的原点 —— 创始团队与全天下范围内的 37 家茶园创建起直接互助干系。至 2017 年，品牌 2.0 版本启动。次年，BASAO 在厦门设立了本人的制茶工场，更直接地把控茶叶的加工环节。
也是从 2018 年开头，BASAO 先后在中国香港和厦门开出 4 家不同外形的门店。无论是在中国香港态度的 Tea House，照旧在厦门开业的 Tea Lounge，基于各自共同的都市文明头绪，茶的展现情势、品茗的空间塑造都各有差别，但安定的是 BASAO 对茶品品格的跟随，和对茶与年代脉搏、在地精力关联的思索。
BASAO PROJECTS 交情湾店位于卷宗公寓底商，紧邻潮汐广场，人流交汇之处。
某种意义上去说，这种思索是刻在 BASAO 的品牌基因里的。BASAO 这个名字源自被称为「卖茶翁（Baisaō）」的日本云游僧人高游外。这个生存在 18 世纪末日本江户年代的饮茶文明厘革者，不满于事先被禅宗武士家属支配的抹茶道，于是创始了煎茶之道，也就是后代最盛行的饮茶办法。和高游外一样，BASAO 的团队也想探寻，在举世化和当地化统筹的情况下，怎样做一杯简便的好茶？
就如前文提及的，在 BASAO 的产物开发中贯串着「正宗本味」和「茶不设限」这两个中心要素。在中国香港和厦门，BASAO 对此举行过不同的实验。2018 年，湾仔月街第一家 BASAO Tea House 开业的时分店内仅有光阴茶、茶特和谐康普茶三大产物典范。作为中东方文明融汇的国际多数市，中国香港的极品咖啡文明高度繁盛，BASAO 于是从拿铁咖啡中取得灵感，将咖啡机萃取的茶浓缩液与牛奶举行交融，打造出「茶拿铁」系列。由于广受接待，这一品类在厥后 BASAO Tea House 的菜单中一连下去，比如一款岩茶拿铁，至今照旧中国香港门店最受接待的饮品之一。
厦门 BASAO 门店由 Norm Architects 计划，重申天然光在空间里的作用，运用天然质料，刻画天然与茶的亲密干系。
比拟立于高楼之间小而紧凑的 Tea House，厦门的 Tea Lounge 更切合这座闽南海边都市闲适、安谧的气质。这里不仅是 BASAO 品牌的大本营，更是中国茶的基本地点。百年前，来自东印度公司的荷兰估客从厦门发船，他们也将闽南话中读大声的「Te」音带到了天下各地 —— 用典范学的视角来看，这就是英文语境中「Tea」的劈头。
在闽地，「吃茶话仙」[注：闽南人说吃茶，便是品茗的意思；话仙，则指闲谈之意。] 是一连了 500 年的平常生存缩影。BASAO 于是重塑经典，重新界说了原叶茶在空间内的展现情势，同时对特调茶单举行了全盘晋级和创新。「你可以这么了解，BASAO Tea Lounge 想要展现的是以茶风味为主，再经过对其他元素的借用，来扩展这款茶的风味特性。」郑英男归纳道。
门店的抢手产物青瓜龙井可以作为这次晋级的绝佳案例。龙井茶本身糙米香和鲜爽味十足， BASAO 顺应这种风味特性，用清新的黄瓜、清透的雪梨汁与之相配，再到场桂花和蜂蜜调香，经过摇和，一杯口感丰厚的茶特调就此诞生。
这杯简便又繁复的茶，约莫能代表 BASAO 试图转达的「光阴」一词：顺应天然，花最大的光阴，做一杯简便的好茶，把消耗者的注意力拉回到茶本身。和几百年前护送茶叶走向天下的口岸一样，BASAO 的每家线下门店也充任着口岸的功效 —— 让天下风味在茶空间内搜集、疏散，终极抵达每位爱茶之人的手中。
Tea Gallery 的陈列地区展现了盖碗茶的器物之美。
从中国香港、厦门，到秦皇岛市北戴河新区阿那亚北岸的交情湾，BASAO 北上的第一站选择落在这里，是方案之外，亦是真理之中。借用郑英男的话，与其说是 BASAO 选择在北边开第一家门店，不如说是 BASAO 先选择了交情湾，而交情湾恰幸而北边。
作为一个小范围知识型社区，交情湾不仅包含三座地标修建，还包含一系列复合文明空间、一个围合式商业街廊和一个场景感十足的亲水景观广场，湾内搜集 10 个交情万岁自持品牌和 8 个生存办法及计划师品牌。「就像是各位在社区中协同分享温馨慢活（Gentle Living）的一个精力部落。」郑英男说。
从南方的口岸分开交情湾的海边，一款名为「三啖 · 海草石」的中国手工金酒与茶在特调中交融，带来了广袤大海的同频共振。BASAO 还带来了闽南的好客精力，以林秉记的茶点佐茶，一块饼，一席茶，既承载了闽南的饼文明，也是对地区精力和审美兴趣的鲜活表达。一同进驻交情湾的另有对文艺生存的畅想。作为紧凑的社区店，BASAO PROJECTS 在空间中预留了 Tea Gallery，一个小型的展览空间。与茶有关的器物、创作，将来将在这里轮替展现。
冷萃是在恒定温度低的萃取条件中长时间浸泡，让茶叶缓慢开释风味，使茶汤更清冷甘美。
谈及茶单，郑英男说：「我们在构建 BASAO PROJECTS 茶单的时分，不休思索着两个方面，一个是选茶，另一个是茶的展现办法。」
比拟南方，北边更习气饮用花茶或高香型茶款。分开交情湾，BASAO 选用了具有花香的茉莉银针、谷物香的明前龙井、脂粉香的白牡丹茶、花果香的红茶「映夏」，以及交融了乌龙茶焙火香和红茶甘美的蜜香红乌龙。基于这 5 款茶，再分散提供光阴茶、冷萃茶和茶特调的展现。普通来说，即「一茶三吃」，茶的丰厚性因此展现。
日本茶道里有「一期一会」的看法，而在 BASAO 的谱系上，是「一沏一会（Brew For Connecting）」。将「期」改作「沏」，增长的是 BASAO 对茶事的了解 —— 渴望人们透过一杯茶，去发觉和捕捉其折射出的生存细节，茶汤的味道、温度、触感、共饮之人、所处之空间，在如此的「一沏一会」中产生了绝无仅有的毗连。
从一方海岸到另一方海岸，这是 BASAO 对交情的实践。
从厦门的山海步道到杭州天目里、中国香港的太古广场，在过往的时间里，BASAO 的「一沏一会」以茶为前言，扩大了生存中的优美细节。而在交情湾 BASAO PROJECTS 的将来假想里，「一沏一会」可以产生在茶寮里，可以产生在广场上，乃至可以产生在其他路途交汇之处。无论在哪，挨近的都是来自天南海北的生存创想家（Life Creators），他们分开北边的海边，从一杯茶里洞见光阴，又从茶汤的甘美中以为生存的温度，遇见其他惺惺相惜的灵魂。
这就是大帆海年代之后，在极新的语境和场域下因茶而创建的交情。
