炭烘白茶、炭“焙”白茶，是噱头？照旧白茶之光？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这两天老S很不惬意。

打电话给他的时分，总是爱接不接的。

晓得他做茶很累，但这时分必必要不时坚持接洽才行，这时分正是各款明星产物制造历程收尾的时分，哪款先烘，哪款后烘，包含烘的数目，都要及时相反，定下去。

以确保预订的宾客能及时收到货。

尽约莫一次性完备地收到货。

但老S一副很疲劳的样子，说不了两三句，就把电话给了嫂子，让我们俩去相反。

他呢，烘茶去了。

嫂子响亮的声响从电话里传来，很辛劳哩，炭烘了十几二十天了，他不休说腰痛，睡也睡不佳，这两天热起来，吃也吃不下了哩。

我可以想象老S如今的心境。

那就是早点交货，冲刺阶段了，再忍忍就过了。

快点打发了我这个烦人的客户，他才干养养他的老腰。

哼，关于他的腰伤，说来话长。

当年，第一次扩建的时分，整理货仓，为了省钱，本人一一局部把那么多的茶扛上扛下，归置划一，腰就有了稍微的扭伤。

这么多年已往，春茶季不休亲力亲为，冲锋在第一线，种种重活累活抢着干，腰能好起来，才怪呢。

秋日轻松期的游泳，的确可以让他的腰伤取得一定水平的修复，但转过年，春茶季一来，沉重的劳作之下，又复发了。

尤其本年，炭烘白茶时期，请了老门徒过去坐镇，为了多学一些本事，本人切身上阵不说，还据守第一线不愿撤，那老腰，愈加僵硬了。

我跟他说，你儿子不是归来回头了么，叫年轻人多干一些，多训练一下也好。

他用中国父亲面临儿子时惯常的嗤笑说，他，照旧算了，这么多好银针，做坏了怎样办？

看吧，儿子跟白茶之间，他分明更爱后者。

《2》

有人说，炭烘白茶是噱头。

想到老S本年为了炭烘白茶累到挺不起来的腰、累到吃不下饭的胃、累到瘦了二十多斤的体重，我以为照旧应该反驳一下。

的确，有一些人，宣传本人家的茶是炭烘白茶，但是只是电烘。

并且还不是考究武艺的电烘，而是任意开起来烘一烘的那种电烘。

达不到含水量标准的那种电烘。

由于这种制茶人，对待白茶的态度是马虎的，搪塞的，不仔细的，以是他的茶是没有特征的。

香气没有特征，味道没有特征，汤感没有特征。

与同类产物竞争起来，并没有竞争力。

但茶以前做出来了，不卖掉就砸在手上了——毕竟做茶也是有本钱的，茶青是有本钱的，采茶是有报酬的，制茶是必要建厂，必要电费，必要请工人的，而货仓也是必要制作本钱与维护本钱的。

这些本钱，都是要事后付出的，就等茶卖掉了，再将这些本钱收归来回头，并且还要靠卖茶的盈余养活一家老小。

茶一旦卖不掉，不仅本钱收不归来回头，举家的生存都市成成绩，且这些本钱有约莫另有一局部是借债来的，每个月另有利钱要还....

以是这些掌柜必必要把茶卖出去。

怎样卖呢？

产物没有特征，只能在工艺和产区上做文章。

说是精良产区出来的，但不久就会被看破——人家叫你在太姥山发货，后果是从摇头发的，消耗者也不傻，一次两次就露馅了。

固然另有那种玩“天子的新衣”套路的，说本人是福鼎茶农，后果一发语音，一口山东平凡话，发货地还在青岛.....

一来二往之后，这些掌柜们发觉，产区的文章也并不那样好做，便只能宣扬工艺了。

但不巧的是，白茶的工艺又超等简洁，大的仅有萎凋+烘干两道，小的也只是一些帮助性的，像捡剔，装箱这些噜苏的细节。

即使是主工艺的“萎凋”，亦无多大的文章可作。

便仅有“烘干”一途了。

是以，各路想象中间的炭烘白茶，便如雨后春笋寻常，在每年春白茶上市的间隙，一股脑儿地冒了出来。

假造本人家的白茶是炭烘，目标也仅有一个，便是为自家这工艺不佳乏善可陈的白茶，找一个可以拿得脱手的特点。

如此，这款香气平平味道平平汤感平平的白茶，才干拥有一丝特征，在贩卖时，在与同类产物同场竞技时，取得来自消耗者喜爱的目光。

《3》

那么，炭烘白茶是不是就只存在于贩卖话术中间，实践上并不存在呢？

非也。

炭烘白茶是存在的，只是数目十分希罕，且价格热血，市面难寻罢了。

从前，在产业化大消费还没有提高起来的年代，在电敦睦还没有被创造和开发射来之前，人类能使用的可产生热量的动力，就是木料。

翻阅汗青便可以晓得，人类文明之以是可以持续提高，便是由于创造了钻木取火的武艺。

有了火，人类才有熟食吃，才可以阔别细菌的困扰，克服疾病，延伸寿命，并生养和养育更多的后代。

在很长的一段时间之内，木料、炭火，是人类活着与提高的必需动力。

好比制瓷，好比做茶。

蒸青绿茶必要炭火，炒青绿茶必要炭火，武夷岩茶焙火必要炭火，白茶的烘干，亦是用木炭熄灭后的炭温来完成的。

炭烘白茶，在如今，是一种白茶典范和称呼，但在产业化大消费之前，是一切白茶协同的工艺流程和标准。

它是传统的，亦是经典的。

它是存在的，并不是一个莫须有的噱头。

它是劳动人民伶俐的结晶，是几多代白茶人经心研究的后果。

出于对传统的敬重和对经典的致敬，我们都不成以草率地称炭烘白茶为，噱头。

忘记汗青，便意味着变节。

《4》

炭烘白茶但是是一件其为苦累的活。

抛开炭烘必要极大的耐心，极好的体能，极过细的精力，以及不断改进的要求之外，炭烘，十分磨练制茶师的意志。

就像赛马拉松，不是一分钟两分钟的坚持就可以的，是几个小时的漫长的精力与意志力的角力。

一款茶的炭烘，不是一天两天就可以完成的。

以一个茶厂拥有一个炭烘门徒为例。

一个平凡炭烘门徒可以把守6-8个笼，一个笼一天烘三场，一笼可以炭烘7.5斤白毫银针毛茶、5-6斤白牡丹毛茶、4-5斤春寿眉毛茶。

假如体能好，三场都能坚持下去的话，6-8个笼一天能烘白毫银针150-160斤，白牡丹140-150斤，支配。

假定一个小型茶厂年产1000斤白毫银针制品、产2000斤白牡丹制品，产3000斤寿眉制品，而它们都将制形成炭烘白茶。

那么，完成上述目标，白毫银针必要烘6-7天支配——条件是这6-7天的天气都合适炭烘白茶——没有闷热不透气的南风天。

白牡丹必要烘13天，寿眉必要烘25天，支配。

这漫长的烘干期，天天呆在炭烘房间里，机器而单调地地劳作着，不休低头弯腰，时间长了，头晕脖子痛腰僵硬，是再正常不外的肢体反响。

尤其，早上4点要起来打火，打两小时，6点开头上笼烘，不休要烘到夜里10点今后。

等最初一笼茶彻底冷却了，再装箱封存，再把一切的炭火挪到户外灭掉，再拾掇好房间卫生....

这时分就算饿极了也不想吃东西——谁的胃受得了天天弯着蜷着？

这时分脖子还能直起来腰还能挺起来，都是硬汉。

平凡人是吃不了这个苦的。

二般人也吃不了。

就算吃得了，也坚持不了——那但是漫无天日的几十天，闷在一间小房间里，只低头事情，照旧单调的反复劳作，还要不时警惕着火温的上下，一点点的忽略都有约莫烘坏一笼茶。

要晓得，一笼茶的单价都在几百上千元！

这丧失要撂老S身上，会心痛一百天。

《5》

是以，市场上真正的炭烘白茶，少之又少，凤毛麟角。

智慧的人，都不会去挑唆炭烘白茶，由于消耗者也喝不出来炭烘与电烘的区别，又何必折腾本人的肢体，去做什么劳什子的炭烘？

尤其，炭烘对武艺的要求甚高——老S千叮万嘱我不克不及写出来那些武艺要领——都是花大价格请门徒来厂行家把手学的——平凡人也舍不得花这个学费。

正由于炭烘武艺具有如此的高岭之花风范，世上少见，它才成为了某些人宣传的卖点，卖货的话术。

幸而，我们家的茶友是侥幸的。

本年的高端白茶，仍旧是在公营老厂老门徒的切身指挥下，老S切身上阵做出来的。

渴望列位看官，笑纳。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。