安吉白茶 是绿茶，为何又叫“白茶”

茶：

把茶树叶子揪下去，颠末一系列的工序就变成了茶叶。

这此中一个紧张的工序就是发酵：

茶叶中的茶多酚在酶和氧气的作用下，变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素素等物质。

人们依据茶叶发酵水平的不同，将茶叶分红六大类：

不发酵直接烘干，最大水平保存叶子原味的，叫做绿茶。

略微发酵一点点的，有白茶和黄茶。

发酵到一半的叫做青茶，也叫乌龙茶。

几乎完全发酵的，叫做红茶。

也有玩得更花一点的——先把茶叶加工成绿茶，再洒抬升让茶叶在干冷情况中完全发酵，这么制成的茶叶叫做黑茶。

固然，以上这六个只是大的分类，每种茶叶依据本身的茶树品种、消费地区，加工办法，还会有一个愈加具体的名字。

（寂静一提，安吉白茶 是绿茶，叫“白茶”是由于它的茶树的嫩叶是白色）