此白茶非彼白茶，安吉白茶身份大起底

昨天说到安吉白茶的真实身份是绿茶而非白茶，与真正的白茶比拟，之间的区别又在何处呢？

一，产地不同。

安吉白茶产于浙江省安吉县，天目山北麓；白茶主要产于福建政和、福鼎一带。

二，树种不同。

安吉白茶茶树为“白叶1片”，灌木型；白茶茶树为“明白茶”或“明白毫”，小乔木型。

三，制茶工艺不同。

安吉白茶是烘青绿茶，颠末完毕、理条、烘干等主要工序；而白茶只颠末萎凋和干枯两道工序。

由于工艺不同，安吉白茶属六大茶类中的绿茶，而白茶就是白茶。

四，茶叶外表不同。

安吉白茶比拟之下，仍然具有绿茶的特性，只能早春采摘制造，因此芽叶细嫩，色泽翠绿；制造工艺中没有揉捻仅有理条，且干枯办法为烘干，最大限制确保了茶叶的完备性。

白茶树种为大叶种小乔木型，因此芽叶相对肥大，可采春、夏、秋三季，因品级不同分为白毫银针、牡丹、寿眉三个品级，此中白毫银针为单芽，牡丹为两叶一芽，寿眉为叶片。白茶无论哪个品级，都具有其树种特性：遍披白毫。

安吉白茶

白毫银针

白牡丹

寿眉

五，香气和味道不同。

安吉白茶有豆香和幽幽兰香，富含氨基酸，入口鲜甜；

白茶的主要香气特点是毫香、花香，随着陈放时间越长，香气越为丰厚，显现枣香、粽叶香、杏仁香、药香。

六，茶性不同。

安吉白茶性凉；白茶新茶性温凉，老茶性温厚。

七，冲泡办法不同。

安吉白茶以玻璃杯和盖碗冲泡为主；白茶以盖碗、紫砂壶以及煮饮为主。

八，储存办法和时效不同。

安吉白茶需避光、避湿、避异味、密封冷藏保存，保存限期一年内为宜；

白茶无需冷藏，也不要求相对的密封，可长时存放，有“一年茶、三年药、七年宝”之称。

九，成效不同。

安吉白茶富含氨基酸，可起到提高人体免疫力的作用，含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能加强影象力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的协助。

白茶氨基酸含量相反很高，新茶成效与安吉白茶相近，随着陈放越久，其清热祛火的成效越明显。