从哪些方面去辨别崂山茶的优劣？

崂山茶的选购

干茶的表面，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

1.嫩度

嫩度是决定品格的基本要素，所谓干看表面，湿看叶底，就是指嫩度。别的，还可以从茶叶有无锋苗去辨别。锋苗好，白毫体现，表现嫩度好，干活也好。假如质料嫩度差，干活再好，茶条也无锋苗和白毫。但是

不克不及仅从茸毛几多来辨别嫩度，因种种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做推断依据，只合适于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶。

这里必要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，不全面采摘芽心的做法是不得当的。由于芽心是生长不完满的局部，内含成份不全盘，特别是叶绿素含量很低。以是不应单纯为了寻求嫩度而只用芽心制茶。

这是崂山茶的优品样式

2.条索

条索是各种茶具有的一定表面规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。寻常长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整平滑水平和

对否切合规格。寻常来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，分析质料嫩，干活好，品格优；假如表面松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，分析质料老，干活差，品格劣。以小鱼崂山茶茶条索标准为例：一级二级三级四级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。

3.色泽

茶叶色泽与质料嫩度、加工武艺有亲密干系。种种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一律，光晕亮堂，油润鲜活，假如色泽不一，深浅不同，暗而无光，分析质料老嫩不一，干活差，品格劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季候有很大干系。如巅峰绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活亮堂；低山茶或平川茶色泽深绿有光。

制茶历程中，由于武艺不妥，也屡屡使色泽劣变。

购茶时，应依据具体置办的茶类来推断。好比龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特征，在色泽上分明区别于别的龙井。因狮峰龙井时价奇高，茶农会制造

出这种色泽以假冒狮峰龙井。办法是在炒制茶叶历程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光亮、淡黄嫩绿、茶香中带有幽香；假狮峰则角松而空，粗糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比力

的确不太容易推断出来。但是一经冲泡，区别就十分分明了。炒制偏激的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

4.整碎

整碎就是茶叶的表面和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。

比力标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(寻常为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依外形轻重、轻重、粗细、整碎构成有序次的分层。此中细弱的在最表层，紧细重实的会合于中层，断碎微小的堆积在最下属。各茶类，都以中

层茶多为好。表层寻常是粗老叶子多，味道较淡，水色较浅；下属碎茶多，冲泡后屡屡味道过浓，汤色较深。

5.净度

主要看茶叶中对否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造历程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等殽杂物的几多。净度好的茶，不含任何殽杂物。

别的，还可以经过茶的干香来辨别。无论哪种茶都不克不及有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需依据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不成取。

上述笔墨，只好坏常笼统的先容。最易辨别茶叶质量的，是冲泡之后的口感味道、香气以及叶片茶汤色泽。以是假如允许，购茶时尽力冲泡后实验一下。如果特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的材料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互比拟力一下，如此次数多了，就容易很快把握紧张之地点了。国内茶叶品种不计其数，非专业人士，不太约莫每种茶都推断出优劣来，也只是取本人喜好的几种罢了。我不太在各处的茶叶店买茶，寻常是在产地大概是茶艺馆里买，以是一到春天就到处跑。产地的茶总的来说较地道，但也由于制茶武艺的不同，使得茶叶质量有上下之分。茶艺馆里的茶，价格比外表的贵出很多，但这里比力容易找到好茶，一则是可以试过知其优劣，二则比力好的茶艺馆的茶，本身就是颠末仔细挑选的，若无法到产地购茶，也不失为一个选择。另有就是一些比力大的茶庄，可以就地试茶。假如对崂山茶很有辨别才能，则可以到茶叶批发市场去置办，那边的茶，比拟于小茶叶店，比力新，且可选的品种多，价格比力便宜。

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