怎样推断老白茶优劣？4种非正常香气，5种正常香气，一次性说清晰
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丨作者：村姑陈
《1》
俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。
而关于爱茶的人来说，最怕的，是买到劣质茶。
迩来整理背景留言的时分，发觉很多人都在问，老白茶毕竟是什么味道的？
好比：
“有人说老白茶有冰糖香，为什么我没喝到过？”
“听说真正的老白茶闻起来，有人参的香味，这是真的吗？”
“据xx砖家说，白茶存到一定年份后，会拥有很特别的沉香，那毕竟是存几年才有？”
“我发觉老白茶里有很浓厚的糯米香，不晓得喝对了没？”……
凡此种种，不堪摆列。
拙口笨舌的村姑陈，看到这些留言，登时无言以对。
同时也很猎奇，这些特别乖僻，可谓奇葩本葩的香气，毕竟是从何处“听说”的。
不外，话又说归来回头，老白茶固然名望大如天，但在普罗群众内心，一直蒙着一层奥秘的面纱。
今天，村姑陈就借此时机，为各位揭开老白茶的真实相貌。
《2》
老白茶里有冰糖香吗？
没有。
实践上，不少人会用“冰糖甜”来形貌白茶的汤水，清清冷凉，鲜甜无比。
但是，“冰糖香”却显得怪诞。
追念一下，平常我们生存中所吃的冰糖，基本没有香气。
仅有泡在热水中时，当冰糖溶化后，才会拥有甜丝丝的口感。
故而，“冰糖香”的说法极有约莫是某些茶掌柜为了猎奇，想出来的噱头罢了，但是基本就不存在于老白茶身上。
老白茶里有人参香吗？
没有。
人参，是一种天然的补品。
在老白茶里喝到人参香，无疑是增长了老白茶的代价。
但是，站在客观角度来看，老白茶基本就没有天生人参香气的条件。
那些说在老白茶里喝到过人参香的伙伴，村姑陈大胆推测，大概是平常存茶的时分，把中药材和白茶放在一个房间里。
又由于茶叶的吸附性很强，以是人参中所分发射来的香气，成为了茶叶的一局部。
由此，才构成了特有的“人参香”。
简便来说，就是一种串味的征象。
而天然陈化的白茶，没有遭到外界太多干扰的白茶，则不会有。
老白茶里有糯米香吗？
没有。
写到这里，真实以为又气愤又被动。
平常我们常常形貌，好的老白茶喝起来，汤感稠滑醇厚，有宛如糯米汤一样的浆感。
但有些茶友，听话只听一半。
把“糯米”二字听走了，唯独落下了“汤”。
于是，传着传着，就变味了。
从老白茶有糯米汤，变成了老白茶有糯米香。
殊不知，一字之差，不同宏大。
糯米的香气，信赖各位都很熟习，但不管是冲泡照旧煮茶，都不曾在白茶身上闻到过。
假如非要说，我们倒是在老的白毫银针身上喝到过浓厚的稻谷香。
可稻谷香毕竟和糯米香照旧不同的，稻谷相似于杂粮晒干后的香气，并且那是白毫银针独占的，是颠末光阴转化后，独占的风姿。
老白茶有沉香吗？
很遗憾，照旧没有。
沉香老白茶，刚开头的时分，也是从茶友那边听说的。
可一旦把老白茶和沉香这种木料接洽在一同，就以为很违和。
白茶是茶树上的芽、叶、梗，沉香则是木头所分发射来的，一种很奇异的香气。
从品类上去说，二者就有很大的不同。
略微有些知识的茶友，都不会把它们一概而论。
《3》
前文中，我们摆列了老白茶中不应该有哪些香气。
这些各位从到处收罗来的，随声赞同的消息，约莫率是错误的。
老白茶毕竟是什么味道？还得靠本人喝。
内幕胜于雄辩。
那么，村姑陈就依据本人的履历，总结5个老白茶的稀有香气。
第一，药香。
一直以为，茶叶是鲜活的、有灵气的。
由于白茶制造完成之后，它的香气也并非安稳安定。
而是随着时间的陈化，不休产生奇妙的变化。
以是，在不同的阶段喝白茶，都能取得全新的以为。
就拿药香来说，可以分红新白茶的药香，和老白茶的药香。
在新白茶中间，药香的体现情势，相似于草药的香气。
信赖福建地区，大概两广地区的茶友，都对此深有了解。
每到炎天，街边都市有卖凉茶的小摊，外表摆着鱼腥草、白花蛇舌草、鸳鸯藤等草药。
买回家今后，煮成一锅凉茶，消夏解暑。
我们泡新白茶，尤其是新茶寿眉的时分，最容易闻到这股草药香。
在老白茶中间，则是相似根茎类中药的香气。
如当归、防风、紫苏煮水后，蒸腾在氛围里的气味。
白茶有药香，但是很正常，它本身就是一莳植物，再加上工艺俭朴，不炒不揉不完毕。
能拥有几分和药材相似的味道，是莫大的荣幸。
第二，花香。
白茶的花香，相反是人们津津乐道的。
它不像茉莉花那样，必要靠窨花工艺，让茶叶吸入花香，也不是靠分外添加鲜花。
这些花香，是白茶本身DNA里，自带的芬芳物质。
也就是说，天生丽质难自弃。
花香的体现情势多种多样，包含了晚香玉、玉兰花、水石榕、栀子花、灰茉莉、含笑花、栀子花、七里香……
尤其是当用白瓷盖碗冲泡时，花香条理明白，落英绚丽。
经过鼻腔大概口腔，进入到我们的肢体，弥漫在感官里，氤氲诱人。
第三，毫香。
毫香，属于白茶的品种香。
望文生义，它来自于白茶外表上毛茸茸的茶毫，在沸水的引发下，开释出来的香气。
在新白茶身上，毫香是当之无愧的主演，像是干枯的芦苇草，闻起来清新感十足。
但存老今后，毫香则变化为了稻谷香。
并且，不再如当年那么爱出头了，变得沉稳、成熟、浓厚了不少。
毫香会伴随着白茶的终身，以不同的情势，不离不弃。
《4》
第四，陈香。
在前文中，提到了沉香。
可惜的是，仅有陈香老白茶，而没有沉香老白茶。
大概这此中，就是一个斑斓的曲解。
有人把陈香，听成了沉香，把茶叶陈化后的香气，误以为是香料的气味。
说真实的，在浩繁香气中，陈香是最难形貌的。
由于它不像毫香、花香、药香那样，有具体的参照物。
陈香没有实物可以比力，也没有别的香气可以比力，常常会被张冠李戴。
某些存心不良的茶掌柜，把烟味说成陈香，把仓味说成陈香，把霉味说成陈香……
但真正的陈香，仅有优质的老白茶，才会拥有。
那是一莳植物纤维老化后，所分发射来的香气，干枯、舒爽、清新。
就像我们把一片树叶当成书签，夹在书里，存放泰半年。
随着水分不休流失，树叶变得干枯，同时也会分发射一股干净的味道。
陈香，就相似于这种味道。
它不是杂味、异味，更不是霉味，而是代表着一款白茶的品格。
第五，枣香。
枣香的构成条件，与前四种有所不同。
实质上，枣香属于果香的一种，是发酵后才构成的一种气味。
固然，它闻起来没有真正的红枣甜腻，更像是蒸红枣糕，或是用红枣皮煮水的味道。
轻柔浓艳，甜而不腻。
是白茶压饼后，局部植物细胞破壁，细胞液多量流出，与氧分子产生反响后，才会天生的香气。
这种香气，屡屡诞生于品格好的老寿眉饼身上。
散白茶、白毫银针饼、白牡丹饼，则基本不会显现。
《5》
白茶中间大局部的香气，都是天生的。
固然，能保存下去几多，是浓厚照旧寡淡，条理是丰厚照旧单一，主要看品格。
产区好、工艺好、储存好的白茶，芬芳分子丰厚，冲泡之后，一定是鲜香醇爽。
反之，芬芳分子匮乏，泡出来的味道，淡而无味。
一点都没有取得白茶的精华，空灵、轻盈、单纯的以为。
好的白茶，无论什么年份，都应该是仙气飘飘的。
条理明白的香气，是它最好的证实。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
